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快过年了!家家户户又开始忙着装香肠、熏腊肉了!而我的辛苦也来了,当然不是装香肠、熏腊肉累的,而是当我面对一个又一个满怀期待的咨询电话,却没有答案时的尴尬让我心累。因为我在《畜牧市场》杂志社工作,每到年关总有朋友打电话向我咨询,哪里可以买到既新鲜又安全的畜产品。是呀,上哪里去买呢?超市里的或许在质量上有保障一点,但又冰冻过,不新鲜了;菜市场的虽然新鲜,但质量安全问题又无法保障。 相似文献
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本文叙述以五种不同原料加工研制的鱼肉火腿,对这些制品进行了全面的营养成份(包括水份、蛋白质、脂肪、灰分以及铜、锌、锰、铁、铬、磷、钙、钾、钠、镁。氨基酸成份)分析。并与鱼香肠、肠肉香肠以及其他动物性食品等制品作营养成份比较,认为鱼肉火腿是一种营养价值较高的优质食品。 相似文献
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1 徒长 徒长是蔬菜育苗期常见的一种生理障害。其特征是:茎细弱,节间长,叶片薄,叶色淡绿,组织柔嫩,根系不发达;定植后缓苗慢,成活率低,花芽分化晚且不正常,花芽数量少,畸形花和弱小花较多,易脱落,难以获得早熟、丰产。防止措施: 相似文献
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不同干燥失水方式对牧草营养品质影响的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以内蒙古温带典型草原羊草、紫花苜蓿和混合种为研究对象,分析了不同干燥失水方式对不同刈割期牧草营养品质的影响。结果表明:从粗蛋白质、胡萝卜素营养上看,以人工快速干燥失水方式最佳,其次为风干失水方式,平摊晒干失水方式最差;从可溶性糖营养上看,以人工快速干燥失水方式最佳,其次为平摊晒干失水方式,风干失水方式最差。 相似文献
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发酵香肠发酵特性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
首先确定采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sake)和啤酒酵母菌(beer saccharomycete)混合接种最佳发酵温度;然后通过正交试验确立最佳发酵工艺参数为:发酵菌剂采用植物乳杆菌、清酒乳杆菌和啤酒酵母菌之比为3∶3∶4,接种量1%(1.1×108~1.2×108cfu/mL),白糖质量分数为1%,食盐质量分数为2%,发酵温度为30℃,发酵时间为18h左右。最后从感官指标、理化指标和微生物指标几个方面比较研究发酵香肠的优势。 相似文献
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沙门菌属是一群形态、生化特性和抗原结构相似的细菌,迄今已知有2 000多个种(型),某些细菌是人和动物的重要致病菌,也是主要食物中毒菌之一,能污染各类食品、饲料、添加剂,且能引起人和畜禽流行性疾患[1]。为此,快速、准确地检测沙门菌已成为 相似文献