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柿(Diospyros kaki)果有甜涩之分,涩柿需经脱涩,方可食用。本文针对不同的脱涩方法,论述了柿果脱涩与其品种、成熟度、温度以及化学物质间的密切关系,为今后更先进的脱涩技术的开发提供了可靠的依据。 相似文献
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