茉莉花香气成分及其加工应用研究进展

笔者阐述了茉莉花香气成分的释放机理,分析了影响茉莉花香气成分的因素,指出茉莉花香气成分的释放主要是酶促反应的进行,是由花香前体物质在温度、水分、氧气等作用下经生物酶水解释放出来,认为品种、花的开放程度、产地、环境因子、提取方法都对茉莉花香气成分的组成和含量具有不同程度的影响,其中以花的开放程度、环境因子和提取方法最为明显。文章还对茉莉花在食品、茶叶、香烟及其他方面的应用做了概述,最后对茉莉花的理论研究以及开发新产品方面做了展望。     

广西茉莉花茶产业升级配套关键技术研究

针对当前制约广西莉莉花茶产业发展的技术瓶颈问题,从茉莉花园和茶园产地环境质量、茉莉花和茶叶生产技术、加工窨制技术、产品质量标准等四个方面,研究探索茉莉花茶生产、管理的技术体系。     

茉莉清茶中咖啡因的测定

[目的]建立一种快速、简单、准确的茉莉清茶中咖啡因的测定方法。[方法]用三氯甲烷萃取茉莉清茶中的咖啡因,在276.5 nm波长下有最大吸收,其吸收值的大小与咖啡因浓度成正比,从而可定量。[结果]不必沉淀蛋白质,直接测定茉莉清茶中的咖啡因,咖啡因含量在0～20μg/mL浓度范围内有良好的线性关系,相关系数r=1.000 0,相对标准偏差（RSD）为1.11%,回收率为94.8%～95.9%。[结论]不必沉淀蛋白质,直接用三氯甲烷萃取茉莉清茶中咖啡因的方法,操作简单,能满足分析要求。     

浅谈拼配技术在茉莉花茶中的应用

本文主要论述了拼配技术在茉莉花茶中的应用,及其对花茶品质的改善和稳定进行简要阐述。     

云南省茉莉花主要虫害防治策略

针对元江县茉莉花虫害日益加重,尤其是茉莉蕾螟,发生规律不清、无防治经验借鉴、花农乱用滥用农药,不仅防治成本高、效果不理想,而且造成农药残留和环境污染的现实问题,针对以上情况,于2004年2月申请成立本课题,意在明确茉莉花害虫的种类,掌握主害虫在元江种植区的分布、危害及发生规律,提出经济、有效、安全的防治技术策略,较好地解决茉莉花生产的难题。防治试验结果表明,对付茉莉花主害虫——茉莉蕾螟,只宜选用高效、低毒、低残留的农药。经过试验筛选认为,天泰(2.100倍液)、爱福丁(24.500倍液)、阿巴丁(1.8000倍液)、阿维茵素(1.8 00倍液)、金福丁(100倍液)等生物农药,是目前防治茉莉蕾螟较为理想的药剂,已在大面积生产运用上发挥了较好的防治效益。防治虫害的施药时间在旁晚8、9点施药,可以显著提高防治效果。     

茉莉花上的一种外寄生根线虫

调查江苏南京、苏州和扬州市郊盆栽茉莉花根际土样66份,矮化线虫的出现机率分别为86%,87%和100%。5～10年生,植株衰退,长势差的茉莉花,每100ml 湿土样中的虫量一般在1000条以上。根据该线虫的主要形态特征和测计数据,鉴定为 Tylenchorhynchus leviterminalis Siddiqi,Mukherjee etDasqupta,1982。用分离到的这种线虫,在水洋菜平板上接种扦插苗根部,结果表明,该线虫是茉莉花上的一种迁移性外寄生根线虫。     

茉莉白绢病菌的生物学特性研究

对茉莉白绢病病菌齐整小核菌(S clerotium rolf sii Sacc.)的生物学特性进行了研究。结果表明,28℃、pH 5.0~6.0、蔗糖作为碳源、硝酸钾作为氮源及黑暗等条件适合菌丝的生长;28~34℃、pH 4.0~6.0、光照、相对湿度100%加水等条件适合菌核萌发。     

茉莉花茶和复方茶防止小鼠急性肾衰竭的研究

茉莉花茶、中药和复方茶对急性肾衰竭小鼠的生化及免疫功能试验结果表明，２．５％花茶、２．５％复方茶和０．３％的中药均能明显降低急性肾衰竭小鼠血清中分子物质（ＭＭＳ）含量。２．５％复方茶能显著降低肾衰竭小鼠血清尿素氮含量，而花茶和单纯中药的作用不明显。花茶、中药、复方茶均可显著促进小鼠脾Ｔ、Ｂ淋巴细胞增殖反应，而且都能增强小鼠脾淋巴细胞ＩＬ－２、ＩＬ－３的活性。文中还对花茶和复方茶保护肾功能的机理进行了讨论。     

茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果

用喷水增湿茶坯的方法窨制的茉莉花茶,结果表明,一窨花茶的品质,茶坯含水量10%—20%处理均优于传统工艺。将特级烘青茶坯含水量增加到10±2(%)、同时减花20%或30%,进行连窨试验,结果表明,减花二窨一提的花茶品质均优于传统工艺(不减花四窨一提)花茶,其中尤以减花30%二窨一提和不减花、茶坯不烘焙直接三窨一提处理的最佳。与传统工艺比较,新工艺不仅节省了花量,而且减少了窨次及烘焙次数,大大缩短了窨花周期(由12d 以上缩至4d),经济效益十分显著。     

茉莉花茶降血糖作用的观察

对正常大鼠和链脲佐菌素(STZ)高血糖造模大鼠灌胃茉莉花茶茶汤,测定灌胃茶汤前后大鼠的血糖浓度和糖耐量,研究茉莉花茶对大鼠的降血糖作用.结果表明:对禁食12 h的正常大鼠灌胃600 mg·kg-1茉莉花茶茶汤后其血糖浓度有所下降;连续30 d灌胃600 mg·kg-1茶汤,正常大鼠的血糖浓度略有下降;茶汤能提高正常大鼠的糖耐量,减小血糖曲线下面积;不同剂量茶汤对STZ高血糖造模大鼠的血糖均有一定的控制作用,并在300~600 mg·kg-1范围内呈一定的量效关系.