说说味精和鸡精那些事儿

在中国历史悠久的饮食文化里，“鲜”字一直占据重要的位置。早在周朝，就有将鱼与羊放在一起制造美味、同时造就“鲜”字的传说。而味精自从诞生之日起，就为调理饮食的鲜味立下汗马功劳。随着社会发展，鸡精出现并得到广泛应用。那么，味精和鸡精哪个更好？     

滑菇菜谱

滑菇炒银鱼,原料:滑菇150g,银鱼160g,泡生姜丝15g,泡红辣椒丝15g,马耳葱20g,烹调油、川盐、鸡精各适量。制作:银鱼治净,拌上川盐;滑菇洗净,切粗丝;炒锅内放烹调油烧至六成热,下银鱼、滑菇丝、泡生姜丝、泡红辣椒丝、马耳葱,炒至熟,放鸡精推匀,起锅即成。     

“3.15”成打假狂欢节？

又是一年的＂3.15＂,笔者近日粗略地浏览了一下网络上的新闻,＂网络购物有潜规则＂、＂鸡精不含鸡＂、＂购物中奖骗局＂、＂黑心棉＂、＂染发剂含致癌物＂、＂香水有毒＂、手机＂警报＂、＂配镜猫腻＂、＂用儿童做药、酒广告＂、     

秋季注意防鸡虱

秋季气温适宜,是鸡虱的盛发时期,其繁殖、感染速度都很快.此时掀开病鸡的鸡毛时,可见到大量的鸡虱奔跑.鸡若患有鸡虱后,会导致病鸡精神不振、食欲减退、脱毛、生长不良、产蛋量降低、严重者还会引起鸡贫血而导致死亡.因此,养鸡户在秋季一定要注意防鸡虱.从目前来看,其防治方法较多,在生产上一般常采用以下几种方法进行灭虱:     

黄豆焖猪脚

原料：猪手、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。做法：1．将猪手冲洗干净；2．将猪手放入高压锅，加入水、黄豆、葱、姜、八角小火焖压20分钟；3．然后倒入炒锅，加入老抽、糖、盐，煮至收卤后加入鸡精，盛出装盘即可!     

四川美味凉菜选 蔬菜类

椒油芹菜 材料：芹菜750克。调料：植物油、姜末、蒜粒、盐、鸡精、花椒油、醋。做法：1.将芹菜择去叶和根,洗净,直刀切成段（粗根可劈两半）。2.将芹菜放沸水锅中焯熟捞出,过凉、沥水。3.锅置火上,将植物油加热,加盐、鸡精、醋、花椒油、姜末、蒜粒拌匀,淋于芹菜上,拌匀即可。     

鸡精行业颁布标准

由中国调味品协会提出的“鸡精行业标准”,已由商务部和国务院发改委共同批准,于2004年7月1日开始实行。该标准虽是一个指导性的标准,但其中的卫生指标是强制性的标准。据介绍,鸡精作为复合调味料,是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等原料经过熬制以后复合制成的。由于各厂家选用原料和配     

鸡精连续造粒不发热生产高档肉香鸡精产品

鸡精造粒是目前很多生产厂家所面临的比较严重的问题,为了解决这一难题,北京博邦食品配料有限公司和国内最先进的科研部门进行了合作,研制出了肉香型鸡精造粒不发热新工艺,得到来自东北、山东、河南、福建、广东、山西、陕西、江苏、上海等众多厂家的咨询,现今正和国内外专家一起研制保持一致性风味的新产品、新配料、新工艺.肉香型鸡精造粒不发热新工艺的主要优点和肉香特征体现在以下方面.     

春季养生药膳(1)

当归黄芪鸡原料:当归15g,仔鸡1只,葱10g,黄芪30g,盐4g,鸡精2g,料酒10mL,味精2g,生姜5g,胡椒粉2g。制作:将当归润透,切薄片;黄芪润透,洗净,切薄片。鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,生姜拍松,葱切段。将鸡、黄芪、当归、料酒、生姜、葱同放炖锅     

幽默

喜欢下厨房的朋友是不是已经很熟悉鸡精了呢？超市里还有一种鸡汁比鸡粉、鸡精更高档，是金黄色液体状的调味新产品。它由上等鲜鸡熬制而成。具有香味浓郁，口感自然的特点。浓缩鲜鸡汁既可以和你现有的调味品一起使用，也可以单独使用。你可以用它来烧汤、炒菜、凉拌或是腌制、调掐，使用起来都会非常方便。