象拔蚌酶解制备抗氧化肽的工艺研究

[目的]探讨酶解象拔蚌蛤肉制备抗氧化肽的最佳工艺条件。[方法]采用复合蛋白酶对象拔蚌蛤肉进行酶解获得抗氧化肽,以羟自由基清除率及蛋白水解度为指标,通过单因素试验与响应面分析法对酶解工艺条件进行优化。[结果]象拔蚌蛤肉的最佳酶解工艺条件为料水比1∶11.11,加酶量3 000 U/g,酶解时间1.2 h,酶解温度55℃,pH 7.52;在该条件下,酶解液获得较高的蛋白水解度,同时对羟基自由基和DPPH自由基显示出很好的清除效果,其EC50值分别为11.26和37.75 mg/ml。[结论]该研究为象拔蚌保健食品的开发提供了依据。     

电子束和γ射线辐照对象拔蚌品质影响的异同性研究

为探明电子束和γ射线辐照对象拔蚌理化指标和微生物影响的异同性,采用不同剂量的电子束(0、2.1、3.9、6.1、8.0 k Gy)和γ射线(0、2.1、4.2、6.3、8.4 k Gy)辐照真空包装象拔蚌,对其贮藏期内营养成分、p H值、生物胺、菌落总数进行测定。结果表明,利用一定剂量电子束和γ射线辐照均能有效降低象拔蚌的菌落总数,在12 d贮藏期内,2种辐照处理之间菌落总数随辐照剂量的变化趋势以及随贮藏天数的变化趋势无显著差异,其中γ射线的D10=3.2 k Gy,电子束的D10=3.1 k Gy;较之对照,电子束和γ射线辐照对象拔蚌蛋白质、灰分、脂肪和水分含量无显著影响;电子束辐照处理组的p H值在贮藏期内维持在6.80~6.94,而γ射线辐照处理组的p H值维持在6.68~6.92,较之对照组,2种射线辐照处理均可抑制贮藏期内象拔蚌p H值的下降;辐照处理组能够抑制生物胺总量的增长,但电子束和γ射线辐照处理之间,象拔蚌生物胺总量随辐照剂量的变化趋势以及随贮藏天数的变化趋势无显著差别。由此可知,电子束与γ射线辐照均具有应用于象拔蚌鲜食食品加工的潜力,这为辐照应用于象拔蚌提供了科学依据。     

The Feasibility and Economic Potential of Geoduck Aquaculture in Neah Bay,Washington

The geoduck clam, Panopea abrupta, is an economically important species and mainly cultured in the Southern Puget Sound of Washington State. There are no examples of intertidal geoduck aquaculture in Neah Bay. Since 2011, the Makah Fisheries Management （MFM） has started a pilot project supported by the United States Department of Agriculture Rural Business Enterprise Grant （USDA-RBEG）. The MFM aquaculture practice and results showed that the Neah Bay beaches are feasible for intertidal geoduck aquaculture, and have the proper conditions to produce high quality geoduck clams. As compared to finfish culture, there is little environmental concern for geoduck aquaculture due to the natural seawater fluctuation （no artificial feeding） and the intertidal nature （no genetic mixing）. This advantage provides the opportunity for community members of all backgrounds to partake in the aquaculture process, with low investment costs for establishing a family-based geoduck farming business. Overall, the high market value and the economic potential make geoduck aquaculture an ideal candidate in development of remote and rural areas along the Washington coast.     

象拔蚌引种及人工育苗技术

山东省海洋水产研究所科研人员采用低温麻醉法从美国、加拿大分5批引进高雅海神蛤(俗称象拔蚌)种贝489个，成活率63％。采用控温促熟、升温刺激和藻液诱导的方法，使种贝的产卵率达到70％；筛选出幼虫培育的最适水温、饵料种类及投饵量、培育密度、人工附着基质等，4年累计总出苗量6105万粒，利润1005万元，单位水体出苗量5．51万粒／m^3；海底播养5381亩，播苗密度8300粒／亩；养殖3年平均壳长12．7cm,平均体重526g。经省级专家鉴定认为该研究为国内首创，总体达到国际同类研究的领先水平，应加快推广。现将其引种及人工育苗技术报告如下。     

象拔蚌养殖技术的研究

象拔蚌养殖技术研究是山东省科委1999年下达的科研项目。象拔蚌原产于加拿大和美国的北太平洋沿岸，山东省海洋水产研究所自1998年引进种蚌，翌年取得了人工育苗成功，并于1999-2002年连续4年在辽宁、山东沿海的10多个单位进行了养殖。几年来省科委组织专家，多次进行了现场验收和鉴定，全面、超额完成了计划指标，现总结如下：     

宽壳全海笋人工育苗试验

海笋为瓣鳃纲、海螂目、海笋科动物。宽壳全海笋(Barnea(Cyrtopleura)dilatata(Souleyet))是海笋科、全海笋属的一种,外形与象拔蚌相似,主要分布于菲律宾、日本及我国沿海。宽壳全海笋生长速度较快,一周年壳长生长可达7厘米以上,体重超过100克,具有良好的养殖开发前景。为此,笔者于2004年进行了宽壳全海笋人工育苗试验,并培育出了苗种。现将试验情况介绍如下。     

具有养殖前景的海产贝类品种——象拔蚌

象拔蚌属软体动物门、双壳纲、海螂目、缝柄蛤科、海神蛤属，是蛤属的大型贝类。原产于美国和加拿大北太平洋沿海，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。目前美国、加拿大年生产量为2000～3000吨．主要销往东南砸，年产值达3亿～4亿美元。其中每年销往中国的就有1000～1200吨，价值为1亿～1．5亿美元。[第一段]