离子色谱法测定乳制品中硫氰酸盐的研究

[目的]建立乳制品中硫氰酸盐含量测定的离子色谱方法。[方法]样品溶液经乙酸沉淀,去除蛋白质及脂肪的干扰后,过滤装瓶。采用Ion Pac AS11-HC柱(4 mm×250 mm)对其进行分离。以保留时间定性,试样中硫氰酸根峰面积比与标准系列比较定量。[结果]试验表明,硫氰酸盐在0.1~2.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为R2=0.999 6,添加回收率为92.0%~96.6%,变异系数分别为1.18%~2.28%,定量限为1.0 mg/kg。[结论]该方法简便、快速、可靠,可用于市售乳制品中硫氰酸盐含量的测定。     

萝卜肉质根辣味定量分析

用４甲硫基３丁烯异硫氰酸盐（ＭＴＢ－ＩＴＣ）作为辣味的定量指标，用气相色谱法测定其含量。在生食较辣的萝卜榨汁液中ＭＴＢ－ＩＴＣ含量为１００～２００μｍｏｌ／１００ｍＬ。肉质根生长初期其含量较低，定桩期增长最快，近露肩期达最大值，然后逐步下降；在整个生长过程中肉质根不同部位的辣味物质变化趋势一致；辣味物质在萝卜皮（韧皮部）的含量大于萝卜肉（木质部），萝卜肉中，真根部的顶端含量最高，向根头部的方向逐步减少。辣味强弱与播种期早晚有关。     

西兰苔籽中异硫氰酸盐鉴定及诱导OVCAR-3细胞凋亡研究

[目的]研究西兰苔籽中异硫氰酸盐的抗肿瘤活性。[方法]利用GC—MS联甩仪对西兰苔籽中的异硫氰酸盐进行了分析和鉴定,并通过MTT试验和相差显微镜观察研究了其抗肿瘤活性。[结果]通过GC—MS分析从西兰苔籽提取物中成功鉴定出5种异硫氰酸盐,占挥发性物质的80％。体外细胞毒性试验表明,异硫氰酸盐能有效抑制卵巢癌细胞OVCAR-3的生长,且抑制率随药物浓度的增大而增大,呈明显的剂量关系。异硫氰酸盐浓度为78．3μg/ml时,对OVCAR-3细胞生长的抑制率为50％。对照组的OVCAR-3细胞生长良好,低浓度加药组（10、30、60μg/ml）OVCAR-3细胞的形态和数目发生了变化,圆形脱壁细胞逐渐增多。随着药物浓度的继续增加,OVCAR-3细胞的形态变得很不规则,凋亡小体出现。[结论]该试验为我国天然抗癌药物研究奠定了基础。     

乳中硫氰酸盐对人类健康的风险评估

全面综述了乳中硫氰酸盐对人类健康的风险。介绍了硫氰酸盐在生鲜乳中保鲜使用情况,乳中硫氰酸盐的正常生理浓度和检测方法,乳及人体内硫氰酸盐的来源和影响因素,乳中硫氰酸盐对人类健康的毒性作用及风险评估。     

青花菜实用栽培技术

青花菜也称绿菜花、西兰花等,其食用部分为带有花蕾群的肥嫩花枝花茎,风味独特、色泽鲜艳、有一定的药用价值,特别是青花菜所富含的二硫氰酸盐和吲哚类化合物,对直肠癌和胃癌具有良好的预防作用.青花菜栽培历史较短,但因其营养丰富又适宜冷冻贮运而成为发达国家消费的主要蔬菜.随着我国人民生活水平的提高,青花菜作为一种高档营养蔬菜正在被人们所认识,受到广大消费者欢迎.同时,也给我国农村蔬菜创汇提供了良好的机会.因此,值得大力推广种植.     

几种十字花科蔬菜中芥子碱硫氰酸盐含量的研究

[目的]对生活中常见的几种十字花科蔬菜中芥子碱硫氰酸盐含量进行测定.[方法]建立高效液相色谱检测芥子碱硫氰酸盐的条件,并采用高效液相色谱法对十字花科蔬菜白萝卜、红萝卜、青萝卜、紫甘蓝、西兰花、花椰菜、大白菜、小白菜、卷心菜、油菜、油麦菜中的芥子碱硫氰酸盐进行定性、定量分析,并初步考察白萝卜中芥子碱硫氰酸盐稳定性.[结果] HPLC结果显示,几种十字花科蔬菜中白萝卜、红萝卜、青萝卜、紫甘蓝、西兰花、花椰菜、油菜、油麦菜中均含有芥子碱硫氰酸盐,其中白萝卜中芥子碱硫氰酸盐含量最高（0.006 7％）,紫甘蓝中芥子碱硫氰酸盐含量次之（0.002 6％）,红萝卜、青萝卜、西兰花、油菜、油麦菜、花椰菜中虽然含有芥子碱硫氰酸盐但含量较低超出检测范围,大白菜、小白菜、卷心菜中未检测到芥子碱硫氰酸盐.[结论]芥子碱在十字花科蔬菜中含量差别较大,白萝卜中的芥子碱硫氰酸盐含量最高.     

甘肃省菜籽饼异硫氰酸盐及口恶唑硫酮的含量

通过调查了解甘肃省油菜主产区油菜的品种、类型及加工工艺并按照国家标准方法分析测定了各地菜籽饼代表性样品中异硫氰酸盐及口恶唑烷硫酮的含量，得出我省主要地区菜籽饼含毒量的结果，并依据国家饲料卫生标准对菜籽饼品质及在畜禽日粮中的应用做出了评估。     

红霉素硫氰酸盐水溶剂饲喂试验

用红霉素硫氰酸盐水溶剂作肉鸡饲料添加剂,在生产现场条件下,观察该药物的安全性以及促生长、防病作用。 一、材料与方法 (一)药物:红霉素硫氰酸盐水溶剂(下称红霉素水溶剂),上海第二制药厂研制,批号:9002001,红霉素含量5％。 (二)动物:1日龄AA肉鸡1000羽,购自上海县梅陇种禽场。在梅陇陇西大队饲养场饲养。出壳第二天分组,并开始试验。试验过程中于10日龄接种鸡新城疫疫苗、鸡痘疫苗;17日龄接种法氏囊疫苗;30日龄复种鸡新城疫疫苗。饲料系大江公司311、312肉鸡料。 (三)分组及处理:分为四组。各组鸡均在同一间饲养棚中分组饲喂。记录各组情况,于第46天称重。试验自1990年2月22日起至4月7日止。 第一组:260羽。饮水中含红霉素水溶剂125-31.2ppm(前20天125ppm,后25天31.2ppm),连续45天;