加热导致蜂蜜柠檬饮料变色的分析报告

前言 根据消费者的需要,市场销售的食品越来越丰富。“蜂蜜柠檬饮料(以下简称HL饮料)”就是在1987年上市的新产品。此饮料大多在常温或冷藏条件下保存和销售,但也有少数罐装品加热(55～60℃)后在自动售货机和小店销售。最近市场上又出现了标有“冰镇”的HL饮料。本保健所于1990年6月收到了“从自动售货机买的罐装饮料内容物变色的”投诉信,经过研究,有几点体会,现报告如下:     

罐装茶饮料主要生产设备及其工作原理

液体茶饮料的生产工艺流程由提取、过滤、调配、灌装、灭菌、外包装6个主要工序组成,其中,最主要的单元操作是茶汁提取、过滤、灌装、灭菌工序,每一个单元又是通过不同的设备来达到作业目的的.因此,了解每一单元设备的性能及工作原理,对罐装茶饮料生产设备的选型配套非常重要.本文结合笔者为山东龙喜集团公司茶饮料厂的设备选型配套及生产实践,阐述罐装茶饮料茶汁提取、过滤、灌装、灭菌工序的设备及其工作原理.一、茶汁提取设备茶汁的提取就是用热水浸泡茶叶,使茶叶中的可溶性化学成分溶于热水中.在茶饮料加工过程中,茶汁提取是最重要和最基本的工序.本工序的要求是,最大限度地萃取茶叶的内含成分和尽可能地保持茶叶的品质风味,目前,最常用的提取设备有以下几种.1.单级浸泡式提取罐.该设备由不锈钢主体罐、提升气缸、搅拌装置、加料口、出渣门组成.进料口和进水口及搅拌电机装于主体罐顶部,出渣门上设有花板     

用罐装氧气的摄取评估活鱼长途运输期间的福利

作为运输期间鱼类福利的一种间接评估，在商业活鱼运输容器上采用流水式呼吸测量法测量运输时间超过10小时的鲑鱼鱼群的罐装氧气摄取率（M·O2）。运输1小时后罐装氧气摄取率M·O2是2．98±0．13mg O2／min／kg，运输10小时后减少到2．03±0．14mgO2／min／kg。这些氧气摄取率与之前在水池养殖的成年鲑鱼中测得的常规氧气摄取率以及用游动呼吸计测得的野生太平洋鲑鱼个体的氧气摄取率相似。因此，罐装氧气摄取率M·O2数值可间接表明鲑鱼已从所受到的装载应激中快速恢复并且在整个10小时的活鱼运输期间所受应激低，     

虹鳟鱼活鱼运输

随着生产的发展和人民生活水平的提高 ,人们对水产品质量的要求越来越高 ,人们喜欢鲜活的水产品 ,而出售鲜活鱼对生产者来说 ,经济上也较为合算。笔者根据生产实践 ,探讨了虹鳟食用鱼活鱼运输方法。1　材料与方法1 1　活鱼运输车活鱼运输车装置分别为胶篓敞口式和罐装封闭式2种。(1 )胶篓敞口式　采用长箱五十铃汽车 ,可放置规格为 1 75ｍ× 1ｍ× 1ｍ的 3个胶篓 ,每个胶篓可装水 1ｔ,使用胶篓数量视运输量而定。胶篓底部均匀排列多孔塑管 ,间距为 0 2ｍ ,胶篓一端底部设有排污或卸鱼口 ,车上备有Ｏ2 瓶。为防止汽车途中颠簸溢水跳鱼可用…     

四种新行当 五年内有“钱”途

<正>一、卖罐装氧气都市人越来越向往草原和大海的气息,事实上,城市里越来越污浊的空气使大多数人经常处于缺氧状态。教室缺氧、商场缺氧、写字楼缺氧,再加上那些去青藏高原旅行的     

罐装茶饮料主要生产设备及其工作原理（续）

三、灌装生产线 灌装生产线由空罐卸垛机、空罐清洗机、灌汁机、封盖机及输送机组成,其功能是将成垛的易拉罐拆卸下来,然后进行清洗,经灌装机将液料装入空罐,最后封盖,完成这一自动化作业。灌装生产线的整个生产过程由输送机连接,从而实现了连续化作业。 1.空罐卸垛机 空罐卸垛机是近年来为适应易拉罐罐装饮料生产     

果蔬复合饮料研制工艺

果蔬复合饮料不但可以使各成分间营养互补,同时也可借助各个成分中特有的风味,获得具有较佳感官品质的饮品。该研究设计的饮料配方是以野生植物沙棘原汁、酸枣汁等为主要原料,配以海带汁、冬瓜汁、姜汁等调配而成。1材料和方法1.1试验材料沙棘原汁、酸枣、海带、冬瓜、姜等。1.2工艺流程水果、蔬菜→挑选清洗→浸提榨汁→过滤→精滤→调配→装瓶→灭菌→冷却→检验→包装。2加工工艺要点2.1原料精选果蔬汁液多、香味浓郁、色泽鲜艳、充分成熟新鲜原料。2.2果蔬汁制备2.2.1沙棘汁首先在沙棘原汁中加0.5%明矾,静置6～12h,然后加热至90～95℃(…     

红绿王老吉

红色罐装与绿色盒装,是著名凉茶饮料"王老吉"的两种形态。然而在红与绿的背后,却是一场暗流汹涌的品牌争夺战。     

罐装茄汁黄豆的加工工艺

黄豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B、钙及烟酸等 ,番茄含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和矿物质。以黄豆和番茄为原料 ,辅以其它配料研制开发的罐装茄汁黄豆产品不仅食用方便、耐贮存 ,而且营养丰富、结构合理。1　原、辅材料黄豆选用东北产优质黄豆 ,要求无虫害、无