五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究

对水稻、小麦、大麦、玉米和高粱5种禾谷类作物运用冷碱糊化法、粘度速测仪(Rapid Visco Analyser, RVA)及差示扫描量热仪(Differential scanning calorimetry, DSC)进行淀粉糊化特性的比较研究. 结果表明, 用不同方法测得的结果, 有的反映某种共同的特征, 有的则显示糊化特性的不同方面. 总体而言, DSC揭示的糊化特性比较全     

籼型黑米糊化温度和胶稠度的遗传效应研究

采用禾谷类作物种子胚乳数量性状的遗传模型,分析籼型黑米品种双列杂交F1和F2种子的糊化温度和胶稠度的遗传效应.结果表明,黑米碱消值糊化温度和胶稠度同时受制于种子直接遗传效应、母体效应和细胞质作用影响,其中,种子直接效应和细胞质效应比母体效应的作用更大,且种子直接效应以加性效应占主导.黑米糊化温度的细胞质遗传率