罐藏蘑菇新品种“浙农2号”的中型制罐试验

本文以罐茂蘑菇新品种“浙农２号”为原料，按照蘑菇大生产制罐工艺，以当日同类型品种的大生产制罐为对照，中试该品种的主要加工性能。结果表明，该品种预煮得率较高为６６．４％；原料吨耗较低为９６５公斤，比对照低１２％；珞整菇比例高达５３．５％，比对照高１１．５％；成品罐头质量也明显优于对照。     

甜玉米在安阳县推广的优势分析

正甜玉米又名水果玉米,具有甜、粘、嫩、香等特性,营养丰富、蛋白质含量高,被专家称为"黄金食品"同时其利用率高、经济效益高,成为"三高"农业作物之一,可进行保鲜包装、加工甜玉米粥、制罐头、做蔬菜等。作为一种新型果蔬型食品,已经在我国大部分地区得到迅速发展,并呈现出较好的经济效益和广阔的市场前景,为农业高效、农民增收提供一条可行之路。     

黄金冠桃制罐过程中主要营养物质的变化研究

[目的]对黄金冠桃在制罐前后主要营养物质的变化进行研究,评价黄金冠桃加工性状。[方法]利用2,6-二氯酚靛酚滴定法、蒽酮法、酸碱滴定等试验方法对黄金冠桃深加工过程中糖浓度、酸浓度以及维生素C成分变化进行测定分析。[结果]试验表明,黄金冠桃在制罐加工后糖浓度有所增加,为11.09%;酸浓度以及维生素C的含量均有所降低,分别为0.607 9%和30.47 mg/kg。[结论]研究可为黄金冠桃的开发利用提供参考依据。     

优质制罐黄桃品种简介

1 黄露(连黄) 大连农科所育成,著名制罐品种。单果重170g,果椭圆形,果顶圆平,果皮和肉皆橙黄,质细而致密,不溶质,黏核,味甜酸,加工性状好。7月下旬成熟(冀中南、鲁中南等,下同)。     

荔枝罐藏优良品种“青皮甜”“雪杯子”

为解决目前荔枝罐藏品种较少,品质较差,成熟期较集中的问题,作者在荔枝品种资源调查、特性观察和果实品质分析的基础上,通过3年系统地进行罐藏品种性状的鉴定与比较,选出荔枝罐藏优良品种青皮甜和雪怀子。其制罐成品在色泽、品质、、风味、质地等方面均优于目前生产常用的制罐品种怀枝,并可延长加工时间,建议生产适当推广。     

桃制罐新品种皖83的选育

皖83是我们于1998年在安徽省砀山县砀城镇选出的桃制罐新品种,为黄桃品种佛雷德里克的变异。果实近圆形,平均单果重141.2g;果实金黄色,阳面着红色条纹,缝合线不明显,果皮易剥离,缝合线处果肉和近核处果肉无红色素;果肉金黄色,果肉细嫩,不溶质,光滑紧密,果汁少,香味浓,甜酸适中。果实可溶性固形物含量8.92%,可溶性糖含量6.19%,可滴定酸含量0.64%,维生素C含量88.5mg/kg,采收时果肉硬度7.67kg/cm2,极耐贮运;原料利用率68.5%～73.5%,制罐成品吨耗量1.02～1.07t;加工罐头深金黄色,肉质细软,香气浓郁,风味甜酸,色卡为9级,综合品质A级;在安徽北部,果实7月初开始采收,果实发育期为90天左右。该品种的选育2009年8月获安徽省科学技术进步三等奖。     

着膜对去皮葡萄罐头质量的影响

本研究是利用可食性纤维物质对去皮葡萄表面进行涂被处理,使果粒外表形成一层簿而光滑的软膜后再装罐制成罐头的新工艺。结果表明,采用着膜新工艺,能提高产品质量,延长产品的货架寿命,是解决去皮葡萄罐头不耐贮运的新途径。     

笋玉米栽培模式与开发途径

笋玉米制罐,是国内外紧俏商品,开发前途广阔。本文通过对笋玉米品种、密度、施肥试验,证明京引甜笋1号出穗整齐,全生育阶段采收3—4批基本结束,有利于制罐;品质优良,正品率达75%—85%;让茬早,一年连作两季,增加效益。栽培笋玉米宜采用高垄宽窄双行密植,每亩4000—5000株,施总量氮以16.1—18.4公斤比较经济合理。     

制罐梨新品种大梨及其栽培技术要点

<正> 大梨(56—393)是吉林省农科院果树所1956年采集苹果梨种子实生播种选育而成。具有抗寒、抗病、丰产、果大、质优和美观等特点。1989年3月获吉林省农作物品种审定委员会颁发的梨优良新品种合格证书。是国家科委国际科技合作局组织赴苏参加《中国科技日》展览项目之一。该品种现分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、河北和新疆六个省区。吉林省有三十多个市县的果园栽植了大梨,面积达3000多亩,10万余株;1990年春可发展     

值得开发的几种野菜

马兰 为菊科马兰，属多年生草本植物。以其嫩茎叶供食，荤素皆美，亦可加工成脱水蔬菜或制罐头。经设施栽培可在冬春秋3季上市，很有开发利用价值。