苏式年糕历史及其食文化研究

本文选定苏式年糕作为调查研究的对象,通过对其历史、食文化进行挖掘与整理,探索出一套合理可行的保护与传承的方法,以期对今后传统食品及其技艺的保护具有一定的借鉴意义。     

慈城年糕稻米及其制品的发展现状和对策建议

慈城年糕，是宁波市江北区的传统食品和名、特、优农产品，也是重要的出口创汇品种。经过近几年的不懈努力，特别是慈城年糕的原产地申报，宁波市江北区对这一主导产品的认识有了新的飞跃，工作力度不断加大，在年糕稻米及其制品上出现了令人欣喜的变化。     

粉丝与年糕机械制作工艺

用自熟式粉丝年糕机加工粉丝和年糕,是粮食就地转化增值、实现粗粮细吃的一种好方法.其加工方法介绍如下.     

“年糕妈妈”李丹阳 化茧成蝶的三十岁

浙大医学专业硕士毕业不当医生。死活要嫁给一个外地男人。辞职。李丹阳说,这是她成年后做过最背离父母期望的三件事。而现在,这已经成为她做得最正确的三件事。的确,如果没有这三个＂叛逆＂的决定,也许就没了今天的微信母婴大号＂年糕妈妈＂。     

年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用

年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史.现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路.     

麦芽糖醇在年糕加工中的应用

无糖年糕是在原制作基础上添加功能性甜味剂——麦芽糖醇而制得。现介绍一种无糖桂花年糕的制作方法。     

一种新型高效的全自动年糕包装机的研制

本文针对传统年糕手工生产包装工艺下生产的年糕不能在室温常态下长期储存,生产效率低下的问题,研发了一种新型、高效全自动机年糕生产包装机。有效地解决了在自动化生产中年糕如何快速组排和年糕的真空热封等关键技术问题,实现了年糕的全自动生产包装。该机采用PLC控制,全自动操作,成本低,值得大力推广应用。     

茶年糕加工技术初步研究及茶叶功能成分分析

本文主要对茶叶功能成分及茶叶年糕的品质特性进行了分析,并对新型茶叶年糕加工技术作了初步探索.结果表明,选择新鲜宁波产优质粳米为主,辅助添加优质黑糯,添加茶叶及其它植物提取物,开发出的新型茶叶年糕在色、香、味及营养诸方面均有较大改进,可丰富年糕的种类,而且可延长年糕的保质期和货架期.     

年糕专用稻米品种晚粳宁88无公害生产技术

宁88（原名宁03—88）是宁波市农科院以宁2—2／宁98—56为母本、秀水110为父本杂交选育而成的中熟晚粳稻新品种。2008年通过浙江省农作物品种审定委员会审定（品审证号：浙审稻2008003号）。