"风味蛋"闯出大市场

随着养禽业的发展,鲜蛋资源十分丰富且普遍滞销,导致利润微薄。而传统的鲜蛋加工产品非常单一,只有皮蛋、咸蛋、五香蛋等几个品种。怎样在小小的蛋品上做文章呢?以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川开江县牧业科技开发中心总经理吴名文(电话0818—8220456、13320830033),三年前就     

皮蛋加工过程中的检验及注意事项

皮蛋又称松花蛋，是我国的特产，又是味美易消化的佐餐食品。皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多，已被有关人士掌握，但在皮蛋的加工过程中，制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及成品皮蛋的检验是技术性较强的工作，掌握不好会影响皮蛋的品质。现就皮蛋加工过程中的检验及注意事项做一阐述。     

皮蛋袋研制成功

一种能够快速又可重复使用的专门用于加工皮蛋（松花蛋）的布袋的制作方法,在山东省临沭县研制成功。 众所周知,皮蛋的传统制作方法是用石灰、食盐、稻壳、粘土包在鸭蛋或鸡蛋上凝固变味而成,这种方法一般需要40天才能成熟,不仅工作量大产量少,而且松花蛋含铅量高。为改变这种传统的方法,山东省临沭县富民街孙成军成功的研制出更为科学、简便的制作方法——皮蛋袋加工法（该袋的加工方法已申请国家专利,专利号:01114990.6）。     

皮蛋加工技术

皮蛋加工技术徐木皮蛋，是以鸭蛋或鸡蛋加工的再制蛋品，有糖心皮蛋、硬心皮蛋和火棉胶彩花皮蛋等。其加工方法和配料、风味虽有不同，但营养价值大体一样，均有食之不腻、帮助消化和增进食欲之功效。一、糖心皮蛋这种皮蛋需经过制料、泡蛋、包蛋等工序制成。一年四季均可...     

报刊集锦

如何鉴别鸽子的年龄一.从鸽子羽毛的更换情况来鉴别。 　　主翼羽用来鉴别童鸽的月龄。鸽子的主翼羽共 10根，在两月龄时，开始更换第 1根，以后 13至 16天左右顺序更换 1根，换至最后 1根时，鸽子约 6月龄，已是成熟的时候。鸽子副主翼羽 12根，主要是鉴别成鸽的年龄，副主翼羽每年从里向外顺序更换 1根，更换后的羽毛显得颜色稍深且干净整齐。 　　二.从鸽子腔上囊的大小、有无来鉴别。 　　鸽子的腔上囊位于殖腔上方。童鸽的腔上囊比较大，成鸽时变得较小，几年后腔上囊变得很小，或者只剩下一点痕迹。 　　三.从鸽喙的形态及嘴结痂来鉴…     

不同熟期花椰菜品种比较试验

松花类型花椰菜种植历史短,品种参差不齐。通过对引进的不同熟期的松花类型的花椰菜进行物候期、植物学性状、主要经济性状及产量方面的比较试验,筛选出适合当地种植的不同熟期品种,为广大种植户提供技术指导。     

优质鸭蛋产业发展的几点思考

我国是世界蛋鸭饲养大国,年产鸭蛋约350万t。我国鸭蛋通常是以再制蛋形式进入消费领域。其中皮蛋加工约占鲜鸭蛋总量的55％,盐蛋加工约占45％,全国年加工盐蛋需要鲜鸭蛋120万-130万t。优质鸭蛋是相对于普通鸭蛋而提出的,它是目前国内再制蛋加工中制作盐蛋的首选原料蛋。优质鸭蛋的提出,为再制蛋加工中的原料蛋的合理分工提供了依据。为什么盐蛋加工多选用优质鸭蛋？主要是盐蛋在加工中只增加了成味,较多地保留了鲜鸭蛋的原有风味、色泽．因此盐蛋的品质与原料蛋有着密切关系．盐蛋加工对鸭蛋的品质要求较高。皮蛋加工中．由于多种成分对鸭蛋产生理化反应,鸭蛋在“熟化”过程中,蛋的色泽、风味和理化性质较原料蛋发生了很大变化。基于这点,皮蛋加工者在加工中用的原料蛋,是放牧生产的优质鸭蛋还是圈养生产的普通鸭蛋,人们从成品上难以辨别。从成本考虑出发,皮蛋加工多使用圈养的普通鸭蛋。反映在市场上,往往盐蛋价格高于皮蛋价格也就不足为奇了。     

早熟松散型花椰菜新品种优松58的选育

优松58是以细胞质雄性不育系HZ-28为母本,以自交系HL-94为父本配制而成的早熟松散型花椰菜一代杂种。华北地区秋露地从定植至收获60 d(天)左右。株型半直立,生长势强,叶片椭圆形,深绿色,叶缘多波浪;花球半球形,白色,球面光滑,花梗绿,口感脆嫩、甜,品质优,单球质量1.0 kg左右。常规栽培平均每667 m~2产量2 000 kg以上,可适当密植,田间对霜霉病、黑腐病的抗性强于对照津松62,适合北京、天津、河北、河南、山东、安徽等地秋季露地栽培。