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1.
柿饼贮藏工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对柿饼在贮藏过程中的防霉变、防褐变方法进行了研究,并试验了将制作半干食品的技术应用于柿饼贮藏工艺中的可行性。结果表明,柿饼的含水量、熏硫量、熏硫时间对柿饼霉变率有显著的影响,按推荐的熏硫工艺熏硫的柿饼贮藏3个月后,SO2的含量低于国家标准允许残留量100 mg/kg,贮藏期比未熏硫的柿饼平均延长4.5个月以上;避光、真空、低温、熏硫贮藏都可有效防止柿饼褐变,其中低温防褐变最为有效;柿饼经新工艺处理后,含水量由21%~27%(湿基计,以下同)提高至32%~37%,水分活度仍保持在0.75左右,传统风味基本保持不变而口感得到很好改善,贮藏期在9个月以上。 相似文献
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1、材料与方法 1.1材料和前处理 选取九成熟无病虫害及机械伤的龙眼果实,用0.5%漂白粉洗果,用流水冲洗,凉干 预冷2h。 1.2贮藏工艺流程 采果—洗果—预冷—塑料袋包装—贮藏 1.3试验内容和方法 1.3.1包装对贮藏保鲜效果的影响 果实在药液(主剂A)中浸3min后晾干,进行不同内外包装试验,于常温(本文常温均指“30℃0.5℃”)贮藏。内包装材料采用聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)袋,分别用2c、3.5c厚度;外包装材料采用小竹篓,不包装作为对照,定期统计好果率。重复3次。 1.3.2普通药剂的防腐保鲜效果 果实经前处理(不洗果)后,在药液… 相似文献
4.
英国十九世纪的长篇小说《呼啸山庄》(1)是英国文学乃至世界文学的一部奇著。小说立意深刻,情节生动。作者艾米莉.勃朗特(1818—1848),在其书中大量的写到了茶,似"别有用心"。 相似文献
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6.
四月的天气,是茶的季节,茶香四溢;四月的杭州,是茶的城市,茶事汇聚。中国茶叶博物馆在这宜人的四月里,迎来了建馆二十周年的重要日子。作为馆庆二十周年系列活动重头戏之一,我馆精心准备了茶事雅集盛宴,与广大茶友一起,浸韵在浓浓的茶文化氛围中,共同庆贺茶博20岁的生日。 相似文献
7.
随着社会的进步,不同的行业都要进行适当的改革,淘汰掉落后的观念和思想,将新鲜的“血液”输入其中,使其充满活力,达到适应社会的要求.这些行业中也包含教育,教育是社会组成的最基本成分,对社会的发展具有直接有效的作用.在众多的教育中,体育教学日益突出,其原因在于现在的学生身体素质日渐衰退,更多的学生被游戏所吸引,不愿意进行体育运动,并且存在很多学生厌烦体育课的情况,因此,体育教学需要针对出现的问题,进行有针对的教学改革,以达到教学的要求.本文将重点分析体育教学改革中的出彩点,为其他学科的教学改革提供经验. 相似文献
8.
杨玉凤 《农产品加工.学刊》2003,(2):28-29
1.缠丝兔(1)腌制选用3月龄~4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%的五香粉,混匀后按每只兔体用25g作料的比例,均匀撒在兔肉表面,然后叠放入缸内,腌制4d~5d,第3天时要翻缸1次。(2)配制香料对腌后兔肉要进行涂香。香料为:豆豉500g,酱油150g,白砂糖100g,花椒20g,五香粉20g,芝麻20g,白酒15g,砂仁10g,豆蔻10g,胡椒10g。先把豆豉研磨成糊,再把其他干料研成末加入豆豉糊内,最后加入白糖、酱油、酒等,搅匀成… 相似文献
9.
10.
柿饼贮藏工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
柿饼口感主要取决于含水量 ,国内外生产的柿饼含水量一般在 2 1%~ 2 7% (湿基计 )之间。含水量2 3%以下 ,不易霉变 ,但口感粗糙。含水量 2 7%以上 ,口感柔润 ,但易霉变。另外 ,柿饼褐变影响其外观质量。目前 ,柿饼防霉变和褐变的主要方法是熏硫 ,但未见对熏硫工艺和柿饼贮藏工艺系统研究的报道。本文对柿饼贮藏工艺进行了系统研究。1 材料与方法 主要试材与设备有柿饼 (试验室烘制和采购于湖北省建始县供销社 ) ,硫磺 (砷含量不超过0 0 15% ) ,熏硫箱 (自制 ,0 313m3) ,Novasinaaw center水分活度测定仪。分析检测… 相似文献