沈阳鸡蛋上市“喷红码”

随着禽流感的解禁，鸡蛋厂商也开始年底冲量。记者从超市了解到，品牌绿色鸡蛋在经历了此番“磨难”后销量猛增，而明年即将出台的“鸡蛋国家标准”将再次推动绿色蛋的销售。     

蛋品的烹调技巧

蛋品可以烹制出许许多多风味独特的菜看，比如说，鸡蛋就可蒸、可炒、可煎、可炸、可卤等等。     

禽流感暴发前的禽蛋市场分析

2005年前三季度．我国家禽继续呈快速发展态势．养殖效益高。鲜蛋和加工蛋出口额增加。鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格高于上年同期水平。     

影响卵黄着色的因素

卵黄的颜色对消费者很重要，一般消费者喜欢金黄色到橙色的卵黄，而卵黄的色泽来源于产蛋鸡饲料中天然或全成的烃基类胡萝卜素，它是脂质样的化合物，主要由植物、微生物和甲壳类（虾、螃蟹等）产生。分析式决定了烃基类胡萝卜素的色泽是黄色或是红色。影响卵黄着色的因素有遗传，饲养方式，脂质和抗氧化剂、维生素A高水平的钙、抗生物质和药物等。