在现代化进程中不应忽视传统工艺

本文从科学技术史角度对传统工艺危机的原因进行了分析，并指出了对传统工艺进行科学的整理和发掘的现实意义，重视传统工艺的再挖掘不失为落后地区发展的一条出路。     

松花蛋机

由江西南昌超前机电设备有限公司研发的CQ-PDJ型松花蛋机,采用微电脑自动控制,通过对禽蛋光合灭菌,借助培养液将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等加工成松花蛋,与传统工艺相     

不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及成分的影响

以广西群体种茶树品系华江六垌茶的一芽二、三叶鲜叶为原料,研究了不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及内含成分的影响。结果表明：采用滚筒杀青时,杀青温度在220～240℃制作出来的传统工艺六堡茶品质较佳,干茶主要体现为香气纯正,汤色橙黄明亮,滋味浓醇、甘爽,叶底黄亮、匀整,同时干茶中含水量、水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的含量总体随着杀青温度的增加而逐渐减少,试验的结果有利于传统工艺六堡茶产品品质的提高。     

发展芙蓉李提升永泰李产业

芙蓉李营养丰富,味酸甜适口,既可鲜食,又宜制干及加工蜜饯、果酒。果实大,单果重31.3～44.3g,最重可达80g多。果皮厚、呈淡红色,果粉银灰色,果肉深红色,质脆、酸甜适度,核小,可食率达95%,品质优良、丰产,定植后3年初结果,5年后进入盛果期,每667m2产量1500～2000kg。李干是永泰特产。选择成熟的芙蓉李鲜果采用传统工艺精工制作成李干,外观浑圆,肉厚,纹路细密,形似图案,口感甜咸适口,不含添加剂,保留原果风味,具有生津开胃,醒酒解渴,增进食欲等功能,并有一定医疗作用,是居家、旅行、馈赠亲友之佳品。永泰县芙蓉李生产概况环境气候福建省永泰县…     

天山红工夫红茶的品质与工艺

宁德市蕉城区是福建省茶叶主产区,全国重点产茶县,系全国名茶＂天山绿茶＂的故乡,又是中国东南＂海上茶叶之路＂三都澳港口的所在地,产茶历史悠久。唐产腊面贡茶、宋后产团饼茶,明、清产芽茶贡品,清朝末年至民国间天山部分茶区亦曾产工夫红茶。特别是近年来在部分茶区以闽红工夫红茶传统工艺融入现代加工技术,研发生产的＂天山红＂工夫红茶多次荣获全国、全省金奖,其优异品质赢得消费者的青睐,畅销全国各大城市。＂天山红＂工夫红茶品质得益于产地优越的生态环境,优良的茶树品种,精湛的采制技术。随着红茶的兴起,天山茶区蕴存着红茶生产广阔的前景。     

中国刺绣

刺绣是中国优秀的民族传统工艺之一，刺绣与养蚕，缫丝分不开，所以刺绣，又称丝绣。中国是世界上发现与使用蚕丝最早的国家，人们在四五千年前就已经开始了养蚕、缫丝了。随着蚕丝的使用，丝织品的产生与发展，刺绣工艺也逐渐兴起，据《尚书》记载在四千年前的章服制度，就规定“衣画而裳绣”。宋代时期崇尚刺绣服装的风气，巳逐渐在民间广泛流行，这也促使了中国丝绣工艺的发展。     

开个豆腐加工店

彭家豆腐是在湖南豆腐及东北老豆腐传统工艺的基础上．成功运用现代科技制造的特色豆腐，它不仅具有令人愉悦的豆香味．而且保留了较多的大豆异黄酮，彭家花色营养豆腐以大豆和果蔬浆为主要原料．不舍化学合成色素．既富有营养．又诱人食欲，它使宾馆、家庭的菜式变得更加丰富多彩。彭家豆腐制作过程：选料——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——冲浆（或点浆）——蹲脑——绢包——压榨——冷却——成品，     

手工茶VS机炒茶——在与机械的搏奕,手落了下风

有人说,这个世界除了"变化"二字没有变外,什么东西都在变化中。当我们在呼吁要保护和传承茶叶传统制作工艺时,另一个声音又在耳边响起:茶叶的作坊制作,阻碍着中国茶叶走向世界!     

板兔的研制

兔肉营养丰富,肉质细嫩,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,且易消化,是消费者的理想食品之一,因而兔肉深加工具有广泛的市场前景.本研究在采用传统工艺制作板兔的同时,加入液体烟熏剂,不但消除了兔肉本身的土腥味,而且具有了烟熏风味,同时消除了固体烟熏剂可能带来的隐患.     

从木板教堂看挪威木结构建筑遗产保护及传统产业

木结构建筑遗产的保护是一个世界性话题。北欧国家木建筑历史悠久,挪威在保护本国典型的木板教堂方面的经验丰富,为国际木材保护作出了杰出贡献。笔者分析挪威文化遗产理事会主导的木结构建筑遗产的保护与工匠培养、传统工艺复兴以及林产工业相结合、走可持续发展的道路等方面的内容,为中国的木结构保护和林产工业相互促进提供积极的思路。