生姜食品及金针菇汤料加工技术

1甘草酸梅姜 本品是将嫩姜处理后与甘草、酸梅汁等配合糖渍而成.产品具有甜、酸、辛辣等复合味道,并有开胃生津等作用.     

香茹柄密饯制作工艺

香菇柄营养丰富,含有多种人体必需的营养素,具有抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力的作用.但是,目前香菇柄除极少量被加工成汤料外,大部分菇柄仍被废弃,没有充分得到开发利用,如将香菇柄制成蜜饯,则可使其经济价值大大提高.具体方法如下.     

海带快餐汤料加工工艺的研究

汤，是很容易制作而又富有营养的食品之一。近年来，工业化生产的快餐汤以价廉物美，食用方便，易于贮存等优点跻上了人们的餐桌，早在七十年代初，日本、美国、西欧等许多国家就进行了大规模的工业化生产，1978年以后，国内相继出现了，以紫菜、虾皮、     

东南西北美食风 尽在《生意通》

或许您下岗在家创业无门;或许你没日没夜辛辛苦苦在外打一份工;或许你刚走出校门为找一份工作四处奔波……为什么就不可以选择跟着生意通做美食,创造属于你自己的财富呢?     

方便面汤料及鸡精制作技术

随着人们生活节奏的加快,方便食品的市场竞争日趋激烈,其花色式样和特征风格日新月异,其中质量和风格是第一位的。方便面中的汤料和鸡精本属同一类产品,统称为汤料,我国市场上汤料现在是鱼龙混杂,好坏不一。“康师傅”和“统一”多年来占据中国方便面市场半壁江山,其原因就在于     

食用菌汤料加工技术

食用菌汤料属于方便调味料,由食用菌子实体经粉碎、过筛,添加甜味剂、咸味剂、鲜味剂、香辛料混合而成;或由食用菌子实体经浸提后所得的浸提液,经浓缩、干燥后与其它调味料混合而成。本品味道鲜美,营养丰富。     

食品的真空冻干技术

介绍了真空冷冻干燥食品的特点及其工艺流程，着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景。     

木槿花的营养价值和深加工

植物的花是备受关注的天然食品中的一大类。在我国食用花卉已有2000多年的历史。近年来,随着花卉食品的营养价值被更多研究者和消费者所认可,食用范围和品种愈来愈广泛。目前,经卫生部门批准的食用植物花卉大约有100多种。木槿是锦葵科木槿属植物,它的花也叫朝开暮落花、舜华、白玉花等。在中国传统医学中,木槿花性凉,味甘苦;入脾、胃、大肠经;具有清热解毒,利湿止痢,凉血的功效。木槿易种植,在我国各地常作为篱笆植物,在我省丽水、金华和温州等地也有成片种植采集花苞或花供食用,民间流传有各种保健食谱和食用菜谱。如,木槿花炖肉、木槿花蜜饮、冰糖木槿花等。     

方便汤料生产技术

随着社会的发展,生活水平的提高,方便汤料等复合调味料也走进了寻常百姓家,使人们饮食生活更加方便快捷。方便汤料是指用盐、味精糖、脱水蔬菜淀粉、面粉等多种调味原料,通过一定的加工工艺复合到一起的具有特别风味的调味料。目前市场上比较流行的有西湖牛肉羹鱼片蔬菜汤、黑胡椒酸辣汤、海鲜汤、香菇鸡茸汤等多种口味的方便汤料。将这些汤料加入一定比例的冷水,加热煮沸,再加入鸡蛋,一份美味可口、别具风味的鲜汤就做好了十分快捷。现将几款不同口味的方便汤料配方介绍如下,供大家参考、借鉴。