全文获取类型
收费全文 | 91篇 |
免费 | 2篇 |
专业分类
林业 | 1篇 |
农学 | 14篇 |
基础科学 | 6篇 |
综合类 | 53篇 |
农作物 | 15篇 |
水产渔业 | 1篇 |
畜牧兽医 | 2篇 |
植物保护 | 1篇 |
出版年
2023年 | 1篇 |
2022年 | 1篇 |
2021年 | 1篇 |
2020年 | 3篇 |
2018年 | 3篇 |
2017年 | 3篇 |
2015年 | 2篇 |
2014年 | 1篇 |
2013年 | 3篇 |
2012年 | 6篇 |
2011年 | 6篇 |
2010年 | 7篇 |
2009年 | 5篇 |
2008年 | 8篇 |
2007年 | 2篇 |
2006年 | 5篇 |
2005年 | 6篇 |
2004年 | 1篇 |
2003年 | 2篇 |
2002年 | 9篇 |
2001年 | 3篇 |
2000年 | 3篇 |
1997年 | 3篇 |
1996年 | 3篇 |
1994年 | 1篇 |
1992年 | 1篇 |
1991年 | 1篇 |
1990年 | 2篇 |
1989年 | 1篇 |
排序方式: 共有93条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1.
2.
4.
凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效.用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且加工方法十分简易. 相似文献
5.
蔬菜豆腐:将各种新鲜蔬菜洗净,捣成蔬菜浆.在豆浆中混进蔬菜浆,加入适量凝固剂,搅拌充分后放入凝固箱内凝固成型.该豆腐含有丰富的植物蛋白和维生素,并有豆腐和蔬菜的天然风味. 相似文献
6.
孟庆然 《农产品加工.学刊》2010,(7):21-21
内酯豆腐是以无毒无害的葡萄糖酸-δ-内酯代替传统的卤水为凝固剂而制得的一种新型豆腐。这种新型豆腐蛋白质流失少、保水率高、质地细嫩、有光泽、口感好、清洁卫生。利用葡萄糖酸-δ-内酯做豆腐的特殊意义在于制作的包装灭菌豆腐能够长期保存不变质,而且还可以进行工业化生产。 相似文献
7.
【目的】针对豆腐凝固剂MgCl2在点豆浆过程中反应过快的缺点,制备油包水型MgCl2乳化液,以降低MgCl2在豆浆中的分散速度,提高豆腐的细腻度。【方法】用MgCl2.6 H2O制备油包水型MgCl2乳化液,研究不同乳化剂(卵磷脂、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐硬脂酸酯、单月桂酸甘油酯)及其用量(质量分数0.5%,1.0%,1.5%,2.0%,2.5%,3.0%)、水相(MgCl2、蒸馏水)/油相(卵磷脂、大豆油)的比例(质量比40/60,50/50,55/45,60/40,65/35,70/30,80/20)、MgCl2.6 H2O用量(质量分数15%,20%,25%,30%)及乳化工艺(乳化温度(20,30,40,50,60,70℃)、转速(3 000,4 000,5 000,6 000,7 000 r/min)、时间(1,2,5,7,10,15 min))对MgCl2乳化液稳定性和黏度的影响,并对用MgCl2乳化液作为凝固剂制得的豆腐与其他种类豆腐进行品质比较。【结果】MgCl2乳化液的配方和乳化工艺:水相(MgCl2.6 H2O用量为质量分数30%,蒸馏水30%)/油相(卵磷脂用量为质量分数1.5%,大豆油质量分数38.5%)为60/40,按上述配方分别配制水相和油相,水浴加热到50℃,将水相缓慢加入油相中,用高剪切混合乳化机以5 000 r/min乳化10 min,最后进行杀菌和灌装,即可得到均匀稳定的MgCl2乳化液。以制备的MgCl2乳化液作为凝固剂可以降低豆浆的凝固速率,制得的豆腐与其他种类豆腐相比,光滑细腻度更好,风味更佳。【结论】制备获得了稳定的油包水型MgCl2乳化液,其可降低豆腐的凝固反应速率,制得风味鲜美、光滑细腻的新型豆腐。 相似文献
8.
9.
10.