反刍动物饲料蛋白质降解率的测定方法研究进展

就反刍动物饲料蛋白质降解率测定方法的研究进展作一综述。介绍了尼龙袋法和各种酶解法的原理和优缺点，从而为合理地评定反刍动物饲料蛋白质的营养价值提供了理论依据。     

甲醛处理棉籽饼和葵花饼的效果研究

本试验用甲醛处理棉籽饼和葵花饼，通过尼龙袋法测定它们在瘤胃内的蛋白质消失率，并通过氮平衡试验评定甲醛处理对绵着生产性能的影响。结果表明：用0．7％甲醛处理棉籽饼和葵花效果明显，降低了蛋白质在瘤胃的降解率，0．7％甲醛处理对绵羊生产性能没有不良影响，并可增加绵羊氮沉积量，提高蛋白质利用率。     

高氧气调包装对宰后猪肉蛋白质氧化、钙蛋白酶活性及蛋白质降解的影响

【目的】研究高氧气调包装（HiOx,80% O₂/20% CO₂）对宰后猪肉蛋白质氧化、钙蛋白酶活性及蛋白质降解的影响,探讨高氧气调包装影响猪肉品质的内在机制。【方法】选取12条冷却（4℃）24 h后的杜洛克×长白×约克夏三元杂交猪背最长肌,分别进行高氧气调包装和真空包装（VP）,4℃冷库贮藏,分别在1、4、6 d测定羰基含量及分布、巯基含量、肌节变化、钙蛋白酶活性、肌联蛋白及肌钙蛋白-T降解变化。【结果】高氧气调包装组羰基含量高于真空包装组且贮藏第4和6天差异显著（P＜0.05）。贮藏第1和4天,高氧气调包装组肌细胞外围出现羰基氧化荧光信号,荧光以靠近细胞膜处密度更高,并且逐渐向细胞内部扩散;贮藏第6天,高氧气调包装组细胞膜呈高亮荧光圈,胞内荧光增强,而真空包装组荧光信号较弱。贮藏第6天,高氧气调包装组巯基含量显著低于真空包装组（P＜0.05）。真空包装组宰后肌节M线弱化、A带模糊、肌原纤维Z线断裂;高氧气调包装组肌节结构相对完整。高氧气调包装组在贮藏第1天钙蛋白酶活性显著低于真空包装组（P＜0.05）;高氧气调包装抑制了肌联蛋白和肌钙蛋白-T的降解,且在贮藏第4和6天差异显著（P＜0.05）。【结论】高氧气调包装能够显著提高宰后猪肉蛋白质氧化程度,抑制钙蛋白酶活性发挥及其底物蛋白质的降解。     

影响粮食脂肪酸值测定因素的探讨

随着物质生活的不断丰富,人类对饮食安全和主要食物的质量要求越来越高。禾谷类粮食是我们的主要食物,评定其储存品质的主要指标是脂肪酸值和品尝评分值。粮食中的脂肪酸是多元弱酸。总酸度主要是脂肪和蛋白质降解生成的游离脂肪酸和氨基酸的总和。     

蜂花粉中活性肽的研究现状

蛋白质是人类必需的营养物质，具有一定的生理功能和特性，但是大部分蛋白质由于其分子量较大，人体难以吸收。生物活性肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接而成，具有蛋白质的性质，另外还具有涉及神经、激素和免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、抗细菌病毒、抗癌、抗氧化、清除自由基、改善氮素吸收关系和矿物质运输、促生长、调节食品风味、口味、硬度等多重功效。因此，生物活性肽越来越受到研究工作者的重视。蜂花粉的蛋白含量相当丰富，大约是其干重的25％左右，但是蜂花粉中的某些蛋白具有致敏作用，一定的人群在食用后会引起胃部疼痛和胀痛等身体不适。将花粉中的蛋白质降解为小分子的生物活性肽，具有潜在的研究价值。     

葡萄糖处理豆粕对蛋白质保护效果的研究

以3头装有永久性瘤胃瘘管的中国荷斯坦奶牛为试验动物,采用尼龙袋法研究分别添加0、1%、3%、5%、7%、9%葡萄糖保护豆粕,对奶牛瘤胃内不同时间点DM、CP消失率及其动态降解率的作用效果。结果表明:在不同时间点下,提高葡萄糖添加量可使DM、CP消失率逐渐降低,所有试验组与未处理组差异均极显著(P<0.01),DM、CP有效降解率降低最高分别达28.78%和24.82%,不同添加量下,添加量为7%、9%的2组组间差异不显著(P>0.05)。本试验结果证明,葡萄糖加热处理是一种有效保护豆粕蛋白质的方法,且葡萄糖的适宜添加水平为7%。     

小肽在家禽生产中的研究与应用

蛋白质是构成动物机体的主要成分，在动物营养中占有重要地位。长期以来人们一直认为，动物采食的蛋白质在消化道内蛋白酶和肽酶的作用下降解为游离氨基酸后才能被动物吸收利用；根据这一理论，蛋白质仅为动物机体提供氨基酸，即蛋白质的营养就是氨基酸的营养。但是许多研究表明，使用氨基酸纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性能和饲料效率。研究发现，蛋白质降解产生的某些肽也能够被吸收，而且与游离氨基酸相比，这些肽的吸收具有速度快、耗能低、吸收率高等优势。     

Research Progress on the Mechanisms of Inflammation-induced Muscle Protein Degradation

Skeletal muscle wasting is a consequence of the decrease of muscle protein synthesis and/or degradation acceleration,and often accompanies with various serious diseases,such as pathogen infection,injury and tumor.At present,many studies have shown that the systemic inflammation is playing an important role in the process of muscle wasting.Based on the current literature,we present an overview of the molecular and cellular mechanisms that contribute to the inflammation-induced muscle wasting,mainly including the ubiquitin-proteasome pathway (UPP),autophagy-lysosomal pathway (ALP),PI3K/Akt pathway,p38/MAPK pathway and NF-κB pathway,which hope to offer the guidance for the treatment of skeletal muscle wasting.     

青海天然草场牧草蛋白降解的研究

用８只装有永久性瘤胃瘘管的绵羊，采用４×４拉丁方设计，利用尼龙袋技术，测定了青海高原天然草场三种不草地类型一些主要优势牧草蛋白质的降解率。结果表明，三咱不同草地间混合牧草蛋白质降解率差异显著，其中真草甸（５４．８１％）和草甸化草原（４５．８１％）和草甸化草原（４５．１５）极显著。不同草地间同种牧划差异不显著。依据牧草蛋白南降解率，把牧草牙分为三类，第一类是垂穗披碱草；第二类是矮嵩草、异针类、羊茅、