关于蕨菜形态和解剖结构的研究

笔者在蕨菜驯化栽培及孢子繁殖过程中，利用扫描电镜，实物拍照及徒手切片等方法，观察了蕨菜各器官形态及解剖结构，初步掌握了结构与功能的关系，为蕨菜人工栽培提供了理论依据。     

蕨菜中黄酮类化合物的提取及稳定性研究

[目的]提取、纯化蕨菜中黄酮类化合物,并对其稳定性进行研究。[方法]用浓度为70%的乙醇提取蕨菜中黄酮类化合物,用分光光度法测定黄酮的含量;并考察温度、光照、pH值、稳定剂、碳水化合物和金属离子对蕨菜黄酮稳定性的影响。[结果]蕨菜根中黄酮含量达4.2640%。蕨菜黄酮在pH值为4-6及有碳水化合物存在的条件下都能稳定存在,自然光和强光对黄酮含量有一定的影响,还原剂对黄酮含量有较大影响,Mg2＋、A l3＋、Fe3＋等金属离子对黄酮稳定性有影响。[结论]该研究可为蕨菜的进一步开发利用提供理论依据。     

蕨菜叶绿素含量及呼吸酶活性的变化规律研究

经过对蕨菜（孢子体）不同生育阶段的地上部植株叶片的叶绿素含量、呼吸酶活性及地上部生长量变化规律的研究表明：（１）不同生育阶段的叶绿素α、叶绿素ｂ存在明显的差异;（２）不同生育阶段的过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性呈下降的趋势。（３）不同生育阶段的地上部鲜重、干重、干重／鲜重呈增长趋势,含水量呈下降的趋势。     

蕨菜组织培养的消毒方法比较

以蕨菜[Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var.latiusculum(Desv.) Underw.ex Heller]粗壮、幼嫩的茎段为外植体实施组织培养,比较了不同的消毒步骤及洗刷处理对蕨菜茎段的消毒效果.结果表明,用柔软毛笔对蕨菜茎段表面洗刷1 min,再用75％的乙醇浸泡15s,接着用1.0 g/L的HgCl2溶液处理5min,取得了组织培养最佳的消毒效果,其污染率为15.0％,成活率达66.7％,是试验范围内效果最佳的消毒方法.     

风味蕨菜罐头的研制

对鲜嫩蕨菜护绿最佳工艺条件及其罐头生产的可行性进行探讨.结果表明,蕨菜最佳护绿工艺条件为温度95℃,漂烫时间3min,pH4,Cu(COOH)2护绿液浓度250mg/kg护绿效果最佳.利用0.2?Cl2溶液作为蕨菜保脆溶液能够达到较好的保脆效果.以泡椒型和酸辣型蕨菜罐头风味最佳.     

不同栽培条件下蕨菜不同器官在不同生育时期SOD同工酶的研究

本实验以大栅和温室栽培的蕨菜为试材,探讨了蕨菜从出苗期至孢子产生期的酶谱情况,结果表明,不同器官在不同生育期的酶谱是不相同的。从出苗期至孢子产生期酶带数逐渐减少,酶活性逐渐降低。根状茎和羽叶显示的谱带数比其它器官多,且羽叶谱带特征明显,这种差异在不同栽培条件下是相同的。综合观察,ＳＯＤ同工酶分析以出苗期和羽叶取材为好。     

正交试验法优化蕨菜总黄酮的提取工艺

[目的]优化蕨菜[Pteridium aquilinum （Linn.） Kuhn var.latiusculum（Desv.）Underw.exHeller]总黄酮的提取工艺,为蕨菜黄酮类化合物的开发利用提供理论依据。[方法]在单因素试验基础上,以总黄酮得率为考察指标,采用正交试验对影响蕨菜总黄酮提取的因素,乙醇体积分数、沸腾时间、淋洗时间和料液比进行优化。[结果]蕨菜总黄酮最佳提取工艺为：乙醇体积分数60%,沸腾时间2.0 h,淋洗时间1.0 h,料液比1∶30（W/V）。在此优化工艺条件下,蕨菜总黄酮得率达8.80%。蕨菜不同器官中总黄酮含量趋势为：脱脂叶片〉叶片〉脱脂叶柄〉叶柄。[结论]该研究建立的提取蕨菜总黄酮的方法得率高于传统方法,且节省时间、简单易行。     

栽培蕨菜与野生蕨菜和常见栽培蔬菜营养成分的对比分析

[目的]探索野生蕨菜和栽培蕨菜以及常见栽培蔬菜所含主要营养成分的种类和数量的差异。[方法]采用化学分析法,对野生蕨菜和栽培蕨菜以及常见栽培蔬菜所含主要营养成分进行了分析对比。主要的营养成分分别为水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C(Vc)、维生素B2(VB2)、钙、镁、铁、锌、铜、钾、磷、胡萝卜素。[结果]野生蕨菜和栽培蕨菜所含主要营养成分种类相同,数量存在着一定差异,但并不显著。与野生蕨菜相比,栽培蕨菜的水分、蛋白质的含量明显偏高,Vc、钾等的含量略偏高,铜、锌的含量相同,而其他测定营养成分的含量较低。与大多数蔬菜,如大白菜、甘蓝、马铃薯、番茄、白萝卜等相比,栽培蕨菜的主要营养成分,或者是说综合营养价值也要高出一些。[结论]食用栽培蕨菜与食用野生蕨菜营养保健效果相当。从保护野生植物资源的角度出发,应该大力发展蕨菜的人工栽培与生产。     

蕨菜黄酮类化合物的提取与分析

用 70 %乙醇提取蕨菜黄酮类化合物 ,得到粗黄酮 ,经聚酰胺纯化 ,得到精制黄酮。利用分光光度法测定了蕨菜粗黄酮、精制黄酮中的黄酮含量 ,利用聚酰胺薄膜层析法及颜色反应并与标准品芦丁、槲皮素的试验做比较。结果表明 :蕨菜干粉中总黄酮含量为 7.2 8% ,粗黄酮、精制黄酮中黄酮含量分别为 2 7.0 3 %和41 .2 5 %。蕨菜黄酮类化合物主要是黄酮和黄酮醇两类 ,其中含有芦丁成份。聚酰胺纯化有一定效果 ,但纯化过程中约 70 %黄酮损失     

青海蕨菜资源及栽培技术

阐述青海蕨菜的自然资源和栽培技术。通过对蕨菜进行孢子培养和组织培养 ,可成功地快速获得大量的人工种苗 ,经炼苗移栽至温棚 ,生长正常 ,适时定植大田 ,精细管理 ,生长健壮 ,并能安全越冬 ,次年4月中旬萌发 ,采摘。该技术有利于蕨菜人工栽培的推广生产