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子实体丛生,菌盖直径2-15厘米,半球形,盖缘内卷.后逐渐展开呈扁平状。菌柄梗直,长2-13厘米,直径2-8厘米,上下近等粗,菌柄初期实心,后期中空。品种有2种类型,白色和黄色,白色适于加工成瓶装罐头,黄色适于鲜食和加工成千品。常用品种有:三明1号、昆研F908、黑犬朴6号、川金916、8310、 相似文献
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魔芋系列产品开发研究 总被引:2,自引:0,他引:2
从云南引进白魔芋栽培成功,经研制提出由鲜芋制成精粉生产工艺,已与各厂家协作研制出魔芋系列产品,包括魔芋软糖、魔芋罐头,魔芋饼干、魔芋精面、魔芋糕等。本文还对市场前景作了粗略分析。 相似文献
4.
(三)罐头加工技术:以食用菌为主要原料,与肉或其它副食品加工成快餐罐头,颇受市场欢迎。一般制罐方法如下:原料加工→装罐→加汁→排气→密封→杀菌→冷却→入库保存。原料加工应根据预定配方要求,进行选料、配料、烹调加工。原料入罐后,再加适量汤汁,然后送入排气箱中排气,罐中心温度达78℃左右时进行密封。密封后尽快杀菌,应在105~107℃下保持一段时间,再在116℃下杀菌。杀菌后迅速冷却至40℃(冷却水中加入5~10ppm漂白粉液)。 相似文献
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草莓味美多汁,营养丰富,深受消费者喜爱,由于草莓成熟浆果自然保鲜期只有1~2天,因此其加工技术就显得较为重要。现笔者就自己的一些实践经验,并查阅国内相关资料,介绍六种草莓食品的加工制作方法,供读者参考。 相似文献
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白斩鸡属酱卤类肉制品,色香味俱全,是宴席上常见的不可多得的一道凉菜。但市场上购买的酱卤菜往往卫生状况差,质量难保证,保存时间短,不利于携带,食用很不方便。结合产品特点,利用现有的制作技术,把白斩鸡制作成软罐头产品,具有营养、卫生、美味、方便等特点,深受消费者的欢迎。 相似文献
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