脂肪酸混合物可使仔猪的生长最佳化

在寻找安全、有效和经济的饲料级抗生素促生长剂(AGPs)替代品中,研究人员对猪的营养日益了解。现在普遍认为没有任何一种物质可简单地替代在法规控制下已成功和安全地使用于所有食品动物的药物类型抗菌剂混合物。就现代农场中的年幼猪来说,他们认为,达到类似于使用     

白豆蔻挥发油的抗大豆油氧化活性研究

以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了白豆蔻挥发油对大豆油的抗氧化性能。结果表明:白豆蔻挥发油对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;VC、柠檬酸、酒石酸对总黄酮的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%挥发油和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%挥发油与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。     

科学选择食用油

食用油是老百姓餐桌上不可缺少的部分,但是您知道吗?大豆油在高温下不稳定,不适合做煎炸;花生油耐热性较好,更适合炖炒……所以我们要多了解食用油的知识。动物油富含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸与胆固醇结合很容易沉淀在血管壁上,经常食用会引起血脂升高,因此,从健康营养的角度讲,动物油应尽量少吃。植物油因其取材不同,营养价值、口味也有所差别。     

豆制品市场准入制建立的关键控制点

大豆是我国传统的经济作物之一，大豆的加工产品种类繁多，除了近几年迅速发展的大豆油脂业外，我国传统的大豆加工制品举步维艰，发展相当缓慢，并且由于技术水平的制约和传统消费观念的根深蒂固，使得我国传统大豆制品的生产极不规范、市场混乱、管理难度大。随着人们对食品质量安全意识的提高，我国对食品加工企业设立了市场准入制度，大豆加工品除酱油和大豆油脂，目前已经建立相应的规范外，其他大豆加工产品还没有统一的管理标准和规范。     

二步法催化高酸值大豆油制备生物柴油

采用两步法催化高酸值大豆油制备生物柴油.第一步在固定床反应器中,以002CR型阳离子交换树脂为催化剂,高酸值大豆油中游离脂肪酸和甲醇酯化生成脂肪酸甲酯(生物柴油);然后用氢氧化钾催化油中的甘油三酯和甲醇进行酯交换.结果表明,最佳酯化条件为:醇酸摩尔比2:1,反应温度60℃,进耕速度3 mL/min.该条件下大豆油酸值可降至1 mgKOH/g以下.酯交换条件为:催化剂用量1.5%,醇油摩尔比6:1,反应温度65℃.产品技术指标达到我国0#柴油(GB252-1994优级品)的要求.     

混合油脂对黄羽肉鸡生产性能、屠宰性能和肌肉抗氧化特性的影响

为探索黄羽肉鸡日粮中适宜的动、植物性油脂配比,选用日龄25 d的黄羽肉公鸡1 600羽,随机分成5组,每组4个重复,添加的油脂中,猪脂与大豆油的比例分别为0∶1(Ⅰ组)、1∶3(Ⅱ组)、1∶1(Ⅲ组)、3∶1(Ⅳ组)和1∶0(Ⅴ组)。饲料中油脂添加量为试验前期(日龄25～45 d)3%,试验后期(日龄46～65 d)5%。测定各阶段黄羽肉鸡的生产性能、屠宰性能和胸肌、腿肌的抗氧化特性。结果显示:①试鸡前期日增重第Ⅳ组显著升高(P0.05),料肉比显著降低(P0.05),从全期来看试鸡第Ⅲ组、第Ⅳ组日增重显著升高(P0.05),且料肉比显著降低(P0.05)。②日龄65 d第Ⅳ组试鸡全净膛率显著高于第Ⅰ组和第Ⅴ组(P0.05);胸肌率第Ⅳ组比第Ⅱ组高15.3%(P0.05)。③日龄45 d试鸡腿肌总抗氧化能力第Ⅲ组较第Ⅰ组升高142.8%(P0.05),65 d时第Ⅳ组比第Ⅴ组高106.7%(P0.05)。综合本试验结果,黄羽肉鸡日粮中猪脂与大豆油的适宜比例为1∶1或3∶1且3∶1效果更佳。     

固定化脂肪酶催化大豆油合成生物柴油生产工艺的研究

对固定化脂肪酶催化大豆油甲酯化反应生产生物柴油的多个因素进行了研究,包括甲醇的添加方式、体系中水分含量、酶的最适用量、酶的预处理及底物预处理对生物柴油产率的影响,同时也研究了酶可高效循环利用的处理方法,为生物柴油的产业化生产提供理论依据。结果表明,以乳化8 h的大豆油为底物,固定化脂肪酶在豆油中浸泡8 h,酶用量为原料油质量的6%,温度为40℃,振荡速率为150 r/min,每隔4 h按油醇摩尔比1∶1添加甲醇1次,共3次反应12 h生物柴油转化率最高可达93.35%。每次反应后的脂肪酶用丙酮处理,可多次循环使用,9次循环使用后,催化效率仍可达84.15%。     

国内外食用油市场的现状与发展趋势

油脂是人类赖以生存的、最重要的营养素之一。在人们日常生活中,食用植物油是重要的消费必需品,与人们生活息息相关。为此,食用植物油消费量的多少,已成为衡量一个国家城乡居民生活水平高低的重要标志,在国家食物安全中占有重要地位。