HACCP在芦柑浓缩汁生产中的应用

本文介绍了危害分析关键控制点(HACCP)的原理及其在芦柑浓缩汁生产中的具体应用,确立了芦柑浓缩汁的关键控制点及临界参数和纠正措施。     

A Good Seedless Ponkan Cultivar—Qianyang Seedless Ponkan

Qianyang Seedless Ponkan selected from common ponkan is a sport deviation cultivar without any seeds in its fruit. Matures in mid November, it has bigger avg.124.5g fruit, and the yield is 30 t ha^-1 after 5 years‘ growing. There are no obvious in-year or off-year phenomena. Its fruits can store well without any treatments at room temperature for three or four months.     

壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化

为了制备稳定的澄清芦柑果汁,该文基于Box-Behnken试验设计,探讨了壳聚糖浓度、澄清温度、澄清时间对果汁澄清度的影响;建立了二次多项式回归模型,分析模型的有效性与因子间的交互作用,并对壳聚糖澄清芦柑果汁的工艺参数进行了优化。结果表明：壳聚糖澄清芦柑果汁的最佳工艺参数为：壳聚糖浓度0.80 g/L、温度59℃和时间71 min。在此最佳工艺条件下果汁透光率达到97.8%,且试验结果与模型预测值（98.3%）相吻合,所得回归模型拟合情况良好（R2=0.9886）,达到设计要求。进一步对经壳聚糖澄清后的芦柑果汁的相关指标进行测定,发现果汁中可溶性固形物、维生素 C 及总酸含量依次从11.30±0.15%、31.33±3.25 mg/100mL、0.71±0.00 g/100mL略降为9.50±0.25%、21.8±5.28 mg/100mL、0.51±0 g/100mL,而总酚、果胶、蛋白质质量浓度依次从990.3±8.02 mg/L、366±4.70μg/mL、595.53±20.62μg/mL减少为557.87±4.67 mg/L、186.24±44.32μg/mL、26.42±0.30μg/mL 有较明显下降,但澄清后的果汁非生物稳定性很好。该试验用响应面法优选出的澄清工艺合理可行,为芦柑果汁深加工及果汁产品开发提供了理论依据。     

柑橘新品种和平椪柑的选育研究

和平椪柑是从和平县上陵镇某柑橘园内发现的优良单株,经过对其母本树及后代的多年观察选育而成的椪柑新品种。选育结果表明:该品种适应性强,树势生长强壮,丰产稳产,后代遗传稳定;果实外观和内质优良,单果重153.6 g,果肉汁多化渣,总糖含量11.56%,可溶性固形物含量12%～14%,每100 mL果汁的维生素C含量为44.62 mg,平均种子数14.8粒;果实于11月下旬成熟、耐贮藏,果实贮藏后呈橙红色,深受生产者和消费者欢迎。     

椪柑新品种'和平椪柑'

 ‘和平椪柑’是从广东省和平县一果园内发现的优良单株中选育而来。该品种树势强壮,适应性强,丰产稳产,果实外观和内质优良,平均单果质量为153.6 g,可溶性固形物含量12%~14%,总糖含量为11.56 %,维生素C含量为0.446mg·mL^-1。     

不同砧木椪柑光合速率的研究

研究结果表明,不同砧木对椪柑叶片净光合速率、叶绿素a及全氮含量有显著影响,且多呈现为椪柑/枳高于椪柑/椪柑和椪柑/福桔。在年周期或日周期中,半矮化枳砧椪柑的净光合速率多高于两种乔砧椪柑(p≤0.05)。不同砧穗组合的叶片C/N,在不同物候期中亦呈显著差异。相关分析结果表明,椪柑叶片的净光合速率与其产量呈极显著正相关;枳砧椪柑与两种乔砧椪柑间产量的差异,与其净光合速率的差异相一致。     

有机肥替代部分化肥对椪柑生长、品质及土壤特性的影响

【目的】通过有机肥替代等养分化肥对椪柑生长、产量、品质及土壤特性的影响研究,提出适宜的有机肥替代量,为柑橘化肥减量与提质增效技术提供理论依据。【方法】以15年生枳砧台湾椪柑为试验材料,设置不施肥（CK）、单施化肥（FP）、有机肥替代氮、磷、钾肥的比例分别为10%、25%、18%（T1）、有机肥替代氮、磷、钾肥的比例分别为15%、38%、27%（T2）、有机肥替代氮、磷、钾肥的比例分别为20%、51%、36%（T3）、有机肥替代氮、磷、钾肥的比例分别为30%、76%、54%（T4）,共6个处理,除CK外,各施肥处理的氮、磷、钾养分一致,2019—2020年连续两年系统研究等养分有机肥替代化肥对椪柑当年生叶片、花、果等的干物质量积累、产量与品质、土壤理化性质、土壤碳排放与硝态氮淋失的影响。【结果】（1）两年试验施肥处理的椪柑春、秋梢叶片,花和果实的干物质量变化趋势类似,即随有机肥替代比的增加呈先升后降的趋势,且总体上T1和T2处理更有利于叶片、花和果干物质量的积累。2019和2020年各有机肥替代处理的产量分别较FP处理增加了7.2%—26.4%和2.0%—36.9%;（2）与FP相比,2020年各有机肥替代处理的可溶性固形物显著增长了7.4%—9.8%,其他品质指标也有提升,且以T2和T3处理的效果较好;（3）2020年各有机肥替代处理的土壤pH和有机质含量较FP分别显著提高了4.6%—12.6%和16.4%—25.1%;（4）与FP相比,有机含量替代处理的土壤碳排放通量平均提高了20.1%、土层硝态氮含量减少了13.9%,且随有机肥替代比的增加,硝态氮向深层土壤的迁移量越小;（5）通过主成分分析及对主要指标进行综合评分,各处理得分从高到低顺序为T3、T2、T4、T1、FP、CK。【结论】本试验条件下以T3处理效果最佳,兼顾树体生长发育、土壤良好理化特性和果实优质丰产,并能一定程度减轻土层硝态氮淋失的风险。     

湘西椪柑果皮中果胶提取工艺优化研究

以湘西椪柑皮为原料,采用酸水解法提取果胶。在研究分析料液比、提取温度、提取时间和pH值4个单因素对果胶产品得率影响的基础上,通过响应曲面法分析各因素对果胶提取得率的影响,建立果胶提取工艺数学模型,得到椪柑皮果胶提取最佳工艺条件为:料液比1∶24、提取温度80℃、提取时间100 min和pH1.84,此工艺条件下的椪柑皮中果胶提取率为11.21%。     

地膜覆盖对椪柑保水效应的影响

通过两年的椪柑大区试验,研究了地膜覆盖对5年生硬芦和4年生枳砧椪柑的保水效应.结果表明,不同覆盖处理的保水效果明显,且以稻草加生物降解麻地膜(SR61-1)处理保水效果最佳,土壤含水量达到84.66%,比对照提高了128.8%.另外,地膜覆盖还能显著提高椪柑树体生长,有利于枝梢生长和提高椪柑产量,但对椪柑果实品质无明显影响.     

定向改变芦柑重要性状的新技术研究

在芦柑树上部分嫁接晚熟、优质柑桔品种茂谷桔橙,不让其结果,利用茂谷桔橙叶片制造的光合产物输送给芦柑果实以提高其性状,效果显著:果实成熟期比对照迟熟30～45 d;连续3年专家现场验收和3次福建出入境检验检疫局检测表明,果实可溶性固形物含量平均达15.1%,比对照提高34.7%;果实种子数明显减少,只有6.7粒,而对照为17.6粒,减少61.9%;果皮厚度比对照降低28.0%,同时保留了芦柑易剥皮的特点;果肉脆,风味好,带有茂谷桔橙的风味.