讲究做菜工序留住蔬菜营养

洗菜：流水冲洗。不会炒菜，还不会洗菜吗?其实还真未必会，洗菜的学问也大着呢!专家告诉我们要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的!一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。所以，最佳的洗菜方法是流水冲洗。     

温水洗菜可去除残留农药

温水洗菜,关键就是要控制好水温,以40℃左右为宜。否则,水温过高的话,洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2,维生素C以及部分尼克酸和矿物质。控制水温的方法也很简单,可以先用手试一下,40℃的水,手感温热而不烫。所以,洗菜的时候,只要自己觉得温热不烫手,果蔬的营养也就能较好地保存下来。     

福氏志贺菌mdoC基因对其在洗菜水中生长及生物膜形成的影响

【目的】研究福氏志贺菌mdoC基因对细菌在不同洗菜水中生长及生物膜形成的影响。【方法】以福氏志贺菌野生型和敲除mdoC基因的opgC突变体为出发菌株,采用生长曲线法和结晶紫染色法,在低渗透压及正常渗透压的菠菜、芹菜、生菜及白菜洗菜水中,研究福氏志贺菌野生型和opgC突变体生长及生物膜的产生能力。【结果】在不同洗菜水中,福氏志贺菌opgC突变体生长速率明显较野生型慢,加盐提高渗透压之后,野生型和opgC突变体稳定生长期均提前。野生型和opgC突变体的生物膜产量在菠菜水、生菜水和白菜水中有显著区别;提高渗透压之后,福氏志贺菌野生型在菠菜水中的生物膜产量显著提高,而在生菜水和白菜水中生物膜产量显著下降,opgC突变体在菠菜水、生菜水和白菜水中生物膜产量均显著提高。【结论】低渗条件下,福氏志贺菌mdoC基因的缺失显著地延缓了细菌生长。提高渗透压后,在菠菜、生菜和白菜洗菜水中,mdoC基因的缺失促进了生物膜的形成。     

养花“禁忌”

很多人用洗菜水浇花。然而,蔬菜在生产过程中往往感染病虫害,于是洗菜水中有人眼难以看见的病菌孢子如菌丝、虫卵、活的虫体等。这些病虫害随水进入盆土,会对花卉造成侵染和危害。所以,浇花不宜用洗菜水浇花。城镇栽花培养土较缺,人们往往把换盆后的土或花枯死后的土再用来栽花     

洗菜，刷比泡干净

许多人习惯将新鲜的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一两个小时,以为浸泡时间越长,农药就去得越于净,其实这种方法并不科学。将蔬菜长期浸泡在水里,残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里,形成一定浓度,蔬菜浸泡在里面,表面就会留下农药,尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时间浸泡,对于去除农药起不到多大作用。     

环保建筑材料

“滚筒洗衣机”已经很平常了。但“滚筒洗菜机”你见过吗？专利发明人崔超介绍了自己的“旋转型洗菜机”专利。从专利演示图上看，这种“滚简洗菜机”形状很像一个地球教学仪器。     

人树情未了

我养了30多盆花,一到夏天,每天天亮之前、天黑之后各浇水一次,每天光浇花就得一大桶水。后来我想了一个办法,解决了这个问题。首先找一个大桶,把每天的淘米水倒进去,再把洗菜的水也倒进去,任其发酵几天,每天总有水注入,浇花的水绰绰     

蔬菜不宜开水洗

开水洗菜会破坏蔬菜中的维生素和其他营养成分，且会使菜变蔫、不新鲜，所以专家不提倡开水洗菜。至于蔬菜上残留的农药，只需将蔬菜在冷水里浸泡半小时以上．就可清洗掉残留的大部分。     

温水洗菜可去除残留农药

温水洗菜,关键就是要控制好水温,以40℃左右为宜。否则,水温过高的话,洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2,维生素C以及部分尼克酸和矿物质。不过,控制水温的方法也很简单,只要自己觉得温热不烫手,果蔬的营养也就能较好地保存下来。     

鸡蛋如何吃更营养

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为这样会洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后，会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。