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肉羊体脂脂肪酸是影响肉品风味和膻味的重要因素之一。研究利用HP6890型气相色谱仪 ,选择了 5 0日龄、2 0 0日龄和 5岁3个年龄阶段的靖远滩羊 ,比较了不同年龄阶段肉羊体脂肪中短链脂肪酸和硬脂酸的变化趋势。结果显示 :短链脂肪酸和硬脂酸从5 0日龄、2 0 0日龄到 5岁有显著的增加。肾脏脂肪中 (公 /母 )短链脂肪酸的相对含量 (% ) 5 0日龄时为 0 5 2 /0 3 4,而在 2 0 0日龄时已达到 0 79/0 5 4,5岁时其含量为 0 91/0 75。 3个年龄组之间表现出显著性的差异 (P <0 0 5 ) ,增加的趋势非常明显。C18脂肪酸也显示同样的变化特性 ,在 5 0日龄的羔羊 (公 /母 )中含量仅为 17 2 /3 6 2 5 ,2 0 0日龄增加到 2 7 3 4/4 5 3 5 ,5岁时达到 3 6 0 3 /5 4 65 ,3个年龄组之间表现出显著性的差异 (P <0 0 5 ) ,增加的幅度也很显著。背膘脂肪中短链脂肪酸和C18(公 /母 )随年龄增大分别为 0 2 3 /0 11、0 62 /0 42、0 71/0 63 ,16 0 7/18 17、2 4 45 /2 6 66、3 3 5 2 /3 6 13。尾部脂肪中短链脂肪酸和C18(公 /母 )随年龄增大分别为 0 13 /0 10、0 2 3 /0 19、0 3 5 /0 3 3 ,11 76/13 79、19 78/2 0 89、2 0 89/2 2 65。 相似文献
2.
参加第45届法国猪研究日的与会嘉宾围绕大会主题"如何保持低养猪生产成本?"提出了各自的看法:新型饲料原料、氮(N)营养、高纤维日粮、饲料的颗粒大小与来源以及基因组选择等均是降低养猪生产成本的研究重点与方向。 相似文献
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潘继兰 《河南畜牧兽医(综合版)》2011,32(4):24-25
1 年龄
幼龄羊肉膻味小,嫩度高;老龄羊肉膻味大,色泽差,嫩度低.在国外,屠宰率为48%~50%、胴体重为16~20千克的绵羊肥羔价格最高,胴体为10千克的山羊乳羔价最高.
2 品种
不同品种的绵、山羊肉质有一定差异.据研究表明,肥臀羊饲料转化效率和屠宰率高,眼肌面积大,腿肉丰满,整个后躯的产肉量高,但肉的嫩度、多汁性和总体口感均较差.宰后羊肉的成熟速度慢,嫩度低. 相似文献
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自2010年9月以来,比利时养猪人Patrick Notebaert一直通过接种疫苗来预防公猪膻味。作为连锁超市Colruyt的供应商,当初的决定他别无选择。但是,2年后,这位养猪人并不后悔这一决定。 相似文献
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