河西走廊地区不同转色时期摘叶对‘贵人香’和‘蛇龙珠’果实品质的影响

研究不同转色期摘叶对‘贵人香’和‘蛇龙珠’酿酒葡萄果实品质的影响,筛选出提高2个品种果实品质的适宜摘叶时期。通过对不同时期‘贵人香’(I)和‘蛇龙珠’(C)酿酒葡萄进行摘叶处理,以未摘叶为对照,测定2种葡萄的果实可溶性固形物、总糖、可滴定酸、单宁和总酚含量等品质指标,并采用主成分分析法进行综合评价分析。在葡萄转色中期（8月17日）和完全转色后期（9月7日）2个时期进行摘叶处理,均提高了‘贵人香’和‘蛇龙珠’的可溶性总糖、可溶性固形物、总酚和糖/酸,降低了可滴定酸含量。在2个时期,‘贵人香’和‘蛇龙珠’处理组的可溶性糖含量均显著高于其对照组,分别高13.07%、22.03%、6.40%、43.38%。在完全转色后期,‘蛇龙珠’处理组的可滴定酸含量下降最显著,比对照低48.94%。‘蛇龙珠’处理组的总酚含量在2个时期均为最高(3.05、3.02 mg/g)。根据综合评价可知,在葡萄不同转色时期,摘叶对于酿酒葡萄果实品质提高由快到慢为C-9.7＞I-9.7＞I-8.17＞C-8.17＞I-CK＞C-CK。在葡萄完全转色后期,摘叶处理对于‘蛇龙珠’和‘贵人香’葡萄果实品质的影响较大。     

烟台地区干红葡萄酒酚类物质研究

初步研究了烟台地区6个主要产地蛇龙珠干红葡萄酒中酚类物质和葡萄酒质量,结果表明总酚在900～1000mg/L,单宁在1600～1800mg/L之间,葡萄酒的口感较柔和圆润,感官质量较好;单酚总量低于44mg/L,葡萄酒的感官质量差;44～50mg/L之间,葡萄酒感官质量较好,大于50mg/L时,葡萄酒感官质量好;各单酚含量范围分别是儿茶素18.48～34.15mg/L;槲皮素0.25～0.93mg/L;没食子酸13.88～28.38mg/L;原儿茶酸0.35～1.35mg/L.     

蛇龙珠葡萄死树原因及对策

我公司原料基地栽培蛇龙珠葡萄67hm~2,分别于1997、1998年秋定植,立地条件为山坡地,冬季不埋土。今年春季,在葡萄发芽期突然出现死树现象,严重者植株死亡率达30％,有的是整株死亡,有的是部分枝蔓死亡,其症状表现为老蔓开裂,结果母枝干死,经了解在元月份修剪时尚未发现枝蔓枯死现象。我们通过调查,摸清了原因并采取了一系列补救及预防措施,现总结如下。 1 死树原因分析 蛇龙珠新梢生长势强旺,加之2001年8、9月份降雨量大,造成枝梢旺上加旺,枝蔓贮藏营养水平降低,组织不充实,新梢成熟不良,冬季气温虽然不低,在未埋土防寒情况下已安全越冬,但翌春发芽     

用含石沙壤土种植酿酒葡萄品质最佳

据《果树学报》2012年第5期《不同土壤条件对酿酒葡萄生理及果实品质的影响》(作者李文超等)报道,为了探索不同土壤条件对酿酒葡萄生理及果实品质的影响,以"蛇龙珠"酿酒葡萄为试材,研究了宁夏贺兰山     

蛇龙珠葡萄高产优质栽培技术

<正>蛇龙珠葡萄是1892年张裕从国外引入的葡萄品种中的衍生品种,是解百纳干红里面的主要原料之一,与赤霞珠、品丽珠统称为"三珠"。蛇龙珠葡萄的种植范围主要分布在山东地区,占全国总产量的70%左右,其他地区如:东北南部、华北、西北地区也有栽培。蛇龙珠葡萄植株生长势较强,结果枝占芽眼总数的70%,产量中等,从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138d,活动积温为3267.6℃,     

雷司令葡萄烂果病的综合防治技术

新天国际葡萄酒业有限公司伊犁霍尔果斯葡萄酒厂原料基地位于新疆伊犁河谷西侧312国道旁,毗邻霍尔果斯口岸。该基地现有酿酒葡萄1067hm^2,主栽品种为赤霞珠、蛇龙珠、雷司令、霞多丽等。2001年6～8月份,13．3hm^2的雷司令葡萄大量烂果,烂果率15％左右,经鉴定是因白腐病、炭疽病和房枯病混合发生所致。为此,我们对发病原因进行了调查,并于2001年冬开始对雷司令葡萄采取了综合防治措施。调查认为主要发病原因如下。①品种：雷司令对白腐病、炭疽病和房枯病抗性弱。②气候因素：葡萄白腐病的病菌孢子在26—30℃时萌发率最高,并要求95％以上的相对湿度,遇暴风雨或冰雹,常引起大流行。     

‘蛇龙珠’葡萄园土壤指标与葡萄酒理化指标相关性分析

对烟台产区‘蛇龙珠’葡萄园不同区域土壤指标和葡萄酒理化指标进行测定并对其相关性进行分析,探讨烟台葡萄酒产区土壤对葡萄酒品质的影响。结果表明,‘蛇龙珠’葡萄园土壤主要为砂质壤土和壤质砂土,且土壤中砂粒质量分数相对较高(65.66%~86.29%)。不同区域土壤pH均值为5.52,呈酸性。土壤电导率、矿质元素质量分数及葡萄果实成熟度和葡萄酒酚类物质存在明显区域差异。统计分析表明,葡萄酒中总酸质量浓度与土壤质量含水量呈显著正相关,而与土壤有机质质量分数呈显著负相关。葡萄酒黄酮醇质量浓度与土壤质量含水量呈显著正相关,而与土壤交换性钾和钙质量分数呈显著负相关。葡萄酒中总酚质量浓度与土壤pH和交换性钙质量分数呈显著负相关。葡萄酒pH、单宁、花色苷和总类黄酮等的质量浓度与土壤质量含水量呈显著负相关。葡萄酒中总类黄酮质量浓度与土壤有机质质量分数呈显著正相关。因此,受土壤质地、水分、有机质和矿质元素等的影响,‘蛇龙珠’葡萄酒成分含量存在较大差异。需要根据土壤指标及其与葡萄酒品质指标的相关性对园区不同区域进行精准土壤管理。     

遮光处理对干红葡萄酒挥发性风味物质的影响

[目的]探讨遮光处理对干红葡萄酒挥发性风味物质的影响,为葡萄酒的生产提供科学依据。[方法]以酿酒葡萄赤霞珠和蛇龙珠为材料,对其果实进行遮光处理,以常规管理果实为对照,分析遮光处理对干红葡萄酒香气品质的影响。[结果]从葡萄酒中共检测出包括烃类、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类、醚类等挥发性风味成分,其香气特点不是由某个或某类香气成分产生的,而是各种香气成分平衡作用的结果。[结论]遮光处理可抑制样品酿酒葡萄果实醇类物质的释放,促进醛类物质释放。     

蛋清粉对蛇龙珠干红葡萄酒澄清效果的研究

以宁夏金沙麓鼎酒庄2019年份蛇龙珠干红葡萄酒为供试对象,设置不同剂量的蛋清粉进行下胶处理,测定下胶处理后葡萄酒样品的酒泥沉降速度、沉淀紧实度、沉淀高度、常规理化指标、色度、色调和热稳定性,并进行感官评价。结果表明：当蛋清粉下胶剂量≥0.06 g/L时,处理48 h后葡萄酒样品澄清度高、沉淀紧实;不同下胶剂量蛋清粉处理的蛇龙珠干红葡萄酒的干浸出物含量、色度值之间具有显著性差异,总酸含量较对照均有所降低;当下胶剂量为0.08 g/L时,葡萄酒样品浊度差最小,为4.41 NTU,感官品质最佳。综上可以确定,蛋清粉处理蛇龙珠干红葡萄酒以下胶剂量0.08 g/L、处理时间48 h为宜。     

蛇龙珠组培繁殖试验初报

以蛇龙珠为试材,对离体快繁中的启动培养基、增殖培养基的种类和激素用量等关键技术措施进行了研究探讨。结果表明:最适启动培养基为GS+IBA(0.2 mg/L)+6-BA(0.1 mg/L)+KT(0.5 mg/L),最适增殖生根培养基为GS+IBA(0.25 mg/L)。