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山东招远市 ,是全国著名的小香猪生产基地 ,全市小香猪年饲养量达 5万多头 ,作者调查发现 ,每年有部分小香猪宰后剥下的鲜猪皮 ,由于不能及时送往工厂进行加工 ,存放时又处理不当发生腐烂变质 ,而造成很大的经济损失。现将小香猪皮的初加工技术介绍如下。1 清理就是除去皮上的 相似文献
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赵从民 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(11):44-44
生兔皮的质量优劣,决定了零售时的等级高低。因此,选准宰兔标准、正确加工贮藏技术极其重要。1优选兔皮一般体重2.5kg左右的兔,在12月份屠宰的皮毛最好。对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有病、毛稀疏零乱的兔皮不能要。要选择被毛有光泽的兔皮。二摸是否掉毛,皮毛是否厚实手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。2宰后处理屠宰后的兔皮要及时处理,否则会发臭、掉毛、腐烂。首先要铲除皮板上的残肉及残脂,然后进行干燥处理。3板皮淡干法3.1处理后的鲜兔皮贴在稍粗糙的墙上(要尽… 相似文献
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周丽媛 《山西农业:致富科技版》2005,(3):56-56
选入七成熟的香瓜,洗净后,一切两半,去除瓜瓤,成瓢状,放入缸中用盐腌16个小时,每50千克香瓜用盐2.5千克,倒缸两次。第1次盐腌后,取出瓜瓢晾晒8~10小时,并注意勤翻动。然后再将瓜瓢倒入缸内进行第2次盐腌。每50千克瓜瓢加盐12.5千克,一层瓜瓢一层盐,每天早、晚各倒缸1次。腌制2 相似文献
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一、獭兔的屠宰取皮与生皮处理 (一)屠宰季节 由于獭兔分季节性换毛和年龄性换毛,所以,对于成年兔或淘汰的种兔来说,最好在皮毛质量最佳的冬季屠宰,即秋季换毛以后和春季脱毛以前,一般在11月份以后和3月份以前;而对于育肥后期的商品兔来说,只要达到5月龄,体重在2.5公斤以上,任何季节均可屠宰。 相似文献