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1.
以藏羊肉和蕨麻为主要原料进行新型复合型蕨麻佐餐藏羊肉酱的制作,在单因素试验基础上采用感官品评和正交试验分析,对复合酱配比、植物油添加量、藏羊肉添加量、蕨麻添加量以及复合酱添加量5个因素进行正交试验,依据感官评分表进行感官品评,确定蕨麻佐餐藏羊肉酱加工的最佳配方。结果表明,对蕨麻佐餐藏羊肉酱品质影响的因素依次为复合酱配比>复合酱添加量>植物油添加量>蕨麻添加量>藏羊肉添加量;并确定最终配方为植物油20.7%、羊肉17.2%、蕨麻3.4%、辣椒酱13.8%、甜面酱5.2%、花生酱5.2%、牛肉精膏0.3%、葱沫8.6%、蒜沫8.6%、盐1.0%、鸡精2.0%、味精1.7%、白糖3.1%、生姜粉0.3%、海天酱油3.1%、白芝麻1%、瓜子仁1%、辣椒粉3.4%。 相似文献
2.
香蕉酱抗褐变的工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用热处理及化学处理进行防止香蕉酱褐变的研究。结果表明,热处理和化学处理的方法均可有效遏制香蕉酱的褐变,而同时采用两种方法的二级防褐变处理效果最佳,即先在沸水中热烫蕉条7~8min,打浆时添加10%的蛋清、0.3%的维生素C和0.6%的柠檬酸,可有效抑制香蕉酱的褐变。 相似文献
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6.
大豆种子脱粒机出料溜槽堵塞现象的分析与对策 总被引:1,自引:1,他引:0
该文从5TD-680型小区大豆种子脱粒机存在的实际问题着手,运用动力学理论分析了出料溜槽堵塞现象产生的机理,推导出了一个理论公式,提出了相应的解决对策,同时分析了全方位合理设计和研究脱粒机的重要性。文中所用的理论分析方法及其结果可为脱粒机或相关农业机械中溜槽的研究和设计提供参考。 相似文献
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10.
西番莲低糖果脯的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以西番莲果皮为原料,研究了低糖果脯的加工工艺.生产出色泽自然,酸甜可口,形态饱满,透明,且在室温下能保持6个月的低糖西番莲果脯. 相似文献