微波法提取杨桃渣中多酚的工艺研究

[目的]研究微波法提取杨桃渣中多酚的工艺条件。[方法]利用微波提取法,通过单因素研究了5个因素对杨桃多酚提取率的影响,并通过正交试验筛选提取杨桃渣多酚的最佳工艺条件。[结果]单因素试验表明,物料粒径30目,微波功率560W、60％乙醇浓度、料液比1：50、提取时间60S、提取2次可得到从杨桃渣中提取多酚的最佳效果。正交试验表明,4因素对微波提取杨桃渣多酚的影响顺序为溶剂浓度〉料液比〉提取时间〉功率;微波法从杨桃渣中提取多酚的最佳工艺条件为：乙醇浓度50％、物料颗粒30目、液料比1：70、微波功率700W、提取时间60S,在此条件下从杨桃渣中提取的多酚浓度可达18．725mg／g。[结论]微波辅助萃取具有提取率更高、所需时间短的特点．应用前景广阔     

Studies on the Molecular Structure of Vessels in Secondary Xylem of Stem from Three Carambola Varieties

[Objective] The aim of this study was to provide the theoretical basis for variety identification of carambola and pomiculture.[Method] The molecular structure of vessels in stem secondary xylem from three carambola varieties of Malaysia 8,Misi and Malaysia B17 were studied by cell image analysis system and microphotography.[Result] The molecular structure of vessels in stem secondary xylem from carambola was as follows:the first type had tails in two ends,the second type had tail in one end,and the third type had no tails in two ends.The average length of vessel elements was from 328.88 to 366.09 μm,while its average width was from 44.61 to 52.43 μm.Most of the end wall was simple perforation plates,while the alternate-opposite pitting was the major forms of pitting.[Conclusion] Most characteristics of vessel elements from carambola were evolutionary characters of vessel elements in the process of phylogeny,but there were more primitive characters,for example,both two ends of vessel had tails or just one end had tail,and end wall was inclined.The molecular structure of vessel from carambola was in accordance with its ecological adaptability,and the growth characteristics of different varieties were also in accordance with the difference of molecular structure of vessel.     

台湾软枝杨桃的引种及其适应性研究

研究了若干杨桃品种的生物学特性、适应性及其经济效益，结果表明：软枝杨桃、香蜜杨桃等品种适宜在漳州地区栽培，尤其以台湾软枝杨桃最为适宜。台湾软枝杨桃平均果重210g，可溶性固形物8.5%、总酸0.04%，平均种子数10个，周年开花结果，品质优异，市场批发价6~8元/kg，效益好。并提出了该品种配套栽培技术要点。     

杨桃若干品种及贮藏期间多酚氧化酶活性的变化

[目的]为抑制杨桃贮藏与加工过程中发生的酶促褐变提供理论依据。[方法]以8种酚类物质作底物,采用分光光度计法测定不同杨桃品种果实及其贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活性的变化情况。[结果]5个甜杨桃品种果实中测有PPO活性,该活性均强烈催化焦性没食子酸的氧化反应,但对绿原酸的氧化活性很弱。不同杨桃品种的PPO活性有很大差异,蜜丝甜杨桃PPO对焦性没食子酸的氧化活性明显高于其他品种,而酸杨桃PPO活性极弱。甜杨桃PPO对焦性没食子酸的Km值为3.79~6.80 mmol/L,其Km值因品种不同而异。在果实贮藏期间,3个甜杨桃品种果实中的PPO活性均呈先降再升高而后又降低的变化趋势。[结论]在杨桃制品的加工中宜选用酸杨桃、新加坡红杨桃、马来西亚1号杨桃等PPO活性低的杨桃品种作为加工原料,以有利于酶促褐变的抑制。     

台湾软枝种杨桃特性及栽培技术

福建省长泰县引种台湾软枝种杨桃具有品质优良，早结丰产特性和较好的经济效益。介绍了其特性和栽培技术。     

杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料的研制

[目的]研究了杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料的制作工艺。[方法]以杨桃和黄瓜为主要生产原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,经驯化使其适应杨桃黄瓜复合汁的生长环境,并通过正交试验确定杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料的最佳发酵条件和最佳口感调配方案。[结果]最终确定最佳发酵条件为：杨桃汁：黄瓜汁=4：1（W／W）,脱脂牛乳添加量为10％（V／V）,接种量6％（V,发酵温度为42℃,发酵时间16h;最佳口感调配方案为：蔗糖4．0％（W／W）,柠檬酸0．2％（IV／W）,杨桃汁5．0％（W／W）。[结论]产品具有较大的开发价值和市场前景。     

树冠喷钙对杨桃果实品质的影响

选用5种常用钙肥对杨桃(Averrhoa carambola)进行树冠喷施,研究喷钙后杨桃果实品质的变化情况。结果表明,5种钙肥均能提高杨桃的可溶性固形物含量和硬度,其中效果较好的是稀土氨基酸钙,该处理果实的可溶性固形物含量比对照提高13.0%,硬度提高19.6%,均达显著差异,但对果实VC、可滴定酸含量的影响不显著。喷钙后杨桃的总酚含量也显著提高,尤其是幼果期喷施能极显著提高杨桃的总酚含量。稀土氨基酸钙喷施时期以在果实生长发育期间每隔15 d喷施一次为佳。     

杨桃新品种——大果甜杨桃2号的选育

大果甜杨桃2号是从杨桃实生繁育群体中选育出的新品种。该品种属大果型,果实短椭圆形,平均单果质量213g,最大单果质量485g,可溶性固形物10.6%,总糖8.3%,总酸0.24%。果实肉质细嫩爽脆,纤维少,味清甜,品质优。该品种植株生长势强,早实丰产。     

杨桃草酸的分布及其果实草酸含量变化的研究

采用离子色谱法对新加坡甜杨桃和广州本地酸杨桃的叶、叶柄、根和不同发育时期的果实及其不同部位进行了草酸含量的测定,同时对不同施肥处理、热水处理的甜杨桃果实分别进行了草酸含量的测定。结果表明,杨桃果实草酸含量先迅速上升,然后逐渐下降,谢花80d左右处于低峰值;杨桃叶片的草酸含量最高,果肉的草酸含量最低;施有机肥可有效降低甜杨桃果实水溶性草酸含量;热水处理3 min可降低果肉水溶性草酸含量42%以上。     

3个杨桃品种茎次生木质部导管分子结构研究

[目的]为杨桃的品种鉴定及果树栽培提供理论依据。[方法]运用细胞图象分析系统及显微照相方法,对3个杨桃品种(秤锤杨桃、蜜丝杨桃、红杨桃)茎次生木质部导管分子结构进行研究。[结果]杨桃茎次生木质部导管分子有两端具尾、一端具尾和无尾3种类型;导管分子平均长度为328.88~366.09μm,平均宽度为44.61~52.43μm;端壁多数为单穿孔板;壁上纹孔式以互列-对列混合纹孔式为主。[结论]杨桃导管分子的多数特征表现为导管分子系统演化过程中较为进化的特征,但也存在导管两端或一端有尾、端壁倾斜等较为原始的性状;杨桃导管分子的结构与其生态适应性相一致,不同品种的生长特性也与导管分子结构差异相一致。