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今年五一,爸妈来京看我,由于太想吃老妈做的饺子和煎茄盒了,所以这次老妈一来到,就到附近超市里买了3袋各2.5kg的古船饺子粉,准备做饺子吃。在平时,一袋2.5kg的面粉我有可能半年也吃不完,一下买3袋得吃多少年呢?当时我感到很惊讶。但是在4天以后,爸妈要回去的时候我才发现, 相似文献
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用快速粘度分析测定仪测试了不同地区产的6个饺子粉样品的糊化特性,同时分析了饺子粉的面筋含量等品质指标,结果表明,降落值和最终粘度可以准确反映小麦原料发芽受损伤的程度,但对未曾发芽受损的小麦所生产的饺子粉,却不能单纯靠这些指标来判断其工艺品质的优势,指出:目前在饺子粉生产的质量控制方面仍然存在某些问题。 相似文献
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刘润平 《农产品加工.学刊》2009,(6):10-11
苦荞纯精粉、苦荞饺子粉、苦荞面条粉、苦荞营养面、苦荞火锅面、苦荞晶、苦荞茶等产品,以其特有的食用价值而备受糖尿病等患者的青睐。这些苦荞的加工产品目前正在被更多的消费者群体所接受,其市场前景广阔。国际农业营养及卫生组织认为,“荞麦在21世纪将成为一种主要的作物”。 相似文献
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为了改善玉米-小麦饺子专用混合粉的粉质特性,采用改性玉米粉和小麦粉为原料,谷朊粉、瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠为面团改良剂,考察了改良剂的添加量对复合粉面团稳定时间的影响.结果表明,当复合面团改良剂优化组合为谷朊粉8%、瓜尔豆胶0.6%、田菁胶0.5%和海藻酸钠0.2%时,添加复配面团改良剂的混合粉面团稳定时间为5.2 ... 相似文献
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饺子专用粉的品质性状研究 总被引:3,自引:0,他引:3
选用郑州市几大超市销售的8种饺子粉,进行面粉品质性状测定,探讨饺子粉理化性质、面团流变学特性与饺子品质的关系,通过回归分析,确定了影响饺子品质的关键指标,以这些指标对试验用8种饺子粉进行聚类分析,得出了各项指标的参数标准. 相似文献
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