气相色谱-串联四极杆质谱测定餐厨废弃物中的丙烯酰胺

【目的】建立气相色谱-串联四极杆质谱（GC/MS/MS）检测餐厨废弃物中的丙烯酰胺。【方法】样品经去离子温水提取结合C18 SPE小柱净化或者经甲酸溶液提取/Carrez试剂预处理,MCX柱净化的两种前处理方法进行前处理,然后经过衍生反应,利用气相色谱串联三重四极杆质谱检测,在SRM检测模式下,以离子对m/z       152＞135和m/z 152＞107为定性离子对,m/z 152＞135为定量离子,碰撞气体能量15 V,外标法定量。【结果】该方法在3.0-30 ng•L-1浓度中呈现良好的线性关系,相关系数R2=0.9984,丙烯酰胺的检出限值为1.0 ng•g-1（S/N=3）,回收率为95.3%-108.1%,3个水平添加下的相对标准偏差（RSD）均小于4.3%。【结论】所建立的方法稳定、灵敏度高,可用于餐厨废弃物中丙烯酰胺的测定。     

食品中丙烯酰胺的安全问题

自瑞典科学家首次从经高温油炸或烘焙的含淀粉食物中检测出较高含量的对人体有致癌可能性的丙烯酰胺后,围绕这个问题,全球食品界人士在各方面已经做了大量深入的研究工作.综述了当前丙烯酰胺在食品中的安全性,特别是致癌性方面的研究与发展.     

高含水率非离子型水凝胶角膜接触镜材料的合成及性能研究

以丙烯酰胺(AM)和甲基丙烯酸β-羟乙酯(HEMA)为主要原料,采用适宜的制备工艺,得到一种高含水率、非离子型交联共聚水凝胶角膜接触镜材料,对影响其平衡溶胀率的各种因素、透光率、饱和含水率、力学强度等进行了研究.结果表明,所得膜材料的透光率、饱和含水率、力学强度均能很好满足水凝胶角膜接触镜的要求.     

高效液相色谱法测定烤红薯中丙烯酰胺研究

以烤红薯为研究对象,比较现阶段常用的丙烯酰胺测定方法并优化改进,建立适合于测定烤红薯中丙烯酰胺含量的高效液相色谱方法。最佳色谱条件:DiamonsilRC18(2)色谱柱(5μm,250 mm×4.6 mm),流速0.6 mL/min,流动相:水—甲醇—三氟乙酸(94.9∶5.0∶0.1)等度洗脱,检测波长202 nm,进样量20μL,柱温30℃。在该色谱条件下,对照品的含量与峰面积呈良好的线性关系,且回收率较高,重复性好,具有定量准确、快速等特点。采用该方法对市售及实验室自制烤红薯进行测定,结果显示其中丙烯酰胺含量均较低甚至为痕量,对人体健康基本不会构成危害。     

The Effect of Frying – the Chemical,Microbiological, and Acrylamide Composition of Mussels as a Street Food

The effects of frying methods and covering processes on the proximate composition, fatty acid profile, amino acid profile, cholesterol, acrylamide, and microbiological content of fried mussel (Mytilus galloprovincialis 1819) were investigated in the present study. The group of mussels that were purchased for study was divided into six groups (control – unprocessed mussel meat; Group A – covered mussels fried in deep fat; Group B – mussel fried in low fat; Group C – uncoated mussel meat fried in deep fat; Group D – uncoated mussel fried in low fat; and Group E – mussel served in restaurants). It was determined that the mussel frying methods can affect the nutritional composition and cause changes in the amino acid, fatty acid, and cholesterol content.     

丙烯腈水合酶产生菌光滑型菌落对丙烯酰胺生产的影响

从丙烯腈水合酶产生菌Nocardia .sp 16 3中分离到光滑型 (S)和粗糙型 (R)两种不同形态的菌落 ,经分析测定 ,两种菌落都能产生丙烯腈水合酶。其中光滑型 (S)菌落酶活力达 85 5 μmol/mL ,h高于粗糙型 (R)菌落酶活性的 14 % ,经t测验 ,当t0 .0 5=2 .36时 ,t=3.16 ,光滑型菌落的产酶特性达到显著效果。在催化腈水合生成丙烯酰胺的反应中 ,产生的杂质成分丙烯酸的含量低于粗糙型 (R)菌落的 5 1% ,对生产中提高丙烯酰胺的收率和纯度有重要意义     

壳聚糖与丙烯酰胺接枝聚合反应的研究

以硝酸铈铵作为引发剂,将壳聚糖与丙烯酰胺接枝聚合得到改性的壳聚糖-丙烯酰胺聚合物。结果表明,其最佳反应条件为温度30℃,时间4h,硝酸铈铵引发剂浓度0.4mmol/L,壳聚糖与丙烯酰胺单位比例为1∶7。     

Development of room-temperature curing aqueous emulsion-type acrylic adhesive I: effect of monomer composition on the initial adhesive strength

For the purpose of developing a new aqueous emulsion-type adhesive for wood or paper use that does not release formaldehyde or volatile organic solvents, a honeymoon-type acrylic adhesive was examined. An adhesive system consisting of acrylic monomers copolymerized with functional monomers and a cross-linking agent was selected for the purposes of increasing initial adhesive strength and ensuring room-temperature curing. The initial adhesive strength increased by the use of cross-linkers such as dihydrazides and also polymeric methylene diphenyl diisocyanate (pMDI). Thus an adhesive with reasonable to good initial adhesive strength and room-temperature curing was obtained. The effect of pMDI on the initial adhesive strength was not significant and decreased when the amount of acrylamide in a copolymer was high.     

油炸食品中丙烯酰胺检测方法的研究进展

丙烯酰胺是高淀粉类食物经油炸处理后产生的小分子有机化合物,具有潜在致癌性.通过介绍油炸食品中污染物丙烯酰胺的检测方法,并对相关检测方法进行简要分析和评述,认为丙烯酰胺的最佳分析方法是GC-MS、LC-MS法,但这两种方法所用的仪器比较昂贵且分析要求高,寻求快速准确且成本低的检测方法是目前丙烯酰胺检测技术方面研究的重点.     

不同品系北京鸭血清前白蛋白多态性的研究

应用聚丙烯酰胺凝胶电泳法研究了北京鸭的血清前白蛋多态性，在2个位点观察到多态，Pam位点为单态，在Pas位点发现有5种表现型，它们的频率是：Pas2-2O 26．67％，Pas1-2为12％，Pas2-1为45.33%,Pas1-1为2．67％，Pas2-0为13．33％，在Paf位点发现有4种表现型，它们的频率是：PafF为29．33％，PafS为41．33％，PafFS为10．67％，Paf0为18．67％，并计算了它们的基因频率，群体平均杂合度和遗传距离，遗传分析表明，樱桃谷鸭和奥白星鸭遗传结构相似，而与B系北京鸭遗传结构有明显差异。