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<正>德国人一向以严谨著称,"德国制造"已成为世界市场上"质量和信誉"的代名词。除了工业以外,德国人更是把这种严谨带到农业、医疗等各个领域。拿一个小小的鸡蛋为例,德国人在包装上下了很多功夫(当然,不是我们常说的过度包装),其态度之严谨令人钦佩,其农产品追溯体系的完善也可见一斑。下面就让我们一起走进德国市场,探寻鸡蛋里隐藏的秘密。 相似文献
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德国是世界上食用面包最多的国家之一,年消费量为692万t,人均84kg。早在1957年,德国就制定了面包国家标准。各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员,他们对面包的整个制作过程跟踪检查。首先,严把原料关,认真检查工厂使用的麦子,看是否有农药等有害物质。对面粉的要求也很高,必须未经漂白,不含防腐剂,不掺油脂,蛋白质的含量只能在9%至15%。在生产过程中,只许用盐和酵母进行发酵和烘焙。对烤制好的面包也有统一的规定, 相似文献
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闻选 《农产品加工.学刊》2008,(8):28-28
新磨制的面粉,尤其是刚收割的小麦磨制的面粉,不宜直接用来生产面包。这是因为当新面粉搅拌成面团后,面团非常黏,不宜操作,而且筋力较弱,生产出来的面包体积小,弹性小、疏松性差,内部组织粗糙,表皮色泽暗,无光泽。特别是面包在烘焙期间和出炉后,极容易塌陷和收缩变形而变成废品。这种现象在未使用面包专用粉的地区和面包厂中经常发生,主要是人们不了解新面粉的这种特殊性质所致。 相似文献
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