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无公害腌制萝卜丝、萝卜粒,是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的腌制萝卜丝、粒。其生产技术操作规程如下:一、选择优良品种要使生产的腌制萝卜丝、粒具有市场竞争力,口感好,香、脆,选择良种是关键。经过几年来种植和腌制加工实践,我地宜选择当地丰产良种“春不老”,因该品种不论种植早或迟,收获期长,在来年开春最迟抽薹,便于分批加工。并且,该品种多年来在市场上深爱消费者喜爱。二、适时播种播种季节的早迟,直接影响萝卜的收获质量,更影响腌制萝卜的生产质… 相似文献
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1 杏的选择 选用个大、肉厚、核小、离核、酸味重的品种。杏果五六成熟、绿色尚浓时采收 ,剔除病虫、伤残果。2 腌制 在大缸或水泥池中按 10 0kg杏果加盐 18~ 2 0kg的比例 ,一层杏一层盐放好 ,加清水至不露杏为止 ,腌制 7~ 10天。3 压半 腌制好的杏果用两块木板压开成两片 ,取出杏核 ,拣除果柄。4 脱盐 将压好的杏片放入缸中 ,加清水浸泡 2小时 ,换 3~ 4次水 ,使杏片达到基本无咸味为止。最后一次换水后 ,每 10 0kg杏加亚硫酸氢钠 6 0 g、明矾1kg,以增加透明度、硬度和光泽。5 糖渍 10 0kg杏加糖 6 5~ 70kg。在大缸中一层杏… 相似文献
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近年来 ,随着芥菜生产规模的扩大 ,简单的腌制加工因生产规模小 ,工艺粗糙 ,产品附加值低 ,已严重制约了芥菜生产发展。腌制芥菜软包装加工技术 ,不但投资少 ,见效快 ,延长了农业产业链 ,促进农业增效 ,农民增收 ,且产品价格适中 ,具有良好的市场开拓前景。1 材料与方法1.1 主要原料 大叶芥菜、食盐、味精、辣椒1 .2 主要设备 大木桶、真空封口机、杀菌锅、蒸煮袋 (PC/CPP)2 加工技术2 .1 操作流程 原料→晾晒→腌制→漂洗→切段→拌料→装袋→封口→杀菌→冷切→干燥→成品装箱。2 .2 原料 选晴天收获生长健壮、生育期适中的大… 相似文献
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