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中食 《农产品加工.学刊》2005,(7):26-27
从2005年7月1日起.我国禁止在小麦面粉中使用食品添加剂溴酸钾,因为过量食用这种化合物可能致癌。溴酸钾通常用于面包专用粉.有增白及使面粉蓬松的作用,然而,日常食品——面包里隐藏着这么一个“危害分子”.真是让人吃惊不小。那么,专家是如何解释消费关心的几个问题的呢? 相似文献
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东洞庭湖湖滨带土壤重金属健康风险评价 总被引:2,自引:1,他引:1
以东洞庭湖湖滨带为研究区域,系统调查分析其土壤中的重金属污染状况,并进行致癌风险评价和非致癌风险评价。东洞庭湖湖滨带土壤中的重金属As、Hg、Cd、Cu、Zn、Ni、Cr的平均含量分别为19.31、0.0113、0.989、50.29、125.7、43.9和93.36 mg/kg,已全部超过了洞庭湖背景值,其中As、Hg和Cd的最大含量分别已超过洞庭湖背景值的5倍、5倍和20倍之多,说明东洞庭湖湖滨带土壤已经受到一定程度的重金属污染。致癌风险评价结果表明,As为当地主要的致癌物,Cd属于安全的范围,叠加后的致癌总风险指数平均值成人的为1.6810-5,儿童的为1.0410-6,在鹿角港口区、岳阳市区和城陵矶港口区相对较高,是平均值的1.3至2.6倍。非致癌风险评价结果显示,Hg、Pb、Cu、Zn、Cr、Ni的非致癌风险指数均远小于1,不会对当地居民健康构成威胁。叠加后的非致癌总风险指数平均值成人的为1.7910-1,儿童的为1.0910-2,在漉湖芦苇场、团州农场、君山旅游区较高。 相似文献
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1 致癌要素与蔬菜的摄取日本因癌症死亡每年超过20万人,约占总死亡数的1/3。流行病学的研究表明,致癌要素约80%是由环境要素(化学物质)造成的。另外,在致癌要素中,饮食与吸烟大体相同,占25%。由此可见,饮食习惯与致癌有密切关系。形成这种致癌要素的诱变原物质和致癌物质,可用微生物或培养动物细胞的诱变原试验或者用实验动物的致癌试验,从食品中检测出来。蔬菜中含有许多维生素、矿物质、黄绿色素和纤维等。含有这些成分的蔬菜有预防致癌的可能性,已受到人们注目。预防癌学研究所的平山雄博士等的研究表明,摄取绿黄色蔬菜量大的人致癌率比… 相似文献
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有致癌与防癌作用的饲料和添加剂山东农大动科院冀贞阳随着科学的发展,现已发现不但家畜家禽,而且野生畜禽,甚至水生动物都可发生癌症。绝大多数畜禽的癌症尚无经济有效的治疗方法,但在繁多的致癌因素中“癌从口入”因素占有重要位置,因此,积极探索致癌和防癌的饲料... 相似文献
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