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苹果汁富含鲜果的风味和营养价值,素有“液体水果”之称,具有色泽艳、香味馥郁、酸甜适度、清鲜爽口之特点,现已成为大众营养饮料。美国于1998年4月提出了两个针对果蔬汁HACCP管理的强制性提案,并且详细规定了其使用范围与生效日期。日本也紧跟其后,制定了“饮料综合卫生管理制造过程”的提案。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式,应用于果汁生产企业中,将有益于果汁生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善,提高国产果汁在国内外市场的竞争力。(一)HACCP简介HACCP(hazard analysis critical control point)全称为危害分析… 相似文献
2.
家兔全身被毛浓密,汗腺不发达(仅在唇边和鼠鼷部有少量汗腺)、体温调节机能也不完善,在炎热的夏季容易发生中暑。此外,兔以食草为主,夏季鲜草易干枯,难满足家兔对青绿多汁饲料的需求,若能善于利用夏季瓜果皮,则不仅节约饲料,还可防治家兔中暑。本文就此作一介绍。供参考。1可利用的瓜果皮(汁)夏季可用来喂兔的瓜果皮很多,如西瓜、冬瓜、南瓜、地瓜、葫芦瓜、黄瓜、梨瓜、梨子、苹果等。这些瓜果皮甘甜嫩脆、适口性极佳,富含维生素,不仅是夏季养兔的好饲料,还有一定清热降温止渴的功效。其中资源广、防暑效果比较理想的有西瓜皮、黄瓜皮及苦… 相似文献
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提高西瓜澄清汁风味的研究张中义,柏桂英,赵剑荣,宋彦香,邱新政(郑州轻工业学院,郑州450002)西瓜是我国主要的时令瓜果之一。但目前由于贮藏保鲜跟不上而仅限于鲜销,加之运输、销售环节不畅,每年都有大量西瓜在产区运不出,出现卖瓜难,严重挫伤了瓜农的生... 相似文献
5.
食品的安全问题一直是人们十分关注的焦点,世界上多起食源性疾病引发的重大事件屡见报端,促使各国政府把食品的安全问题作为立法和监督的首中之重. 相似文献
6.
超高压技术在果汁、果酱加工中的应用及前景 总被引:2,自引:0,他引:2
超高压技术作为一种食品加工技术的兴起,主要是因为人们对特殊加工食品的需求。随着人们对其了解的深入,超高压技术在食品工业中的应用也越来越广泛. 相似文献
7.
随着夏天的到来,以及人们养生意识的提高,很多商家迎合广大消费者的喜好,适时推出琳琅满目的鲜榨果汁。尽管价格比一般的饮料贵很多,但是一般的消费者都认为,比起添加了很多化学物质的勾兑果汁,鲜榨果汁口感更好,更加健康。 相似文献
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结果表明 :杭青梨果实经挑选、清洗、热烫、冷却后破碎 ,在破碎时用质量分数为 0 .4 g· kg-1的抗坏血酸处理 ,可防止果汁氧化褐变而保持淡黄色或黄白色 ;每公斤果浆加果胶酶量为 2 .5g,在 4 5℃下酶解 2 .5h,出汁率可提高 12 .1% .果胶酶用量是影响梨果出汁率的主要因素 相似文献
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