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研究饺子新型冻结技术,探索液氮速冻工艺对调理食品品质的作用规律。该文以饺子为研究对象,和面水面质量比、皮馅质量比、面粉品质、馅料配比、产品规格、冻结时间、冻结方式、冻结介质等诸多因素对饺子冻裂率都有重要影响。该试验以猪肉、香菇、大豆组织蛋白为饺子馅主要原料,研究了和面时的水面质量比、面团的静置时间、皮馅比、饺子在液氮池中的沉浸时间对饺子冻裂率的影响。结果表明:以上四因素对饺子的冻裂率都有不同程度的影响。和面水面质量比为56∶100、面团静置时间在10 min、皮馅质量比在1∶1.3、液氮池沉浸时间为40 s,制作好的饺子在立即速冻后的冻裂率为37%,感官评定得分为77.6。该研究为液氮沉浸速冻工艺在调理食品的应用提供了一定的理论参考。 相似文献
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虽然正月刚过,地里还没有多少农活儿,村民大多还沉浸在慵懒的节日氛围中,但在山西省高平北城办冯庄村郭金中的蔬菜大棚里,一群人正在埋头授粉、切秧、整枝、采摘、装箱……"从春节前到现在,还没有休息过!别人过节在家里,我们一家人就在大棚里忙了一整月,忙是忙,累是 相似文献
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<正>2013年9月12日7时30分,江苏省新沂市黑埠西小区熊晓玲一家沉浸在喜庆之中,当日凌晨她家喜添人丁。在一阵响亮的鞭炮声过后,邻居们前来道喜,乐得合不拢嘴的熊大婶打开电磁炉准备煮喜鸡蛋散发给邻居们时,发现家里没电了。这会儿媳妇刚生完孩子,家里没电可不行。"让小区里的戴电工来帮忙吧!"热心的邻居张婶提醒了一句。"不知小戴上班了没有,听说供电所这两天都忙着更换智能表。"熊大婶犹豫道。 相似文献
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《绿色中国(A版)》2008,(5)
又是一年春来早。在我们还沉浸在南方50年不遇的冰冻灾害造成的悲伤之时,春天已经悄悄地钻入生活的各个角落。每年春天,全国人大、政协会议都将如期召开,今年也不例外。3月初,全国各地的人大代表、政协委员将带着全国人民的委托与春天一同来到北京,共商国事。2008年是奥运之年,也是全国人大、政协换届之年,新代表、 相似文献
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付蕊 《农业图书情报学刊》2023,(10):58-71
[目的 /意义]为探索农村居民社会化阅读动机对行为的具体影响,厘清农村居民社会化阅读行为特点,进而为乡村振兴阅读推广服务提供指导。[方法 /过程]在“动机-行为”框架下,构建内驱性动机和社交性动机双链路社会化阅读动机模型,引入潜在示能性作为互动行为路径上的调节变量。通过问卷调查对黑吉辽三省部分地区农村居民收集数据,采用AMOS对447份问卷样本进行实证检验。[结果 /结论]研究发现,以阅读效能、情感抒发、追求卓越代表的内驱性动机对沉浸体验有正向影响,以社会交往、获取认同代表的社交性动机对感知有用性呈正向影响,而沉浸体验和感知有用性正向影响社会化阅读行为;潜在示能性在沉浸体验与社会化阅读行为的互动影响中有调节作用,而在感知有用性与社会化阅读行为的互动影响中作用不显著。基于研究结果,分别从情感抒发、社交互动和潜在示能挖掘3个方面提出了社会化阅读推广的建议。 相似文献
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