红星苹果和肥城桃果实软化的酶学基础

以红星苹果穴Malusdomesticacv.Starking雪和肥城桃穴Prunuspersicacv.Feicheng雪果实为试材,结合乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,分别研究了2者软化的酶学基础,并就其差别作了探讨。结果表明:红星果实软化中起主要作用的酶为内切和外切多聚半乳糖醛酸酶(endo-和exo-PG);肥城桃果实软化的前20d则以纤维素酶(EGase)为主,20d后软化以endo-PG为主。研究同时发现,脂氧合酶(LOX)在这2种果实软化的启动阶段都起了明显的促进作用。1-MCP通过对红星果实中PG、肥城桃果实贮藏前期EGase和后期endo-PG活性的抑制,以及对2者软化启动阶段LOX活性的抑制,延缓了果实硬度的下降。     

Diversity of the coat protein-coding region among Ilarvirus isolates infecting hop in Australia

Coat protein (CP) sequences of 17 Ilarvirus isolates were obtained from hops at three farms in Tasmania, Australia. Phylogenetic analysis of these sequences and additional database sequences indicated several Apple mosaic virus (ApMV) isolate clusters distinct from Prunus necrotic ringspot virus (PNRSV): one containing isolates from apple; one containing a single isolate from almond; a third containing Australian hop isolates of the 'apple' serotype and a German isolate of unknown origin; and a fourth containing Australian hop isolates of the 'intermediate' serotype. Isolates from hop, pear and prune from the Czech Republic either formed a fifth grouping, or were divergent members of the 'intermediate' serotype group. Deduced amino acid (aa) residue differences between the coat proteins of the two hop isolate serotype groups were highlighted as possible regions of serological differentiation. No evidence for coinfection of plants with both serotypes was found. Tests of ApMV-infected hop buds using the Shirofugen flowering cherry assay revealed a possible differentiation of the two strains based on hypersensitivity. Because of serological similarities to PNRSV, these viruses have commonly been reported as strains of PNRSV. However, this study shows ilarviruses from Australian hops are strains of ApMV, but distinct from those infecting Malus spp.     

外源绿原酸对苹果抗病相关酶的影响

采用离体培养方法对富士、红星和八棱海棠进行绿原酸处理,研究苹果在外源绿原酸处理下POD、PPO、PAL活性的动态变化以及绿原酸含量的变化。结果表明,富士以0.0001%绿原酸、红星以0.0008%绿原酸、八棱海棠以0.0004%绿原酸处理后,其PAL活性均显著提高,苹果体内也因此而提高了绿原酸水平。     

钙及其拮抗剂对苹果果肉质膜透性的调节作用

采用培养果肉圆片的方法,研究了Ca2+及其拮抗剂对苹果果肉质膜透性的调节作用。结果表明,CaCl2(1、10mmol/L)降低果肉膜透性和溶质外渗速率(Js);细胞膜Ca2+通道阻塞剂Verapamil(100μmol/L)的影响不显著;细胞外Ca2+螯合剂EGTA(5mmol/L)、CaM的拮抗剂CPZ、TFP(100μmol/L)明显提高果肉膜透性和细胞溶质外渗速率。培养24h时,CaCl2能明显维持较高的SOD活性和ACC向乙烯的转化能力,EGTA、Verapamail、CPZ和TFP的作用相反。这些说明Ca2+对果肉细胞膜具有保护作用,而减少细胞外Ca2+和抑制细胞内Ca2+-CaM功能对果肉细胞膜具有伤害作用。     

苹果采后Ca2+、K+外渗及胞外Ca2+的变化

与‘富士’苹果相比,‘辽伏’、‘新红星’苹果乙烯释放率较高,达到高峰较早,果肉软化较快,Ｃａ＾２＋、Ｋ＾＋外渗率呈逐渐升高趋势;外源ＭｇＳＯ４诱导的果肉圆片Ｃａ＾２＋渗漏量明显增多,其变化动态是先下降,后回升。富士苹果的Ｃａ＾２＋、Ｋ＾＋外渗率无明显增加。外源钙处理对新红星苹果Ｃａ＾２＋、Ｋ＾＋外渗率的影响较小。     

一种复合果丹皮加工工艺的研制与感官评价

为充分利用早熟、不耐贮的苹果资源,以海棠果为原料、以火龙果为辅料,研制苹果-火龙果复合果丹皮,以提高产后增值,助力产业发展。研究以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验,确定并优化了加工工艺为:白砂糖添加量为10%(白砂糖占苹果量百分比),烘干温度为70℃,烘干时间为11h,摊片厚度为3mm。经感官评价结果显示,在此加工工艺参数下制作的苹果-火龙果复合果丹皮感官评价品质最佳,其色泽均匀且枣红透亮,表面光滑平整,细腻有韧性,软硬适宜,不黏牙,酸甜可口,果味浓郁。     

利用蛋白质组学研究水果采后成熟的分子机理

果实成熟是发生在高等植物中复杂而有序的过程,由于植物种类和环境条件的不同,果实从不成熟到发育成熟过程包括了众多阶段。近年来,植物本身的生理过程与农业产业息息相关,继而影响经济效益,因此果实成熟过程的研究日益重要。果实成熟过程中,伴随着不同色素水平变化和糖等物质含量增加,果实色泽发生变化,大量生理代谢过程例如颜色、质地、风味和香气等受到外因(光照、温度)和内因(发育相关基因和激素)调控而发生变化。因而利用差异蛋白质组学方法系统研究果实从未成熟到成熟的不同生理过程和阶段分子水平上的动态变化具有十分重要的意义。到目前为止,一些重要果实及其不同发育和成熟过程的蛋白质组数据库日益完善和更新。     

矿质元素含量与苹果风味品质及耐贮性的关系

对22个苹果品种果实矿质元素含量分析表明,钙、钾含量高,锰、铜含量低的品种果实肉质好,耐贮藏,具有良好的风味品质.钙、钾具有提高果实硬脆度、降低果实贮期的软化和失重、维持良好肉质和风味的作用.钙、钾含量高的品种果实硬脆度高,比重大,果肉致密,细胞间隙率低,贮期软化进度慢,肉质好,耐贮藏.锰、铜含量低的品种果实硬脆度高,含量高的品种果实韧性较强.锌含量对果实的风味、肉质和耐贮性影响较小,优质品种含锌量相对较低.     

苹果短枝型品种矮化早果机制研究──营养特性

比较了在同一立地条件下生长年龄、砧木完全一致的苹果短枝型品种和普通型品种的营养特性。结果表明：（１）短枝型品种地上部的Ｎ素营养、碳素营养明显高于普通型品种，地下部根系的营养含量相反；（２）短枝型品种耐肥性较高；（３）两类品种对铵态氮和硝态氮肥的田间反应存在差异。     

云南苹果产区苹果茎沟病毒(ASGV)的发现及其分子变异

【目的】为了查明云南省苹果产区的苹果茎沟病毒病毒(Apple stem grooving virus,ASGV)的侵染情况和不同来源分离物间的分子变异情况,【方法】以云南昭通、丽江、昆明、曲靖等地采集的325份苹果病毒样品为试材,采用RT-PCR技术对其是否携带ASGV进行检测,运用DNAMAN6.0、MEGA5.0对实验获得的6个分离物和GenBank上已登录的34个分离物进行序列比对分析。【结果】ASGV在云南各大苹果产区的发病率高达48%。序列比对结果显示,这些分离物的核苷酸序列相似性为87.3%～93.8%,氨基酸序列相似性为90.7%～98.7%。系统发育树显示,云南的6个分离物聚为一簇,而陕西省苹果分离物YL06与云南省分离物ZT1、TJX1亲缘关系比较近,聚为一支;ASGV苹果分离物要明显区别于ASGV梨分离物和CTLV柑橘分离物。【结论】云南省苹果产区苹果树的ASGV带毒率高达48%,推测可能是一种发生率比较普遍的病毒病,这是云南省发现的首次报道。系统发育树显示:本研究获得的6个苹果分离物明显区别于其他寄主分离物,并且与其他地区的分离物具有一定差异,推测在我国,ASGV的分子变异与寄主/地域来源存在着一定的相关性。