苹果浓缩汁常见质量问题慨述

概述了苹果浓缩汁易出现的质量问题果汁褐变、二次混浊、后混浊、嗜酸耐热菌,及其出现原因、调控机理.     

美国苹果浓缩汁市场分析

世界2001／02榨季的苹果浓缩汁(70／71白利糖度)产量估计接近88万t，比上季减少了10％。这一低迷状况反应了北半球主要浓缩汁生产国包括德国、意大利、匈牙利和美国产量的下降，南半球苹果浓缩汁主要生产国阿根廷和智利的产量2001／02榨季也有下降。世界2001／02的苹果浓缩汁出口贸易量估计达75．4万t，比上年度低2％(表1)。     

HACCP在芦柑浓缩汁生产中的应用

本文介绍了危害分析关键控制点(HACCP)的原理及其在芦柑浓缩汁生产中的具体应用,确立了芦柑浓缩汁的关键控制点及临界参数和纠正措施。     

枣汁贮藏过程中HMF含量与颜色参数相关性分析

[目的]分析枣汁贮藏过程中HMF含量与颜色参数的相关性,得到表征大枣浓缩汁贮藏期间的颜色变化情况的各个参数之间的关系.[方法]在4、26和37℃条件下对大枣浓缩汁进行了7个月的贮藏研究,对产品中与非酶褐变颜色参数(A420、L’、Chroma值)与大枣浓缩汁中HMF含量变化的相关性进行了研究.[结果]试验表明,4、26和37℃贮藏条件下,大枣浓缩汁中的HMF和A420变化呈线性关系,颜色参教(A420、L*、Chroma值)是HMF的函数,具有相关性,可用一级动力学方程表示.26、37℃贮藏过程中大枣浓缩汁的颜色参数变化显著(P＜0.05),明显高于4℃贮藏,低温有利于大枣浓缩汁的贮藏.[结论]试验可为研究大枣浓缩汁的贮藏品质提供一定的理论依据.     

技术需求

广西省品种:菠萝浓缩汁、芒果原汁、荔枝浓缩汁(原汁)、速冻果蔬、果脯需求:菠萝浓缩果汁的提汁技术;菠萝气味回收技术;果汁澄清技术。品种:果蔬罐头、猪肉腊肠罐头、速冻果蔬产品     

什么样的高酸苹果品种适宜加工浓缩汁

适宜加工浓缩汁的高酸苹果优良品种须具备以下4个条件：     

研究果汁质量安全新技术,促进我国果蔬汁出口

随着我国果品质量的不断提高，近年来浓缩果汁出口量逐年增加。据海关统计，2004年苹果浓缩汁出口量已接近50万吨，生产能力和出口贸易均居世界首位。但由于美国与欧盟将食品中棒曲霉素含量与农残限量降低，     

我国高酸榨汁苹果的栽培现状及发展前景

据海关统计,2004、2005年度的我国苹果浓缩汁出口量达到77．4万t（吨）,占世界贸易量的70％以上。但是因为我国可用于加工优质浓缩果汁的专用酸苹果栽培面积小，生产出的苹果浓缩汁与国际市场需求错位。售价低,所以大力发展高酸榨汁苹果势在必行,由此也将引发我国新一轮的苹果品种种植结构调整。     

我国榨汁苹果及高酸品种的资源状况

据海关统计,2004/2005年度,我国苹果浓缩汁出口量达到77.4万t,占世界贸易量的70%以上。加工消耗鲜果约600万t,占全国总产量的1/4。但是因为我国可用于加工优质浓     

巧用花椒治畜病

治鸡白痢花椒15克，蜂蜜30克，大黄、甘草各6克，加水200毫升，煎汁100毫升和面粉做成小丸，每只小鸡1天喂3次。每次1丸～3丸。也可煎汁两次，浓缩汁为30毫升，每天鸡服3滴-5滴或稀释3倍自饮。