烧鸡风味复合辛香料精油、油树脂和超微粉的GC-MS对比分析

采用水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法和低温冷冻粉碎法等不同加工方法制备烧鸡风味复合辛香料深加工产品精油、油树脂和超微粉,并对其进行了风味成分的GC-MS对比分析.试验结果表明:3种辛香料深加工产品的风味成分存在差异,α-蒎烯、β-松油烯、桉叶油醇、γ-松油烯、丁香酚为三者共有成分、但含量存在差异,而有些成分为两者共有或...     

三相分离法提取胡椒油树脂的工艺研究

本文以黑胡椒粉为原料,采用三相分离法（TPP）提取胡椒油树脂,研究了胡椒粉添加量、硫酸铵质量浓度、提取液与叔丁醇体积比、pH、温度对胡椒油树脂得率及胡椒碱含量的影响,并通过响应面试验优化了胡椒油树脂的提取工艺。结果表明：最佳提取条件为胡椒粉添加量5%、硫酸铵质量浓度10%、提取液与叔丁醇的体积比1∶0.5、pH 4、温度20℃,在此条件下,黑胡椒油树脂得率为12.90%,黑胡椒油树脂中胡椒碱含量为30.46%,验证试验与模型预测值基本相符。研究结果为工业化提取胡椒油树脂提供参考。     

广西湿地松松脂化学组成的研究

用气相色谱法测定广西湿地松松脂的化学成分，通过大量的分析数据探讨影响其化学成分变化的气候、地理与环境因素。对比了湿地松松脂与马尾松松脂的成分差异。     

广西松脂原料林发展现状、存在问题与对策研究

松脂产业是广西具有资源优势的产业。通过对广西松脂原料林发展的现状、存在问题的分析研究,指出广西松脂原料林的建设应以人工林定向培育和提高松脂基地建设的科技贡献率为发展方向。发展广西松脂原料林基地应从选育松树高产脂良种,开展营造高产脂原料林速生丰产综合配套技术研究,推广先进采脂技术,以最终达到提高单位面积松脂产量,降低采脂劳动强度,提高采脂劳动生产率,实现松脂产业的可持续发展。     

松脂间歇蒸馏自动控制系统的研制

采用STD总线工业控制机对松脂间歇蒸馏系统实行自动控制。在分析系统控制方案的基础上，阐述了系统的硬件和软件设计方法，以及系统实现的功能和效益。     

辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

采用超临界流体萃取技术制备辣椒籽提取物，将其添加到辣椒红色素中，通过分光光度法比色定期测定色素溶液吸光度。计算色价的残留率。结果表明：辣椒籽提取物对辣椒红色素有明显的抗氧化作用，添加辣椒籽提取物有利于提高辣椒红色素的稳定性。当每克辣椒红色素中加入辣椒籽提取物的质量为1mg时，辣椒红色素的抗氧化性明显提高，其色价残留率比不加提取物的提高9％。在氧化剂（H2O2）、还原剂（Na2SO3）存在条件下，加入提取物后辣椒红色素色价残留率比未加提取物的分别提高了14．32％和23．82％。     

我国松脂资源的困境及对策

我国松树成熟林濒于枯竭，松脂主要采自天然次生林的中幼林，有限的松林遭受过量砍伐和违章采脂的破坏，致使松脂可采资源下降。为此必须采取加强松脂管理、建立稳定高效高产基地林和实行资源资产化管理等几项措施，才能确保我国松香工业的持续健康发展。     

紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。     

Effect of storage temperatures and duration on quality of prepared chicken breast with paprika oleoresin

The objective of this study was to investigate the effect of storage temperatures and time on discoloration and oxidation of prepared chicken breast with paprika oleoresin. Freshly prepared chicken breast containing paprika oleoresin was stored at ?2, ?10, ?18°C, and an oscillating temperature between ?10 and ?18°C (?10/?18°C). A significant decrease in redness was detected at ?2, ?10, and ?10/?18°C. The lowest TBARS values and carbonyl contents were observed in the samples stored at ?18°C for 5 weeks. Also, the values of sulfhydryl groups gradually decreased with the increase in storage temperatures and duration. The results suggest a positive correlation between the loss of redness and oxidation in all samples. The findings indicated that the discoloration and oxidation of prepared chicken breast added with paprika oleoresin were inhibited significantly when stored at ?18°C.     

希腊和土耳其的松树资源及其松脂组成

希腊和土耳其具有丰富的松树资源。地中海白松、塞埔路斯松及意大利五针松分别是它们主要的产脂树种。采用ＤＢ－５毛细管柱对这些树种松脂进行分析,并用ＧＣ－ＭＳ鉴定。发现它们基本上具有油松亚属松树松脂的共同特征,唯枞酸含量较高,均超过２０％;并发现意大五针松松脂的单萜类化合物主要是Ｌｉｎ烯。