优质白芝麻高产栽培技术

芝麻是我国主要油料作物之一。芝麻油对软化血管,防治血管硬化引起的疾病非常有益,有活血、补肾、乌发、润肠之功效,素有“油中之王”之称。芝麻籽粒中含有20%~22%的蛋白质及丰富的粗纤维、矿物质和多种维生素,特别是维生素E含量较高。据测定,芝麻中铁的含量是菠菜的3倍、牛肉的5倍,钙的含量是牛奶的10倍。新蔡县位于河南省东南部,是全国商品粮生产基地县、优质白芝麻生产基地县,全县9.87万hm^2耕地白芝麻种植面积达1.33万hm^2,平均单产60 kg左右。为探索白芝麻高产栽培新途径,新蔡县近几年与河南省农科院联合进行多点试验示范,探索出白芝麻高产配套栽培技术。     

芝麻油纯度快速定性、定量方法的研究及应用

通过发现芝麻油通常特质发生的异常变化和市场反常规贸易情况,确立了全新、快速、行之有效的芝麻油纯度定性方法;根据Villavecehia试验原理,研究建立了简便、灵敏、准确、特别快速的芝麻油纯度定量方法.对定性、定量法的原理、特质判定、测定方法和多年实际应用情况进行了详细的阐述.     

白芝麻油脂理化特性及组成分析

分析测定了不同产地白芝麻压榨油脂的折光指数、皂化值及不皂化物含量等理化指标;采用气相色谱法分析了压榨白芝麻油中脂肪酸成分含量,其不饱和脂肪酸的相对含量占84％以上;并用胰脂酶选择性水解方法分析了压榨白芝麻油的甘三酯分子结构组成,发现其LOL相对含量最高(22.98％ ～25.62％);高效液相色谱法测定压榨芝麻油中维生素E含量为13.73 ～ 54.43 mg/(100 g),芝麻素含量为60.14 ～69.10 mg/(100 g);分析测定了不同产地芝麻制取的压榨白芝麻油氧化稳定性,结果表明,白芝麻油4号氧化稳定性相对较好.     

不同加工处理方式对芝麻油风味的影响研究

以传统作坊式水代法芝麻油、传统作坊式压榨芝麻油、商品芝麻油为研究对象,采用顶空固相微萃取与气质联用技术（HS-SPME-GC/MS）和聚类分析对不同芝麻油挥发性化合物进行了检测和系统对比。结果表明：通过聚类分析,发现水代芝麻油和商品芝麻油的挥发性化合物组成相似程度更高;此外,芝麻油中吡嗪类化合物、含硫杂环化合物和苯系物因不同加工处理方式的差异显示出较大变化,其中3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、4-甲基噻唑、愈创木酚等可作为区别三种芝麻油的关键风味物质。     

用二阶导数紫外分光光度法直接测定芝麻油含量

根据芝麻油在波长299，294，290．5nm处有不同于其他植物油的吸收，采用三波长二阶导数紫外分光光度法直接测定芝麻油含量，与波多因法测定结果基本一致．这一方法具有快速、稳定、试剂易得等特点，可批量检测．     

做饭防溢三法

一、烧稀饭时,往锅里滴几滴芝麻油,开锅后用中小火煮,就不外溢。     

桑拿美人菌

<正>主料:美人菌250 g配料:熟五花肉150 g、青椒片20 g、洋葱10 g、蒜片10 g调料:蚝油2 g、香辣酱10 g、芝麻油10 g、红香油30 g,味精和鸡精各2 g,芝麻酱2 g、老抽1 g、花椒油5 g、十三香2 g、海天生抽200 g     

芝麻油纯度检验地方标准的改进实验

阐述了《芝麻油纯度检验方法》的修订意义、工作任务来源以及与原标准的技术差异和重要测定环节;详细叙述了芝麻油纯度定性、定量检验方法、原理和所需试剂、仪器设备等。     

2款绿豆糕制作方法

京式绿豆糕不用油,含糖少,清凉爽口;而苏式绿豆糕除用油外,还有多种馅,如豆沙、玫瑰、桂花、芙蓉等馅料。一、原料配方苏式绿豆糕,用绿豆粉8千克,绵白糖8千克,芝麻油5千克,面粉1千克,馅料2千克,干玫瑰花屑少许或其