龙眼核棕色素的提取及稳定性研究

为寻找和开发更多的天然食用色素，以龙眼核为原料提取棕色素，研究了几种食品添加剂对该色素的影响，并对色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性能进行测试。结果表明，在体积分数60％乙醇溶液中色素易于提取，收率20％，色素的λmax=260nm，水溶性好，对光、热的耐受性强，当pH为1－8时，色素稳定性好，色素对还原剂Na2SO3的耐受能力较差，对氧化剂H2O2的耐受能力强、蔗糖、食盐、柠檬酸等食品添加剂的存在对色素无不良影响，维生素C对色素有增色作用。     

高速剪切辅助碱法从龙眼核中提取淀粉的研究

以龙眼核为原料,采用高速剪切辅助碱法提取龙眼核淀粉。根据单因素试验和正交试验的结果,结合实际生产情况,确定龙眼核淀粉的最佳提取条件为剪切速率3 000 r/min,溶液p H值9,料液比1∶20,提取时间30 min,淀粉得率可以达到25.12%。与传统碱法相比,高速剪切辅助碱法得率高、提取时间短、对环境相对友好,是一种值得开发的新型淀粉提取方法。     

龙眼核中总甾醇的提取工艺研究

[目的]优选龙眼核中总甾醇的提取工艺。[方法]分别用回流提取法和超声提取法,提取龙眼核中的总甾醇。回流提取法采用单因素试验分别考察回流时间、料液比和回流次数对提取率的影响;超声提取法采用L9（33）正交试验分别考察超声时间（A）、料液比（B）和提取次数（C）3个因素对提取率的影响;以总甾醇提取率为指标,提取率越高,提取工艺效果越好;用紫外分光光度法对不同提取工艺提取的龙眼核中总甾醇含量进行测定。[结果]超声法最佳提取工艺为：料液比1∶8（g/ml）,超声2次,每次20 min,在此条件下龙眼核中总甾醇的平均提取率为为4.662 mg/g;回流法最佳提取工艺为：提取时间3 h,料液比1∶8（g/ml）,提取3次,在此条件下总甾醇的平均提取率为4.383 mg/g。[结论]超声法提取龙眼核中总甾醇的提取率高于回流法。     

响应面法优化龙眼核多酚提取工艺的研究

以龙眼核为原料,用乙醇溶液为溶剂提取其中的酚类化合物,在单因素实验基础上,通过响应面法优化其提取工艺.结果表明,乙醇浓度对得率的影响达到极显著水平（P〈0.01）,提取时间对得率的影响显著（P〈0.05）,而提取温度与料液比对得率的影响不显著;4个因素对得率的影响大小是：乙醇浓度〉提取时间〉提取温度〉料液比.响应面分析得到的回归模型能够较好地预测实际得率,乙醇浸提龙眼核多酚的最优条件为：提取时间106 min,乙醇体积分数为58%,提取温度64℃,料液比为1∶9,在此条件下,多酚得率为42.690 mg/g,达到理论预测值的96.29%.     

龙眼核棕色素提取与纯化工艺的研究

以龙眼核为原料,研究龙眼核棕色素的超声波乙醇浸提工艺与AB-8大孔树脂的纯化工艺条件.研究结果表明,超声波功率对龙眼核棕色素提取影响最大,最佳提取工艺参数为:超声波功率300 W、提取时间35 min、料液比1 g:40mL、乙醇浓度45％.龙眼核棕色素的大孔树脂吸附纯化工艺为:吸附平衡时间6h、解吸平衡时间3h、上样液体积3.5 BV、洗脱溶剂乙醇溶液浓度为60％,其吸附率为85.3％,解析率为84.8％.该纯化工艺效率高、性能稳定.     

大孔吸附树脂分离龙眼核中抗氧化活性物质方法的研究

应用大孔吸附树脂对龙眼核提取液中的抗氧化活性物质进行了分离提取研究.结果表明,对龙眼核提取液中抗氧化活性物质吸附性能较好的大孔吸附树脂为H1020,分离的优化条件为通过树脂柱的流速2BV·h-1、pH值4.5和原始液中总抗氧化能力为130u·g-1,最佳洗脱剂为40%的乙醇溶液.     

龙眼典型加工副产物的营养成分研究

龙眼在加工过程会产生较多副产物,如何对其有效利用已成为当下研究的热点问题.以龙眼典型加工副产物—果壳、果核为研究对象,探究其基本营养组成,以期为龙眼副产物的综合利用提供理论基础.结果表明:龙眼壳和龙眼核中均含有较为丰富的营养物质,其中含龙眼壳中可溶性膳食纤维0.48g±0.03g、不溶性膳食纤维0.14g±0.01g、...