荔枝果皮的扫描电镜观察

荔枝极不耐贮，果实采收后３～４天即开始变褐、变质、霉烂。用扫描电镜技术观察查皮结构，发现其外果皮细胞外壁和角质层很薄，且向外作半球形突出，易受机械损伤，因而保护能力较差。     

果实袋对黄冠梨果皮Ca含量和花斑病发生的影响

黄冠梨果实套袋后果皮Ca素积累明显降低,不同的果实袋会影响到黄冠梨花斑病的发生,花斑病发病率与果皮Ca素营养水平呈显著负相关关系.     

桔皮油对家兔耳(足)螨病治疗试验

用桔皮油对505只耳(足)螨病兔进行治疗,其中耳螨兔432只,耳、足螨混合感染兔73只,用药后7d病免全部冶愈,60～180d复查,未发现复发病例。离体杀螨试验,桔皮油经过5～10min将螨虫全部杀死。由此证明,桔皮油具有药效快、杀虫率高、对兔体无毒副作用等特点。     

彩色小麦主要理化参数的分布分析及分层制粉技术研究(英文)

[目的]尽快推进彩色小麦的产业化进程,满足人们对营养型谷物的需求,实现食品营养天然、食用安全可靠。[方法]采用分层碾磨制粉技术和小麦抗粉碎硬度指数测定方法,研究彩色小麦的营养分布及硬度对各部分营养分离制粉的影响。[结果]彩色小麦的氨基酸总体含量高于普通白小麦13.91%-23.32%,而其主要营养元素Se、Zn、Fe、Ca与普通白小麦比较,‘中普黑麦1号’和‘中普绿麦1号’的Zn、Fe、Ca含量比普通白小麦偏高,而‘中普紫麦1号’则普遍偏低‘,中普绿麦1号’Fe、Ca的含量比较突出,分别高于普通白小麦371.80%和102.86%。彩色小麦的结构营养分布等同于普通小麦,其果皮、种皮、糊粉层和胚芽具有丰富的营养,属营养型小麦,影响营养分离加工的关键因素是小麦的硬度,采用分层碾磨分离技术可基本实现营养分离工业化加工的目的。[结论]该研究为彩色小麦营养资源的开发与合理利用提供了示范。     

Chilling injury in mango (Mangifera indica) fruit peel: Relationship with ascorbic acid concentrations and antioxidant enzyme activities

We investigated the degree of chilling injury (CI) in mango (Mangifera indica) fruit stored at 4 °C or 12 °C, in relation to peel ascorbic acid concentrations, total antioxidant capacity, and the activities of four antioxidative enzymes. In cv. Nam Dok Mai fruit exposed to 4 °C, CI (peel browning) was found after 5 days, whilst CI in cv. Choke Anan fruit started after 10 days and did not reach the same degree. When held at 27–28 °C, following various periods of exposure to 4 °C, peel browning in both cultivars increased, but that in cv. Nam Dok Mai remained higher than in cv. Choke Anan. An inverse correlation was found between peel browning and ascorbic acid concentrations, and between peel browning and total antioxidant capacity, measured using the FRAP method. In cv. Nam Dok Mai, the superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT) activities were lower during storage at 4 °C than during storage at 12 °C, while such a difference was not found in cv. Choke Anan. When compared to cv. Choke Anan, lower activities of ascorbate peroxidase (APX) and of guaiacol peroxidase (POX) were found in the peel of cv. Nam Dok Mai. However, no difference was observed in APX and in POX activities in the peel of cv. Nam Dok Mai stored at 4 °C or 12 °C. This means that the relationships between CI and APX and POX activities were weak.     

枣裂果研究进展

主要从品种、果实特性、矿质营养、水分等方面对枣裂果的研究进行了分析和综述,并进一步阐明了枣裂果的发生机理。     

不同提取剂对油棕果皮中花色苷稳定性的影响

研究蒸馏水、0.8%柠檬酸提取液、60%酸性乙醇3种提取剂对油棕嫩果皮中花色苷稳定性的影响。结果表明,酸性乙醇对油棕嫩果皮花色苷的提取率最高,达到542μg/g;3种提取液在272 nm处有最大吸收峰,提取液中的组分均易溶于甲醇和丙酮;3种花色苷提取液在颜色的变化上随pH值变化一致;在日光照射和室内自然光条件下,花色苷柠檬酸提取液较为稳定,酸性乙醇提取液次之,蒸馏水提取液最差;在4~100℃的温度范围内,花色苷柠檬酸提取液较为稳定;蔗糖和葡萄糖添加量为20%时,对花色苷提取液基本无影响;花色苷柠檬酸提取液受金属离子影响较大,锌离子对花色苷提取液具有增色作用。     

不同品种芒果果皮萃取物抑菌活性的测定

[目的]研究芒果果皮内含物的抑菌活性,为芒果果皮的进一步开发利用提供一定的理论依据。[方法]选用3种不同品种的芒果果皮,采用石油醚脱脂后,用85%的乙醇萃取得到萃取物,对萃取物进行抑菌活性研究。[结果]对酵母菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌效果都为金煌芒桂香芒贵妃芒;对白色念球菌的抑菌效果为桂香芒贵妃芒=金煌芒。[结论]芒果果皮都含有抑菌活性物质,活性大小因品种而异。     

不同生态区乔纳金苹果果皮解剖结构的特征与差异

通过对我国不同生态区乔纳金苹果果实品质的调查和解剖结构观察，不同生态区乔纳金果皮角质膜厚度、质地均匀一致程度和外表光洁度各异；果皮角质膜质地均匀一致是果面光洁的重要特征；表皮细胞的大小、形状和排列方式等影响角质膜厚度和质地均匀一致性；不同生态区乔纳金苹果果皮机械组织厚度、细胞层数、细胞大小和排列方式各异。在相对湿度低、降雨量少的地区，果实表皮细胞稀疏，机械组织发达。     

香蕉和大蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化

 香蕉和大蕉在20℃和30℃条件下果实催熟期间果皮色泽及几种色素含量的变化结果表明: 在20℃下香蕉、大蕉具有正常的呼吸和乙烯释放高峰, 果皮色泽由绿转黄, 叶绿素含量逐渐降低, 类胡萝卜素含量逐渐上升; 但在30℃下, 香蕉果实虽然出现了正常的呼吸和乙烯释放的高峰, 但叶绿素的降解受到了一定的抑制, 果皮不能正常褪绿, 出现了青皮熟现象, 而大蕉却能正常褪绿转黄。