君山 白银盘里一青螺

洞庭湖原是中国第一大湖,八百里洞庭,烟波浩瀚,横无际涯。湖中的君山岛,破水而出孤悬湖面,正是"淡扫明湖开玉镜"。除了青山碧水,更有许多的名胜古迹,君山之美,可谓赛似丹青画作。从湖南省岳阳市的城区驱车到君山,大约只需半小时车程。春夏丰水季节,需搭船前往。秋冬之际,枯水时节,则可从一浅滩小路,直接开车到岛上。君山岛呈梯形,虽是枯水期,仍是四面环水,浅     

青螺肉中汞及重金属残留分析

建立了用微波消解青螺肉样品,用双道氢化物原子荧光光谱法测定汞,用火焰原子吸收光谱法测定铜、铬,用石墨炉原子吸收光谱法测定铅。汞、铜、铬、铅的检出限分别为0.0026、33.12、42.77和0.703ng/L,线性相关系数不小于0.991,测定结果的相对标准偏差为1.3%~2.9%,加标回收率为94.12%~98.74%。青螺肉中汞、铜、铬和铅的含量分别为0.06±0.01、4.66±0.03、0.775±0.015和1.30±0.03mg/kg。     

青螺罐头加工工艺研究

以青螺为原料,通过对青螺罐头产品品质变化的研究,发现影响其保质期的因素主要有灭菌时间、汤汁pH值、灭菌温度以及防腐剂添加量,其中汤汁pH值不仅影响罐头中微生物的繁殖,也影响罐头的感官质量,通过试验确定汤汁较为合适的pH值为5.5。此外,选用不同的灭菌时间、灭菌温度和防腐剂添加量作为参数,以产品在一定贮藏期后微生物的含量(通过平板菌落计数法测定)为指标,兼顾产品的感官质量,运用正交试验,最终确定灭菌温度121℃、灭菌时间30 min、双乙酸钠添加量0.3%为延长保质期最佳工艺参数。