琥珀辣椒加工新法

按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味,再辛辣的味道也显得不足,而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好保存,甜度适宜,辣味较足,而且口感很脆。     

解除口鼻干疼小妙方

正前不久,林女士患上了感冒:咽喉肿大、口鼻干疼。然而,按照治疗感冒的方法连续输液一个星期后,病情不但没有明显好转,口鼻干疼的情况反而愈加严重,有时连吸气都得控制力度。林女士说:"当时我恨不得整天都把湿棉球放在口鼻内,以减轻干疼的痛苦。"后来,有位朋友告诉林女士,使用薄荷熬水熏蒸对解除口鼻干疼很有效。具体方法是:每次捏一小撮薄荷叶放入一碗凉水中,然后置于火上熬煮,待水开时熄火,熬出     

火锅底料熬煮过程中油脂质量变化

研究了火锅底料熬煮过程中油脂质量的变化.结果: 经过共8次24 h熬煮后,火锅油脂的酸价、过氧化值和丙二醛含量都有显著性升高,而羰基价无显著性变化.结论: 限制火锅油重复使用的次数,油脂质量指标的变化是有保障的.     

饴糖制作技术

饴糖又称糖稀,味道甜柔爽口,主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。其制作方法如下。一、原料大米、红薯粉、玉米粉、玉米芯、玉米秸、米糠等。     

鱼鳞冻制作工艺

鱼在加工过程中,必然会产生大量的下脚料,如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等,占原料鱼质量的40％～55％.如能充分利用这些成分,可提高鱼类加工的附加值,减少环境污染,获得良好的经济效益与社会效益.     

西葫芦罐头加工技术

一、加工原料及辅料主料为优质西葫芦,辅料(调味乳汁)为奶油20%、牛奶70%、精面粉5%、砂糖3%、食盐2%。二、工艺流程原料验收→洗涤→挑选→切除蒂柄、去皮→剖半、去籽巢→浸漂→蒸烫→绞碎、熬煮→配制调味乳汁→混合→装罐、密封→杀菌、冷却。三、制作方法1.原料验收。原料进厂后,按标准     

新法加工琥珀辣椒

若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失,再辣的辣椒也辣昧不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒,其原有的风味得以保存,甜度适宜,辣味较足,且口感脆。其方法是：     

味淋鱼脯加工技术研究

本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题。从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。     

5款玉米食品加工技术

1.玉米糖稀（1）工艺流程。熬煮→糖化→浓缩→成品。（2）操作要点。①熬煮。将50千克玉米面和150千克清水搅匀,在锅中加热至20℃时用温水化开100克淀粉酶加入粥中,搅拌均匀。静置20分钟后,继续加温熬煮,其间不停搅拌直至熬熟。②糖化。将熬好的粥倒入缸中,加入一定量的冷水,使其温度降至68～70℃。