全球冰淇淋研究与工艺的发展趋势

几个世纪前人们就开始生产冰淇淋及相关的甜点。冰淇淋的历史如同一段老照片背后的传奇,让人联想起健康、传统、居家乐趣和民间故事。今天的冰淇淋已经成为一个全球性的大产业,却仍然保持着很多的传统。本文综述了冰淇淋及相关冷冻甜点在配方、原料和加工设备方面的最新进展。     

哪些食物不适合晚餐吃

晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激使胃得不到休息，导致睡眠不好。     

小甜点大消费

小小的一块甜品,背后隐藏着巨大的经济效益,商家们以甜品为切入点,进而带动其他业务收入的增长。     

创意虽好 生意照样失败

[案例回放]在一家电视台工作的小张,在某小区买了一套公寓。由于自己经常加班,所以比较喜欢吃蛋糕甜点等小零食,每月消费都在1000元左右。看到蛋糕甜点店总是人潮如织,她开始琢磨要在自己住的公寓小区里面开一个蛋糕点,她认为,小区里住的都是年轻人,消费量应该很大,每年应该也能挣个四五十万吧。     

淀粉在含乳甜点中的应用

本文通过普通淀粉，某变性淀粉和两种功能性天然淀粉Novation 26000和Novaion3300在乳制甜点中的应用实验，从产品的货架期，结构，口感以及粘工等方面对不同淀粉的功能特性进行了比较，口感测试和仪器测试结果均可证明，两种功能性天然淀粉与该变性淀粉相似，赋予甜点稳定性和奶油感，而普通淀粉则无此贡献。     

"盒牛奶"块生姜,教你做明星同款姜撞奶,比豆腐脑还嫩滑好吃!

姜撞奶是广东的一道非常经典的特色甜点,以生姜和牛奶搭配而成,这款小吃不仅可以驱寒、养颜,还能促进骨骼的生长发育,家里的大人和小孩都可以吃。姜撞奶的做法相对比较简单,1盒牛奶1块生姜便可,制作的姜撞奶比豆腐脑还要嫩滑。     

食用花卉浅谈

美丽的花卉不仅可供观赏，还可入肴、入药，烹制出色、香、味、形及营养俱佳的美食来，食用这些既是美食，又是良药的“绿色食品”正成为当今“饮食文化”中的一种新时尚，被越来越多的人所接受和喜欢。     

如何开好咖啡店

【开一家单纯提供咖啡和甜点,还是带餐饮的咖啡馆?】很多顾客只注意到了星巴克和上岛咖啡这两家咖啡馆LOGO、色调和装修风格的不同,其实,这两个品牌也代表着咖啡馆的两种类型:只提供咖啡和甜点的"纯咖啡馆",同时提供中式或西式餐饮的"综合咖啡馆"。吴小姐不知道应该经营哪种形式。