高温短时蒸汽处理对玛咖黑芥子酶活性及品质的影响

【目的】为了提高玛咖贮藏和加工后芥子油苷的含量及改善品质,探讨高温蒸汽烫漂在玛咖块根黑芥子酶钝化上的应用效果。【方法】通过单因素试验考察蒸汽压力、蒸汽处理时间和载料量3个主要因素对玛咖块根黑芥子酶活性及芥子油苷含量的影响,在单因素试验的基础上,以黑芥子酶活性以及芥子油苷含量为响应值,进行Box-Behnken中心组合试验。【结果】利用响应曲面法分析优化最佳蒸汽处理工艺条件为：蒸汽压力0.35 MPa,蒸汽处理时间50 s,载料量为240 g,在此条件下玛咖块根黑芥子酶相对酶活性降低到1.96%,且保留的芥子油苷含量达到0.98%。在达到烫漂终点的要求下,高温短时蒸汽处理的最佳工艺与热水烫漂、微波烫漂相比,营养成分保留较多。【结论】高温短时蒸汽处理能有效钝化玛咖块根黑芥子酶活性,且处理后感官品质较佳,与常规烫漂工艺相比,优势较明显。     

植物硫代葡萄糖苷-黑芥子酶底物酶系统

硫代葡萄糖苷-黑芥子酶系统是十字花科植物中一种特有的底物酶系统.在植物体内,硫代葡萄糖苷存在于液泡中,而黑芥子酶分布在特定的黑芥子酶细胞中.在细胞内,黑芥子酶往往与黑芥子酶结合蛋白和黑芥子酶协助蛋白形成黑芥子酶复合体催化硫代葡萄糖苷的水解.当植物组织受到损伤时,硫代葡萄糖苷与黑芥子酶直接接触,并使硫代葡萄糖苷水解为异硫氰酸、腈等有毒物质来保护自身免遭食草动物进一步的伤害.     

番木瓜果实中芥子酶基因组织差异表达和酶活性研究

检测了番木瓜果实3个发育时期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的果皮(外果皮)、果肉(内果皮)及种子中芥子酶的活性,并通过RT-PCR分析CpTGG1、CpTGG2和 CpTGG3三个番木瓜芥子酶基因在番木瓜果实各组织的差异性表达情况。结果表明,番木瓜果皮及种子中均有明显的芥子酶活性,但在果肉中无法检测出芥子酶活性;成熟后(Ⅲ期)番木瓜果皮的芥子酶活性相比未成熟前提高了6.6倍,而不同发育时期种子中的芥子酶并不表现出显著差异性。RT-PCR分析结果表明,番木瓜芥子酶基因在番木瓜果实中的表达存在显著时空差异性。其中,CpTGG1在番木瓜果皮及种子中均有表达,且表达量无明显差异,在果肉中完全无表达;CpTGG2在番木瓜果实的各个组织中均无表达;CpTGG3在果皮及种子中也均有表达,成熟果皮(Ⅲ期)和Ⅰ期种子中表达量比较强,并随着果实的发育成熟而呈现梯度变化。     

植物吲哚族芥子油苷的代谢调控网络

十字花科植物中吲哚族芥子油苷(indole glucosinolates,IGS)是一类色氨酸来源的重要次生代谢产物。目前,吲哚族芥子油苷的生物合成和修饰已经阐明,代谢网络中既有不同类型转录调控因子的参与,又受到水杨酸、茉莉酸、乙烯等植物激素调控和外界环境因子的影响。吲哚族芥子油苷的降解存在典型的芥子油苷—黑芥子酶系统和非典型的黑芥子酶代谢途径。文章主要对吲哚族芥子油苷代谢途径、调控网络以及代谢产物进行综述。     

Suppressive activity of some glucosinolate enzyme degradation products on Pythium irregulare and Rhizoctonia solani in sterile soil

Glucosinolate degradation products (GLDPs), mainly isothiocyanates, obtained by myrosinase‐catalysed hydrolysis of glucosinolates (GLs), are an important group of natural bioactive substances. The fungitoxic activity of four GLDPs, chosen on the basis of their side‐chain structures, was assayed against Pythium irregulare and Rhizoctonia solani. The effectiveness of the degradation products (DPs) of sinigrin (alkenyl GL), epi‐progoitrin (hydroxy‐alkenyl GL), glucoiberin and glucoerucin (thiofunctionalised GLs) in inhibiting P irregulare oospore germination and R solani soil colonisation were tested in a closed system, using an artificially infected soil. The fungitoxic activity of these GLDPs varied according to their side‐chain structure. As in previous in vitro studies, the thiofunctionalised GLDPs were found the most effective, producing complete inhibition of P irregulare oospore germination (0.01 µmole g⁻¹ soil) and R solani soil colonisation (0.5 µmole g⁻¹ soil), but even sinigrin DP showed a fungitoxic activity higher than that of epi‐progoitrin DP. © 2000 Society of Chemical Industry     

水酶法提取菜籽乳化油的工艺研究

为获得温和的制油工艺，该文采用了多种细胞壁多糖酶制剂对湿磨菜籽浆进行水相酶解法提油。同时对菜籽内源硫苷酶的湿热灭活条件及硫苷的湿热稳定性进行了研究，并优化了酶解的工艺条件。结果表明：沸水处理5 min可以有效钝化菜籽内源硫苷酶，此时硫苷的降解率为11.28％；果胶酶、纤维素酶和β-葡聚糖酶经复配(4∶1∶1)后处理菜籽比单一酶制剂的作用效果好，复合酶解最适工艺条件为：固液比1∶5，加酶量3％，酶解时间5 h，在此条件下乳化油得率为92.45％。     

不同来源黑芥子酶提纯的比较研究

通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究.在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液):V(丙酮)为1:1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/g.综合考虑黑芥子酶比活、回收率和提纯倍数,辣根作为原料进行提取优于甘蓝和萝卜,提纯条件以150%丙酮用量、提取2 h较为适宜,黑芥子酶活力回收率可达75.40%,酶比活达1.41×104 U/g,酶提纯倍数为6.76.     

十字花科蔬菜功能成分多样性研究进展

十字花科蔬菜种类繁多,营养价值高,富含多种功能成分,对抗氧化、抑制癌细胞生长等具有十分重要的作用。综述了十字花科蔬菜中萝卜硫素、类胡萝卜素等功能成分的生理功能、合成代谢途径和多样性,为进一步了解十字花科蔬菜中主要功能成分的特性提供了重要参考,并对其功能的研究提出了展望。     

Measurement of the Glucosinolate Content in Rapeseed Using the TRUBLUGLU Meter

A simple and inexpensive method for the estimation of total glucosinolate (GSL) Content In rapeseed is described. It employs a newly developed portable reflectance instrument, the TRUBLUGLU Meter. The assay is based on the selective hydrolysis of Gsls By Endogenous myrosinase at pH 9, followed by measurement of the released glucose using Clinistix strips. The meter, which is calibrated prior to use with a standard glucose solution, can display a digital readout in units of either mM glucose or μol Gsl/g Seed.     

芥蓝黑芥子酶基因的克隆与原核表达

根据GenBank上已公布的植物黑芥子酶基因序列设计引物,采用RT-PCR和3′/5′-RACE相结合的方法,从芥蓝中克隆出黑芥子酶基因全长cDNA序列.序列全长为1832 bp,开放阅读框为1647 bp,编码549个氨基酸,含有糖基水解酶家族Ⅰ(Glyco_hydro_1)活性位点,GenBank登录号为DQ767973.该核苷酸序列与十字花科其他植物的黑芥子酶基因序列具有较高的同源性,同油菜、萝卜、芥菜和大白菜的同源性达90%以上.利用pET28-α(+)构建芥蓝黑芥子酶基因的原核表达载体,转入大肠杆菌BL21,经IPTG诱导表达,SDS-PAGE检测表明表达蛋白的分子质量约为65 ku.