变性蛋白对实验兔体温的影响

生物制品的热源检查是保证药品安全的重要检验项目之一。在采用实验兔作热源检测中 ,引起兔体温升高的热源质有多种。为探讨变性蛋白对实验兔体温的影响 ,特进行了本试验。1　材料和方法1 .1　试验动物实验兔系从南京军区总医院购进 ,品种为新西兰白兔 ,在南大药业公司普通级动物房内饲养 ,从中挑选2 4只 ,公母各半 ,体重在 2 .0 kg左右 ,体温 38.5～39.5℃。实验兔所用饲料为协同饲料厂的全价颗粒料。1 .2　变性蛋白白蛋白从成都蜀阳制药厂购买 ,批号为 991 2 51 ,经鲎试剂检测为阴性的无内毒素白蛋白 ,在无菌室试验兔号试　验　组基础体温…     

黑白花杂种奶牛隐性乳房炎调查

乳房炎是奶牛常发病之一,它分为临床型和隐性型两种,后者的患病率大大高于前者,不仅使奶牛的产奶量下降,而且影响乳汁品质,使奶牛乳脂率下降变性蛋白增多等,降低了牛奶营养价值,对奶牛业造成严重的经济损失,危害人体健康。为了掌握隐性乳房炎的发病情况,采取有效的防治措施,减少损失,我们于2004年7月对大通县石山乡,景阳镇、长宁镇三个村农户饲养的改良奶牛进行调查,现将结果报告如下。     

奶·牛·隐·性·乳·房·炎·调·查

乳房炎是奶牛常发病之一，它分为临床型和隐性型两种。后者的患病率大大高于前者，不仅使奶牛的产奶量下降，而且影响乳汁品质，使牛奶乳汁率下降，变性蛋白增多，降低牛奶营养价值，对奶牛业造成严重的经济损失，危害人体健康，有碍公共卫生。为了掌握隐性乳房炎的发病情况，便于采取有效防治措施，减少损失，我们对县城附近乡镇农户饲养的改良奶牛进行了调查，报告如下。     

植物热激蛋白研究进展

热激蛋白是一类在有机体受到高温等逆境刺激后大量表达的蛋白, 是植物对逆境胁迫短期适应的必需组成成分, 对减轻逆境胁迫引起的伤害有很大的作用 有机体在受到逆境胁迫后, 体内变性蛋白急剧增加, 热激蛋白可以与变性蛋白结合, 维持它们的可溶状态, 在有Mg2+和ATP的存在下使解折叠的蛋白质重新折叠成有活性的构象 文中主要综述和讨论植物热激蛋白的产生与类型、存在与定位, 论述了热激反应的特点、基因表达调控及其功能的研究进展, 并提出热激蛋白与树木耐旱性关系的研究展望     

大通县黑白花杂种奶牛隐性乳房炎调查

乳房炎是奶牛常发病之一,它分为临床型和隐性型两种,后者的患病率大大高于前者,不仅使奶牛的产奶量下降,而且影响乳汁品质,使奶牛乳脂率下降变性蛋白增多等,降低牛奶营养价值,对奶牛业造成严重的经济损失,危害人体健康,有碍公共卫生.     

甘薯热变性蛋白限制性酶解产物的乳化特性研究

采用5种酶(Alcalase 2.4L, As1.398, Neutrase, Pepsin, Trypsin)对甘薯热变性蛋白(SPHP)进行限制性酶解。将各酶解产物离心后分别取上清和沉淀测定和观察其乳化液的乳化颗粒平均粒径(D_4,3)、乳化活性指数(EAI)、乳化稳定性指数(ESI)、乳化液的微观结构和表观黏度。结果显示:酶解产物上清和沉淀中蛋白的溶解度均有增加,但沉淀增加的幅度小于上清。SPHP的D_4,3是71.96μm,而酶解产物上清和沉淀乳化液的D_4,3均减小,且上清的D_4,3小于沉淀的。在5种酶解产物中,Pepsin酶解物上清的D_4,3最小,为14.94μm。SPHP酶解后上清的乳化颗粒大小较为均一,且沉淀的乳化颗粒酶解前后变化不大。SPHP的EAI为11.21m2/g,酶解产物上清和沉淀的EAI均有显著提高(P<0.05),其中Pepsin酶解物上清的EAI最高为70.32m2/g。此外,酶解产物上清和沉淀乳化液的ESI增大。与沉淀相比,5种酶解产物的上清具有较低的表观黏度,且酶解产物上清和沉淀的乳化液均呈剪切变稀的非牛顿流体特性。     

高压均质处理对甘薯热变性蛋白Alcalase酶解肽乳化特性影响研究

采用高压均质处理甘薯热变性蛋白Alcalase酶解肽(SPHP-Al)的乳化液,以乳化活性指数(EAI)和乳化稳定性指数(ESI)为指标,探讨了不同高压均质条件下(均质压力0.1～80MPa,均质时间0～2min),多肽浓度为0.1％ (w/V)与油相体积分数为25％(V/V)形成的SPHP-Al乳化液乳化特性的变化.在所得到最佳的均质条件下,以EAI、ESI、乳化颗粒平均粒径(d4,3)和表观粘度为指标0考察了SPHP-Al浓度(0.1、0.25、0.5、1.0、1.5和2.0％,w/V)和油相体积分数(5、15、25、35和45％,V/V)对SPHP-Al的乳化特性的影响.结果显示,均质压力为50MPa和均质时间为1min时,SPHP-Al乳化效果最佳,SPHP-Al乳化液的EAI和ESI分别比未高压均质的提高了4倍(158.14m2·g-1)和8倍(318.06min);且随着SPHP-Al浓度的增加,乳化液的EAI、d4,3和表观黏度均显著减小,ESI显著增大(p＜0.05);与此相反,随着油相体积分数的增大,乳化液的EAI、d4,3和表观黏度均显著增大,ESI显著减小(p＜0.05).因此,高压均质可明显改善SPHP-Al的乳化性,且SPHP-Al浓度与油相体积分数对SPHP-Al乳化性影响显著.上述结果为SPHP-Al在食品行业中的潜在应用提供了数据支撑.