离子色谱在食品检验中的应用

本文概述了离子色谱系统在食品检测中的广泛应用,并详细介绍了色谱系统在用于检测食品饮料、调味品、保健品中的应用,并对未来的发展方向进行了评述.     

食用菌的功能性成分与利用

食用菌的功能性成分多,作用大,主要功能可分为作为营养功能的一次功能,以美味、香气等感觉功能为中心的二次功能和具有抑制癌症等生理功能的三次功能,现简述于下。 一、一次功能 食用菌营养成分丰富,很多科学家认为其营养价值达到了“植物性食品的顶峰”,是高级营养食品,必将成为人类食物的重要来源。 食用菌蛋白质含量高,为２％～１０％,不仅高于一般蔬菜,而且高于某些动物食品,如 ５００ｇ蘑菇的蛋白质含量相当于１０００ｇ瘦肉、１５００ｇ鸡蛋或是６０００ｇ牛奶的蛋白质含量。蛋白质消化率高,大约７０％的食用菌蛋白质在人…     

夏栽红辣椒 效益短平快

一、市场预测 红辣椒是人们喜食的蔬菜和调味品,四季都不可缺少,特别是在西北的甘肃、陕西,西南的四川、贵州、云南,华中的湖南、江西等省更为畅销。红辣椒在我国的常年消费量一直很大。随着肉类产品食用量的增加,为了改善口味,对辛辣调味品的需求量越来越大。红辣椒作为辛辣调味品,     

蒜油的制取技术

用大蒜制取的蒜油．是优良的调味品。 一、原料选择 选择无虫蛀、无霉烂的优质大蒜．     

水产调味品鲫鱼汁的研制

随着人们生活水平的提高,对食品质量的要求也在不断的提高,调味品在食品质量中扮演着非常重要的角色。本实验以普通养殖鲫鱼为主要原料,研究水产调味品鲫鱼汁的最佳工艺。通过正交试验和感官评价,最终得到水产调味鲫鱼汁的最佳配方:黄原胶0.04%,鲫鱼汁30%,盐15%,糖5%,谷氨酸钠5%,5′-肌苷酸0.25%,叶黄素0.03%,鱼味香精0.03%,山梨酸钾0.05%,均质压力35MPa。水产调味品鲫鱼汁质地均匀,口感细腻,鱼鲜风味突出,色泽淡黄,气味芬芳,符合人们对于风味和营养的需求,具有广阔的市场前景。     

巧用调味“四君子”

姜、葱、蒜、椒是常用的天然调味品，因其享饪简单易入菜，开胃杀菌效果好，被赞誉为调味“四君子”。     

中国调味品行业十大

为了纪念中国调味品协会成立10周年，表彰为我国调味品行业的繁荣发展做出突出贡献的企业和个人，宣传并推广名牌产品，中国调味品协会开展了“十大”系列评选活动。有关评选结果选登如下。     

生姜油提取方法

生姜是人们常用的调味品,富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质。从生姜中提炼出的芳香独特的生姜油,具有行气开窍、通血、驱毒等功效．不仅可用于调味、腌渍、提取香精等,还是现代食品、医药和轻化工业的原料,加工优质生姜油成本较低,但效益显著。     

免疫亲和柱净化高效液相色谱荧光法测定调味品中赭曲霉毒素A

建立了免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定调味品中赭曲霉毒素A。样品用甲醇与NaHCO3体积比为60:40的溶液提取,经免疫亲和色谱柱纯化,应用液相色谱法检测。结果表明,空白样品按照质量分数为1.0,20,50μg/kg添加赭曲霉毒素A,回收率为75.0%～102.0%,精密度小于15%,方法检测灵敏度为0.5μg/kg。免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定调料中赭曲霉毒素A是一种简单、快速、准确的方法。     

3类加工食品中添加剂的使用标准和检测现状

简述食品添加剂和非食用物质的定义、食品添加剂的作用,使用时应符合的基本要求、应用中存在的问题,肉制品、调味品、豆制品3类加工食品中允许添加的食品添加剂和违法添加的非食用物质的现有色谱质谱检测方法.