柿饼贮藏工艺研究

对柿饼在贮藏过程中的防霉变、防褐变方法进行了研究，并试验了将制作半干食品的技术应用于柿饼贮藏工艺中的可行性。结果表明，柿饼的含水量、熏硫量、熏硫时间对柿饼霉变率有显著的影响，按推荐的熏硫工艺熏硫的柿饼贮藏3个月后，SO2的含量低于国家标准允许残留量100　mg／kg，贮藏期比未熏硫的柿饼平均延长4．5个月以上；避光、真空、低温、熏硫贮藏都可有效防止柿饼褐变，其中低温防褐变最为有效；柿饼经新工艺处理后，含水量由21％～27％（湿基计，以下同）提高至32％～37％，水分活度仍保持在0．75左右，传统风味基本保持不变而口感得到很好改善，贮藏期在9个月以上。     

饲料生产工艺中引起霉变的一个重要因素

饲料的霉变问题一直是困绕着饲料生产厂家的诸多问题之一，为了防止霉变的发生，保证饲料的质量，各厂家都采取了很多行之有效的措施，并都取得了很好的效果，霉变的原因是受很多方面因素影响的，饲料生产制造工艺上造成霉变的因素只是众多因素之一。 　　在实际生产库存中我们发现偶有饲料在很短的保存期内 (10d～ 20d)，甚至更短的时间就有发生局部霉变结块现象，在其它条件都符合要求的前题下（如水分、防霉剂、环境、温度、湿度、保管等），这种霉变现象的来源之一就是生产工艺的制定不完善所引起的。 　　目前多数饲料生产工厂在制作颗…     

导致养殖动物免疫力降低的饲养管理因素

2000～2002年是太阳黑子活动强烈的年份,此种自然现象对养殖动物的危害之一是降低免疫力。本文着重叙述会降低养殖动物免疫力的饲养管理因素及其预防。 一、饲养因素     

绿色饲料生产中应注意的问题

所谓"绿色饲料"就是纯天然,无污染、无毒害、无副作用的饲料.而在实际的饲料生产中,如何能够生产出安全的饲料,如何能保证酶制剂、益生素、中草药提取物、维生素等活性物质的有效性,则需要工艺、设备等方面的综合考虑.     

玉米霉变的危害及物理脱毒

1．1玉米胚大玉米胚部几乎占全粒体积的1／3．占全粒重量的10％～12％。因其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，易酸败。据实验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米胚部含有丰富的营养物质。极易感染大量的微生物。据测定，玉米经过一段时间储藏后，其带菌量比其它禾谷类粮食高得多。玉米胚部含有77％～89％的脂肪．在高温高湿情况下，脂肪容易酸败，致使胚变色变昧，不仅影响适口性。而且丧失发芽能力。     

柿饼贮藏工艺研究

柿饼口感主要取决于含水量 ,国内外生产的柿饼含水量一般在 2 1%～ 2 7% (湿基计 )之间。含水量2 3%以下 ,不易霉变 ,但口感粗糙。含水量 2 7%以上 ,口感柔润 ,但易霉变。另外 ,柿饼褐变影响其外观质量。目前 ,柿饼防霉变和褐变的主要方法是熏硫 ,但未见对熏硫工艺和柿饼贮藏工艺系统研究的报道。本文对柿饼贮藏工艺进行了系统研究。1　材料与方法　　主要试材与设备有柿饼 (试验室烘制和采购于湖北省建始县供销社 ) ,硫磺 (砷含量不超过0 0 15% ) ,熏硫箱 (自制 ,0 313ｍ3) ,Ｎｏｖａｓｉｎａａｗ ｃｅｎｔｅｒ水分活度测定仪。分析检测…     

霉玉米中毒的发生与防治

玉米中的水分过高,达到20%～30%.造成大部分玉米在储存过程中感染了黄曲霉菌,发生不同程度的霉变.当畜禽采食被黄曲霉菌污染的玉米及用其配成的饲料(玉米霉变是饲料霉变的主要原因)时引起畜禽发生黄曲霉菌毒素中毒.