认务植树

3月12日上午，省党政军领导王明方、段敦厚、孙志刚、刘春良、张春生、赵培根、向考民、刘东升等与省直及合肥市干部群众、部队官兵，在合肥市包河区大圩乡参加义务植树，共栽下绿化树木5000多棵。     

市售10种西式培根品牌产品营养及安全品质分析

为调查和分析市售西式培根产品的品质和安全状况,检测了市售10种西式培根品牌产品的营养成分、pH、氯化物和亚硝酸盐,以及8种生物胺和9种N-亚硝胺含量。结果表明:市售10种西式培根品牌产品之间的蛋白质(13.1~19.8 g/100 g)、脂肪(12.7~39.8 g/100 g)、总糖(2.12~17.92 g/100 g)、能量(927.99~1747.15 kJ/100 g)等营养成分差异较大。另外,10种西式培根产品中氯化物含量较低(0.6%~1.25%),pH适中(5.68~6.08),亚硝酸盐含量整体符合国标要求(<30 mg/kg),1例样品(43.23 mg/kg)超标除外。10种培根产品均未检出亚精胺,同时检测出组胺和精胺,但毒性最强的组胺含量(42.03~91.18 mg/kg)均未超过欧盟标准(100 mg/kg),对食品安全有隐患的酪胺、腐胺和尸胺在某些产品中有检出。所调查的培根产品中均检出含量不同的9种N-亚硝胺,其中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)的超标率达60%,所以,本次调查的这几种市售西式培根产品的营养价值和安全性不容乐观,有待于进一步深入研究,以寻求有效的技术控制措施来提高西式培根产品的品质和安全性。     

“老上海梅”的故事

老上海梅在嘉庆元年（1796年），由上海李良宾选育，迄今已207年。     

安全生产要以问题为导向

英国哲学家培根说:"如果从肯定开始,必将以问题告终;如果从问题开始,必将以肯定结束."改变由问题倒逼而产生,又在不断解决问题中得以深化,这一矛盾运动永无止境.电力生产工作本身就是一个不断发现问题、解决问题的过程,要以问题为导向,从根本上理清思路,做到正本清源.     

中式培根加工过程中食品品质变化规律研究

以猪五花肉为原料,采用干腌(盐质量占肉质量2.7%)、18 d控温-控湿风干工艺加工中式培根产品。通过对工艺过程中主要参数[产品p H、水分、盐分、总氮、非蛋白氮、蛋白质水解指数、游离氨基酸(FAA)、TBARs值和脂质过氧化值(POV)]进行测定,分析工艺参数对中式培根品质变化规律的影响。结果表明,加工过程中盐分极易渗入,脱水较快,最终产品中水分及盐分含量分别为37.69%和5.75%。在风干成熟前期及中期随着工艺温度的升高(13~31℃),蛋白质水解程度迅速增强,FAA总量快速积累;风干成熟后期随着温度继续升高(31~40℃),蛋白质水解强度开始减弱,FAA总量累积速度也有所下降,最终产品中FAA总量为11.43 g/100 g。POV和TBARs值在加工过程中表现出较大波动,但总体上表现为随着温度升高而升高,最终产品中POV和TBARs值分别为0.055 g/100 g和0.42μg/g,均在安全限量范围内。     

法律意识和法制建设

弗兰西斯.培根说:有制度不执行,比没有制度危害更大。现实生活中,有制度不执行的现象比较多。比如酒后开车,随地吐痰,加塞不排队,行人不走人行道等。社会对这些行为都有明确的规范要求,而且比较简便易行,却屡被违反。这说明公民的法律意识的确存在差距。有制度不执行的现象也不都这样简单,有的情况则要复杂得多。比如单位为职工建住宅。有关部门规定单位有地的可以自建住宅,又规定不许集资建房,又规定不能由单位垫资。于是,单位有了地要自建住宅便处于两难境地。大量的前期工作要花大量的钱,执行规定显然办不下去,不执行规定就要背违反规定的罪名。这种看似无解的难题,最终难不住善于灵活变通的智慧,也架不住住房需求的刚性强度。     

营养元素调控下南瓜组培根化感作用的初步研究

通过调节B5培养基中的组分,研究了金钩南瓜组培根在五种营养元素(P、Mg、Fe、Cu、B)四个浓度梯度(1/2 B5、B5、3/2 B52、B5)培养下化感作用的响应模式以及对黑籽和金钩南瓜两种受体幼苗生长的影响。结果表明:不同营养元素对受体植物幼苗生长的影响不一致,与元素含量显著相关,而且依赖于受体选择。五种营养元素在亏缺(1/2 B5)和正常(B5)条件下南瓜组培根过滤液对受体植物幼苗生长均表现为抑制作用;而适量增加营养元素的条件下(3/2 B5和2 B5),一般表现为促进作用,但2 B5含量下,B元素导致金钩南瓜的自毒作用,而Fe能引发金钩南瓜组培根过滤液对黑籽南瓜的抑制作用。因此理论上初步得出P和Mg元素可以降低南瓜根系的毒害作用,而Fe、Cu和B元素对南瓜根系的化感调控作用与品种选择有关,这对调控施肥、降低设施农业中葫芦科作物的连作障碍具有一定的参考意义。     

Bringing Home the Bacon

China＇s grain security is ihcing a challenge caused by excessive imports of breeding pigs, especially from North America andEurope, to enlarge their herds of swine.     

如何对花榈木进行科学的管理

花榈木是一种比较美观的珍贵物种,它的生长条件要求不太高,但是需要用科学的方法对其进行管理才能够培育出优质的树木,保证其成活率和生长量。在对花榈木进行培植时,不仅要按照常规的方法进行适度的管理,还要根据花榈木本身的特性以及不同的生长阶段的需要进行管理,由于花榈木本身的特性,在其种子的采集、种子的处理及播种、幼苗的陪护、苗木的移栽等各个方面都要采取特殊的方法来达到其生长要求。     

腌培根肉的制作

培根(Bacon)又名烟肉是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,在美国主要是用五花肉熏制而成。简单地理解,培根就是外国的腊肉,只不过做法有一定的区别,它是将猪腹肉涂抹香料及海盐再经自然风干后制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。世界各地产猪的地方就有培根,没有什么固定的做法,依区城不同,有烟熏的,有以香料腌渍