新型蕨麻佐餐藏羊肉酱配方研究

以藏羊肉和蕨麻为主要原料进行新型复合型蕨麻佐餐藏羊肉酱的制作,在单因素试验基础上采用感官品评和正交试验分析,对复合酱配比、植物油添加量、藏羊肉添加量、蕨麻添加量以及复合酱添加量5个因素进行正交试验,依据感官评分表进行感官品评,确定蕨麻佐餐藏羊肉酱加工的最佳配方。结果表明,对蕨麻佐餐藏羊肉酱品质影响的因素依次为复合酱配比>复合酱添加量>植物油添加量>蕨麻添加量>藏羊肉添加量;并确定最终配方为植物油20.7%、羊肉17.2%、蕨麻3.4%、辣椒酱13.8%、甜面酱5.2%、花生酱5.2%、牛肉精膏0.3%、葱沫8.6%、蒜沫8.6%、盐1.0%、鸡精2.0%、味精1.7%、白糖3.1%、生姜粉0.3%、海天酱油3.1%、白芝麻1%、瓜子仁1%、辣椒粉3.4%。     

奶牛蕨中毒的防治方法

牛蕨中毒是由于牛采食或饲喂大量蕨类植物所致的中毒性疾病。临床上以骨髓损伤和再生障碍性贫血为主征。牛急性蕨中毒有明显的全身性出血、血潮和骨髓损伤等病变,故分别称为出血病、血汗病和再生障碍性贫血等病名;慢性蕨中毒以间歇性血尿伴发膀胱粘膜肿瘤或膀胱壁赘生性病变等为特征,特称为牛地方性血尿症。1病因蕨为凤尾蕨科蕨属多年生落叶孢子植物。全株有毒,鲜叶干燥后毒性不减。对牛起作用的主要是再生障碍性贫血因子和血尿因子。牛发生蕨中毒的原因,主要是舍饲牛群饲喂了混有蕨类植物的饲草,或放牧误食了蕨类植物。尤其经过冬春的枯草…     

台湾乡土野菜--山苏蕨

山苏蕨学名AspleniumnidusL.,属铁角蕨科,铁角蕨,俗称山苏花、乌巢蕨等,原产台湾及东南亚一带。该蕨类喜生长于平地至海拔1200米左右的山区,常附生于阴湿的树干和岩山缝隙中。山苏蕨叶片优美犹如海带,切叶是插花的最好配材。嫩叶光滑鲜绿可供食用,适合炒煮、烩、凉拌且烹调不易     

形形色色的人参果

一、香瓜茄-人参果 香瓜茄人参果(Solamwnmuicatnm)属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木,在我国和日本则作为一年生栽培。没有主根,但根系发达,再生能力强;茎高60～150cm,茎杆直立,较柔,易木质化,茎节处易产生不定根:叶片呈绿色,单叶互生,呈长椭圆形;绿色聚伞状花序,花萼绿色,花呈紫红色,也有呈白色的;果为多汁浆果,果肉为淡黄色,呈椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形,成熟的果实呈奶油色或米黄色,出现紫红色条斑,种子呈黄褐色,千粒重约为O.8～1.2g。 据化验分析,每100g成熟的人参果中,含水分94.12g,糖类O.049g,脂肪0.006g,纤维素0.037g,维生素C9.3mg,钾159.3mg,钙14.6mg,镁11.2mg,磷16.9mg,铁6.59mg,铜1.39mg,锌     

细齿角蕨生物学特性及孢子繁殖技术

细齿角蕨是名贵的经济品种.介绍细齿角蕨形态特征,产地生境,生长习性,利用其孢子,进行苗木繁殖技术,为相关生产和应用,提供了技术参考.     

不同光照条件对槲蕨组织培养外植体褐化的影响

采用组织培养方法,探讨了黑暗、1 000 lx、2 000 lx和3 000 lx等4种不同光照条件对槲蕨外植体褐变程度的影响.结果表明:随着光照时间的延长,槲蕨外植体的PPO、POD和总酚含量均表现为先增加后减少的趋势:在相同培养时间下,随着光照强度的增加,槲蕨外植体的PPO和POD活性也同时增加,其中光照强度1 000 lx处理的PPO和POD的活性均低于其他光照强度处理;光照对槲蕨外植体的总酚含量在相同培养时间下影响并不直接,但1 000 lx处理下的槲蕨外植体的总酚含量积累较少,说明1 000 lx是槲蕨的组织培养较为适宜的光照条件.     

蕨麻多糖的提取及其清除自由基的作用

采用热水提取、乙醇沉淀、Sevag法获得蕨麻多糖；通过体外化学模拟试验，观察了该多糖清除自由基的活性。结果，蕨麻多糖得率为3．8％；在体外化学模拟系统反应中，该多糖能显著清除羟自由基、超氧阴离子及体外培养的淋巴细胞产生的过氧化氢；蕨麻多糖对体外亚油酸脂质过氧化无明显影响。     

岷县藏香(蕨麻)猪仔猪腹泻病的诊断与防控

<正>甘肃省岷县是传统养殖地方优良品种藏香(蕨麻)猪的养殖大县,但长期以来养殖基础设施差,养殖技术及管理水平较低,基础理论研究薄弱。随着近几年该品种肉价不断攀升,致使     

醋酸蕨根淀粉酯的制备研究

<正>蕨根为凤尾蕨科植物蕨的根茎,在重庆周边,武陵山脉山区分布广泛,其根茎淀粉含量最高达46%,可生产蕨根粉条、蕨粉羹等保健食品[1]。另据《本草纲目》记载:蕨粉有去湿热、通经络、舒筋骨、补五脏不足之效[2-3]。故将蕨根开发成食品和保健药品有非常好的市场前景。本文通过研究醋酸酐用量、淀粉乳浓度、反应温度、反应PH、反应时间对醋酸酯淀粉制备的影响,确定了制备条件。并首次制备出了低取代度的蕨根