樱桃萝卜春早熟高产高效栽培

樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，十字花科萝卜属，一二年生草本。樱桃萝卜根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱，脆嫩爽口，具有解油腻、解酒的最佳效果；也可荤素炒食，还可做汤、腌渍，做中西餐配菜。樱桃萝卜的叶片不仅鲜嫩爽口，而且营养成分比其它萝卜高，可凉拌，清香爽口，风味独特。萝卜性甘、     

京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃,属于北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其他调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。     

港式烤鹅技术与配方

原材料一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉、葱、姜、蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克。制作工序1.将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出,余粉不要,加上盐30克,味精45克,充分搅拌均匀,用50毫升的     

光照对甜面酱挥发性成分影响的研究

采用顶空固相微萃取和气质联用方法,测定发酵阶段处于不同光照(光照、交替光照、无光照)条件下酿制的甜面酱成品挥发性成分。结果表明,光照对酯类、醛类和烃类的形成影响较大,交替光照有利于酯类合成,整日光照有利于醛类和烃类的合成;整体上看,交替光照对于甜面酱挥发性成分的形成最为有利。     

2款豆制品制作工艺

利用庭院、瓷缸实施天然晒露法生产辣豆瓣、酱油、甜面酱等,可利用日晒夜露、温差较大等条件促进多种有益微生物迅速繁殖,发酵时间可缩短到20．25天;原料粗蛋白质利用率明显提高,在光照下可加速酱类具有芳香的机物合成,而形成特有的风味。现将生产工艺介绍如下。     

甜酱冬瓜的腌渍方法

甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成,颜色金黄有光泽,酱味浓厚可口。 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1．3厘米的块,放入缸内清水中漂洗去盐分并换水3次,再放入布袋中控水5～6小时．水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3～4天。卤制后入缸．再换成甜面酱卤制,用酱数量同上,每天打扒4次。     

流动柜台卖酱菜

河北省临清市“济美牌”百年老字号的酱菜产品,是农民非常爱吃的食品,几乎天天食用。临西县田庄村民田岳林看到了这一商机,便把家用三轮车稍加改装,在车头上安上顶篷、四边焊上货架,做了一个小柜台,再配上一个录音喇叭。别看“流动车”小,但经营的商品种类齐     

吃烤鸭的乐趣

垂涎美食多年,我早已在厨房练就了一身好功夫,以煎、炒、烹、炸、炖等各种手段对付鸡鸭鱼肉绰绰有余。不过,要想亲手做一道慕名已久的菜——北京烤鸭,却非易事。我曾在山城一家知名的中餐馆吃过北京烤鸭,却感觉完全就是广东烧腊:鸭皮咬起来有点艮;鸭肉竟然是腌过的;用来卷烤鸭的面饼也不是薄如纸的荷叶饼,而酷似黎巴嫩大饼。不经意地一瞥,发现邻桌的一对客人正捧着改头换面的"北京烤鸭"大快朵颐,两人各执     

粽子的制作方法

1．叉烧肉粽 （1）原料配方 圆粒糯米1000克,叉烧肉500克,腊肉250克,粽叶500克,成鸭蛋12个,盐2匙,味精2匙,胡椒粉1匙,五香粉1匙,酱油半碗,沙拉油半碗,葱屑1碗,蒜泥1匙,甜面酱适量。